Рецепт: печиво савоярді

Рецепт: Печиво "Савоярді" - Основа для Тірамісу.

Складові:

яйця курячі - 3 шт. ;

борошно - 150 гр. ;

цукор пісок - 150 гр.

Спосіб приготування.

Печиво Савоярді було придумано в 15 столітті на південному сході Франції в Савойї. В Італії відразу ж оцінили смак повітряного бісквітного печива, яке і назвали Савойским (Savoiardi), назва незабаром стало офіційним, тому італійці вважають його своїм. Пізніше італійські кулінари придумали різні десерти на основі Савоярді.

Відео: Печиво Савоярді | Простий рецепт | Дамські пальчики для тірамісу

Складові.

Інгредієнти для приготування Савоярді прості, але потрібно додати ще один важливий компонент - це повітря. У процесі приготування будемо збивати яйця, просівати борошно, і все це для того, щоб якомога більше повітря потрапило в тісто. Чим більше повітря, тим смачніше Савоярді.

У миску викладаємо жовтки і насипаємо половину цукрової пудри.

Збиваємо міксером жовтки з пудрою. Спочатку суміш буде яскраво жовтого кольору.

Далі, маса поступово світлішає і стає густішим і легше.

У білки насипаємо другу половину цукрової пудри. Чайну ложку пудри залишаємо, вона знадобиться пізніше.

Білки збиваємо міксером на максимальній швидкості. Маса повинна тримати форму. Перевірити наскільки добре збиті білки можна перевернувши ложку зі збитими білками. Маса не повинна сповзати або випадати з ложки.

Щоб білки добре збили потрібно пам`ятати три правила.

Відео: Савоярді - дуже смачне бісквітне печиво для ТИРАМИСУ - дамські пальчики / простий рецепт /

1. Ні краплі води або жовтка не повинно потрапити в ємність з білками.

2. Білки повинні бути холодними.

3. Білки з цукровою пудрою збити легше і швидше, ніж з цукром.

Відео: Як приготувати бісквітне печиво савоярді - дамські пальчики

Білки добре збиті, жовтки так само готові, можна з`єднувати.

У збитий білок додаємо невелику кількість збитих жовтків і перемішуємо знизу вгору. Так поступово з`єднуємо збиті білки з жовтками.

Відео: Печиво "савоярді" ("дамські пальчики"). Покроковий відео рецепт

Додаємо борошно. Борошно обов`язково просіваємо і додаємо в миску. Перемішуємо обережно, піднімаючи тісто знизу вгору. Тісто має вийти однорідним, і залишитися повітряним.