Тірамісу - рецепт з фото в домашніх умовах
Тірамісу
Тірамісу - це дуже популярний у всьому світі італійський десерт, який готується без випічки, і його обов`язковою основою служить печиво «савоярді» і сир «Маскарпоне». Таким чином готується класичний рецепт тірамісу. Однак в кожному кулінарному рецепті існують відступу від загальних правил, якщо раптом не виявилося потрібних інгредієнтів.
При готуванні тірамісу за класичним рецептом багато стикаються з проблемою: чим замінити «маскарпоне»? Замість цього вершкового сиру можна застосувати будь-який інший: «Філадельфія». «Буко» і ін. Савоярді в рецепті тірамісу змінюється на аналогічне бісквітне печиво, куплене в магазині або спечене своїми руками. У класичному рецепті тірамісу в складі варто вино «Марсала», «Мадера» або лікер, але якщо тірамісу готується для дітей, то краще обмежитися кави або фруктовим сиропом.
Інгредієнти для рецепта тірамісу:
- сир сорту «маскарпоне» - 500 г;
- печиво «дамські пальчики» або «савоярді» - 250 г;
- яйця курячі - 3-4 шт;
- цукрова пудра - 100 г;
- міцний зварений натуральний або розчинна кава - півсклянки;
- кавовий лікер або десертне вино - 2 ст.л;
- какао-порошок або тертий шоколад.
Класичний рецепт тірамісу:
1. Перед приготуванням тірамісу кладемо маскарпоне в холодильник. Сир для тірамісу повинен бути дуже холодний, інакше крем вийде рідким.
Відео: Тірамісу без яєць і маскарпоне в домашніх умовах
2. Для класичного рецепту тірамісу обов`язково беремо яйця кімнатної температури і відокремлюємо білки від жовтків.
3. Збиваємо в окремому посуді міксером жовтки з половиною цукру до світло-жовтого кольору.
Відео: Тірамісу рецепт в домашніх умовах
4. Білки збиваємо з залишилася пудрою до дуже міцної густої піни.
5. З`єднуємо сир з жовтками, перемішуємо.
6. Поступово змішуємо, тобто додаємо збиту суміш з білків, перемішуючи обережно, щоб не порушити структуру білкової маси.
7. Викладаємо шар печенюшек, щільно один до одного в прямокутну форму або прямо на блюдо, і зверху з ложки кожну печеньку потроху поливаємо сумішшю лікеру та кави.
8. Покриваємо печиво рівним шаром половиною крему.
9. Знову укладаємо інші бісквітні палички і розрівнюємо по всій їх поверхні залишок крему.
10. Прибираємо тірамісу в холодильник на 6-8 годин для просочення.
11. Потім за допомогою сита посипаємо какао, натертим шоколадом або шоколадною крихтою.
12. Нарізаємо готовий тірамісу на окремі порції і подаємо до столу.
Зберігати тірамісу настійно рекомендується в холодильнику не більше 2-3 днів через вміст у складі крему сирих яєць.
Оформлення класичного рецепту тірамісу.
Існує безліч рецептів тірамісу і способів його оформлення:
- випечені бісквітні коржі укладаються шарами на блюдо, змащуються кавовій просоченням, а потім покриваються кремом;
- в роз`ємну форму нарізається готовий бісквіт шматочками, заливається ніжний вершковим кремом;
- «Савоярді» вмочається в суміш кави і вина або сироп з фруктів, викладається в невеликі формочки або креманки і поливається збитими вершками або кремом.
