Торт з печива з заварним кремом

Торт без претензій на вишуканість і красу, не дивлячись на те, що, при належному оформленні він в повній мірі підійде і для святкового столу. Основна родзинка цього рецепту - простота і швидкість виготовлення, ну і ще низька ціна - якщо порівнювати з готовими тортами обійдеться він недорого. Коржі піч не доведеться, замість них нам стане в нагоді італійське печиво Савоярді (його ще називають жіночі пальчики), яке можливо придбати в будь-якому супермаркеті або спекти самостійно. А крем ми приготуємо самі, і це буде заварний крем за класичним рецептом. Навчаючись готувати заварний крем, ви зможете відшукати йому широке використання - промащувати коржі, застосовувати як начинку для млинчиків, еклерів і всіляких тістечок, базу для десертів з фруктами, шоколадом, печивом.
Торт з печива савоярді із заварним кремом - фото- рецепт дня.

- Печиво Савоярді - 1 упаковка (30-32 шт);
- яєчні жовтки - 5 шт-
- борошно пшеничне - 4 ст. л;
- цукор - 1,5 склянки;
- масло вершкове - 0,5 пачки (100 грам);
- молоко - 1 літр-
- какао-порошок - 1 ст. л. для прикраси торта;
- тертий шоколад або шоколадна стружка - 2-3 ст. л. для верхнього шару.

Ретельно відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки збиваємо з цукром (потрібно взяти невеликий цукор), а білки прибираємо в холодильник - в цьому рецепті вони нам не знадобляться.

Віночком збиваємо жовтки з цукром в фактично однорідну масу. Вона посвітлішає і виявиться крему, густий, тягучою. Додаємо в неї просіяне борошно.

Зараз нам необхідно вмішати борошно так, щоб вона не планувала грудочками. Для цього краще користуватися віночком, а не ложкою і швидко збити яєчну масу, спершу розмішуючи по колу, а після цього піддягаючи її від низу до верху.

Після закінчення того, як вся мука буде втрутитися, вливаємо тонкою цівкою склянку молока (холодного). Розмішуємо і переливаємо майбутній крем в каструлю. Неспішно вливаємо інше молоко. Ставимо каструлю на тихий вогонь. Відразу ж, коли включили полум`я, починаємо помішувати крем ложкою або лопаткою, в іншому випадку він або пригорить, або збереться грудочками. Спершу крем буде рідким.

У міру нагрівання ви побачите, що крем починає густіти, розмішувати його робиться складніше. Коли крем загусне так, що буде повільно стікати з ложки, знімаємо його з вогню, в обов`язковому порядку накриваємо кришкою і виносимо на балкон або ставимо в посуд з холодною водою.

Крем дуже сильно не охолоджуємо, він повинен бути теплим, тепліше кімнатної температури, в іншому випадку вершкове масло не розтане. Перекладаємо його в каструлю більшого обсягу (в разі якщо це необхідно), додаємо вершкове масло. Розмішуємо, масло має розтанути і цілком змішатися з кремом. На цьому крем готовий. Знову накриваємо його, щоб не з`явилася плівочка, даємо повністю охолонути.

Виймаємо печиво з упаковки. З кількості продуктів, зазначеного в рецепті, виявиться або один великий торт, або два дрібніші. Ергономічнєє готувати два дрібніше і зробити їх з різною посипкою. Дрібні торти стрімкіше просочаться, і один можна відразу з`їсти, а другий залишити на 1-2 дня в холодильнику.

Беремо плоске блюдо або тарілку. Викладаємо один шар печива. Промащуємо кремом (крему не шкодуйте, в разі якщо буде витікати, пізніше підчистити тарілку). На крем знову кладемо печиво, але вже поперек, щоб палички лягали перпендикулярно тим, з яких зроблений перший шар. Промащуємо кремом. Так робимо ще 1-2 шари.

Верх і боки торта обмазуємо кремом, надлишки прибираємо ложкою. Подчищаем тарілку мокрою серветкою або губкою, залишаємо підсохнути. Після цього обсипаємо торт тертим шоколадом і порошком какао. Прибираємо в холодильник на 2-3 години (для величезного торта час просочення збільшуємо до 4-5 годин або залишаємо на ніч). Нарізати торт необхідно ножем з вузьким лезом і розкладати по тарілках за допомогою лопатки. Подавати його краще легко охолодженим.