Дамські пальчики: рецепт трьох страв

"Дамські пальчики": рецепт трьох страв

June 17, 2013

Тістечко "Тірамісу" закохує в себе з першого шматочка завдяки ніжному поєднанню вершкового і кавового смаків. Вишукана комбінація крему "Маскарпоне" і бісквітного печива, просоченого міцною кавою, просто божественна. І назва у одного з головних інгредієнтів, повітряного печива, відповідне: "Дамські пальчики", рецепт і секрети приготування яких пропонуються в даній статті.

Відео: Торт "дамські пальчики"

Італійський десерт "Тірамісу" складно уявити з якимось іншим печивом, крім "Савоярді" (так воно називається на батьківщині тістечка). Ми цього робити і не будемо, а краще скористаємося класичним рецептом. До слова, "Дамські пальчики" сьогодні можна купити в кожному великому супермаркеті, але набагато приємніше зробити все самостійно, своїми руками.

Випікаємо повітряне печиво

Інгредієнти все дуже прості і доступні. Нам знадобиться 3 яйця, борошна - близько 65 грам, цукру - 5 великих ложок, трохи ванільного цукру і щіпка солі. Щоб вийшли красиві та акуратні "Дамські пальчики", рецепт потрібно дотримуватися в точності і використовувати для їх формування кондитерський мішок. Інакше бісквітні палички вийдуть неоднакові і нерівні. Приступимо до замішування тіста.

Спочатку жовтки відділяємо від білків. Перші перетираємо з двома ложками цукру до отримання ніжно-жовтого відтінку, додаємо борошно, ванілін і сіль. Білки акуратно збиваємо з цукром, що залишився. Обидві маси з`єднуємо і перекладаємо в кондитерський мішок.

Відео: Закусочний торт "дамські пальчики". Ефектне оформлення для святкового столу

Обов`язково застеліть деко папером для випікання, щоб печиво не підгоріло і не прилипло. Видавлюємо тонкі смужки довжиною 7,5 сантиметрів (стандартний розмір "Савоярді"). Готуються вони недовго, не більше 10 хвилин при температурі 180 градусів. Готове печиво посипаємо цукровою пудрою або цукром.

Готуємо вишуканий десерт

Дуже смачно їсти "Савоярді" з кавою або какао, але можна піти далі і зробити ніжний італійський десерт "Тірамісу", для якого і готуються "Дамські пальчики".

Рецепт цього італійського тістечка напевно відомий кожному. Головне - це крем. Основою для нього є "Маскарпоне".

На 500 грам вершкового сиру візьмемо 4 яйця і 4 ложки цукрової пудри. Перемішуємо жовтки з пудрою і сиром. Білки збиваємо окремо і додаємо їх по ложці в сирний крем. Гарненько перемішуємо. Готово.

У міцний еспрессо вливаємо трохи лікеру "Амаретто" і мачає в цей "соус" бісквітні палички.

Тепер формуємо десерт, чергуючи печиво і вершковий крем. Найкраще використовувати креманки, що красиво і зручно. Зверху прикрашаємо какао-порошком. Як бачите, тістечко "Дамські пальчики" дуже легке не тільки за смаком, але і в приготуванні. Здивуйте вишуканим десертом своїх гостей або порадуйте рідних, подавши "Тірамісу" до чаю.