Рецепти різдвяного печива

Кожні новорічні свята з кухні доноситься апетитний аромат свіжої випічки - і печива, і кексів, і солодких пряників. Але мало хто знає, що доброю традицією - пекти печиво на зимові свята - вже майже тисяча років.

Вперше різдвяні солодощі почали готувати англійські ченці. Ще в XI столітті преподобний Патрік замішав солодке тісто, в яке додав екзотичні індійські прянощі. З цього тесту він виліпив фігурки хрестів, ангелів і церков і пригостив усіх братів свого монастиря. Вийшло печиво дуже сподобалося настоятелю, і незабаром ця традиція поширилася серед інших чернечих орденів, а потім і в світі.

Сьогодні солодка випічка стала невід`ємним атрибутом зимових свят у всіх християнських країнах, нею пригощають рідних і дарують друзям. У нашій статті ми розповімо вам про три найсмачніших рецептах приготування різдвяного печива.

Імбирне печиво в цукровій глазурі

Інгредієнти для тіста:

• масло вершкове - 150г;
• цукор тростинний - 150г;
• яйце - 2шт;
• борошно - 350г;
• какао-порошок - 30г;
• розпушувач - 2 ч / л;
• мелений імбир - 2 ч / л;
• мелена гвоздика - 1 ч / л;
• кориця - 1 ч / л.

Продукти для глазурі:

• яєчний білок - 2 шт;
• лимонний сік - 2 ч / л;
• цукрова пудра - 400г.

Для початку включаємо духовку і виставляємо температурний режим 180 градусів. Поки плита гріється, збиваємо міксером вершкове масло з додаванням тростинного цукру. Потім в отриману масу додаємо яйця, какао-порошок і спеції: гвоздику, корицю і мелений імбир. Якщо ви хочете, щоб печиво вийшло трохи гострим, можна взяти свіжий імбир, протертий на дрібній тертці.

Продовжуємо збивати тісто, поступово засипаючи в нього борошно, змішане з розпушувачем. І коли вийшла маса стане однорідною, викладаємо її на харчову плівку, загортаємо і кладемо в холодильник на 15-20 хвилин.

Тим часом можна підготувати глазур. Відокремлюємо яєчні білки, додаємо до них лимонний сік і також збиваємо міксером. В отриману суміш, не припиняючи збивати, потроху додаємо цукрову пудру, поки глазур не загусне настільки, що перестане стікати з віночка.

Охолоджене тісто викладаємо на стіл, розгортає тонким шаром, вирізаємо фігурки за допомогою святкових формочок. Потім накриваємо деко папером для випічки і акуратно викладаємо на нього вийшли фігурки. Якщо тісто вийшло дуже крихким і легко розвалюється, варто скористатися тонкої металевої пекарської лопаткою.

Потім ставимо деко з печивом в духовку. Вона до цього часу повинна вже досить розігрітися, і наше печиво буде готове протягом 6-8 хвилин. У цей момент ні в якому разі не можна відволікатися, інакше випічка згорить за дві секунди.

Після того як печиво спекла, трохи охолоджуємо його і починаємо прикрашати глазур`ю за допомогою кондитерського шприца.

Імбирне печиво з глазур`ю

Чорно-біле німецьке печиво Pl tzchen

Складові:

• борошно - 250г;
• розпушувач - 1 ч / л .;
• ванільний цукор - за смаком;
• яйце - 1 шт;
• цукор - 150г;
• вершкове масло - 150г;
• какао - 20г;
• молоко - 1 ст / л.

При бажанні в тісто можна додати також прянощі, горіхи, мак або родзинки.

Збиваємо міксером вершкове масло, цукор і яйце, поступово додаючи в ємність суміш з борошна і розпушувача. Потім ділимо тісто на 2 рівні частини і до однієї з них додаємо суміш з какао-порошку і молока. Після і темну, і світлу частини кладемо в холодильник приблизно на одну годину.

Після закінчення години заздалегідь включаємо духовку на 150 градусів. Після того як тісто досить охололи, розгортаємо темний і світлий пласти тіста тонким шаром, кладемо один на інший і звертаємо рулетом. Отриману ковбаску знову кладемо в холодильник, але вже на 5-10 хвилин, потім нарізаємо тонкими пластікамі- «равликами».

Далі, як і в попередньому рецепті, кладемо на деко папір для випічки, викладаємо на неї отримані шматочки тіста і випікаємо приблизно протягом 10-15 хвилин. Таке печиво можна прикрасити кондитерської присипкою, кокосовою стружкою або цукерками-драже.

Німецьке печиво Pl tzchen

анісова печиво

І наостанок - простий рецепт анісової печива.

Складові:

• борошно - 150г;
• цукрова пудра - 150г;
• яйце - 2 шт;
• мелений аніс - 1ч / л.

Як і в попередніх рецептах, нам знадобиться міксер. Потрібно збити суміш яєць і цукрової пудри, а потім додати в неї мелений аніс і просіяне борошно. Потім ретельно перемішуємо тісто руками. У нас повинна вийти густа і тягуча однорідна маса приблизно такий же консистенції, як мед.

Накриваємо деко папером для випічки і формуємо з тіста невеликі грудочки. Викладаємо їх на деко і залишаємо на ніч, щоб вони трохи підсохли.

З ранку включаємо духовку на 150 градусів і ставимо в неї печиво на 10-15 хвилин. Готову випічку можна прикрасити горіховою крихтою або тертим гірким шоколадом.

Анісова різдвяне печиво