Рецепт вишуканого італійського десерту тірамісу (tiramisu)

Рецепт вишуканого італійського десерту Тірамісу (Tiramisu)

Можу посперечатися на що завгодно, що в усьому світі немає жодної людини, який пробував тірамісу і не був готовий облизати тарілку - так це неймовірно смачно.

Тірамісу - справжній італійський десерт. Ніжний, пристрасний і ароматний, як сама любов. Недарма тірамісу вважають збудливим ласощами (через поєднання кави і шоколаду). Вельможі їли тірамісу перед любовними побаченнями і тому цей десерт і отримав таку назву.

Абсолютно марно пояснювати що таке тірамісу. Це щось зовсім повітряне і невагоме. Щось що не можна просто спробувати. Це просто ніжне "щось".

Отже, для досить великого Тірамісу нам знадобиться:

6 великих яєць
1 склянка цукру
2 чашки еспресо або дуже міцної кави, охолодженого.
4 столові ложки рому. Можна замінити на коньяк або бренді.
500 грам вершкового сиру Маскарпоне
2-3 склянки жирних вершків для збивання
близько 40 штук печива Савоярді (можна кілька видів)
велика плитка шоколаду

Відокремте жовтки від білків.

Змішайте жовтки з цукром.

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТИРАМИСУ

Збивайте жовтки з цукром до тих пір, поки маса не придбає густу ніжну консистенцію і не стане світло-жовтого кольору. Цукор повинен практично повністю розчинитися. Сам процес займе близько 5 хвилин. Але можна робити це і довше - маса краще зіб`ється і стане пишною.

Додайте 2 столові ложки кави, ром і знову перемішайте. Яєчно-цукрова маса стане трохи темніше за кольором.

Відео: ТИРАМИСУ / TIRAMISU / Рецепт

Цей крок зовсім не обов`язковий, але бажаний: додасть додатковий хрест до вашого тірамісу. Просто помістіть половину Савоярді на деко і потримайте 3-4 хвилини в духовці, розігрітій до 200 градусів. Сенс цього кроку в тому, що нижній шар тірамісу буде більш хрустким і щільним. Якщо ви хочете, щоб ваш тірамісу був м`який - то сміливо пропускайте цей крок :)

Наступним кроком - помістіть сир маскарпоне в більшу ємність.

Наступний етап приготування самого чудового тірамісу в світі дуже важливий і від нього повністю залежить, чи буде ваш тірамісу просто хорошим, або він буде ідеальним. Я, звичайно, збиваю сир маскарпоне до абсолютної м`якості і однорідної консистенції. Деякі вважають за краще просто перемішати його з іншими інгредієнтами, і це не найкращий варіант.

Змішайте збитий маскарпоне зі збитою яєчною масою і збивайте ще кілька хвилин.

Збивайте тільки охолоджені вершки. Вони повинні бути досить холодними і досить жирними, щоб ваш тірамісу досяг вищої точки ідеалу :) Можна навіть потримати в холодильнику ємність, в якій ви будете збивати вершки. Збивайте до тих пір поки вони не утворюються стійкі піки. Але не перестарайтеся - інакше вершки просто розійдуться на воду і масло. Тоді сміливо беріть нову порцію, а цю відправляйте у відро для сміття.

Потім перемішайте збиті вершки і суміш з маскарпоне і яєчних жовтків.

Повільно і акуратно перемішуйте. Краще використовувати дерев`яну ложку. Перемішуйте в одному напрямку.

Викладіть перший шар савоярді на блюдо, які ви будете використовувати для тірамісу. Використовуйте ті, які ви трохи підрум`яниться в духовці. Повністю опустіть кожне печиво в охолоджений кава і розкладіть на блюдо. Помістіть приблизно половину збитою сирно-вершково-яєчної маси і ретельно розподіліть по всьому печеньям.

Відео: Торт Тірамісу - Рецепт Бабусі Емми

Повторіть те ж саме з наступним шаром.

Гарненько розподіліть сирну масу.

Візьміть терку і натріть великий шматок шоколаду. Замість шоколаду можна використовувати звичайний какао-порошок. У такому випадку їм найзручніше посипати тірамісу через невеликий сито. Але з шоколадом набагато смачніше. чесно