Як зробити морозиво в домашніх умовах: рецепти приготування щербета, пломбіру, фруктового льоду з фото і відео

Як зробити морозиво в домашніх умовах

Улюбленим десертом всіх часів і народів вважається морозиво. Таке ласощі до душі представникам будь-якого віку, все не проти побалувати себе смачним десертом, особливо в жарку пору року. Деякі не раз замислювалися, як зробити морозиво в домашніх умовах, чи потрібні для цього спеціальні знання, інструменти або інгредієнти. Для приготування десерту може використовуватися мороженица, але при її відсутності підійде морозилка холодильника або морозильна камера. Цікаві рецепти, секрети приготування морозива з різними смаками ви знайдете нижче.

Рецепти приготування морозива будинку

Морозиво - улюблені ласощі, добре знайоме всім з дитинства. Різноманітність смаків здатне порадувати навіть самих вибагливих гурманів. Класичний пломбір, крем-брюле з ароматом карамелі, екзотичний десерт з банановим або ананасовим смаком, шоколадне або ескімо - таке смачне морозиво припаде до смаку кожному. Перевагою такого десерту є можливість приготувати його в домашніх умовах власноруч. Так ви отримаєте не тільки смачне морозиво, а й захоплюючий процес його створення.

Для того щоб зробити домашнє морозиво, необхідно знати деякі секрети:

Зробити морозиво вдома можливо за допомогою спеціального обладнання - для виготовлення морозива. При її відсутності, не обов`язково бігти за чудо-технікою в магазин, на допомогу прийде стандартна морозилка, якою оснащений кожен холодильник.

Щоб морозиво, зроблене в домашніх умовах, вийшло однорідним і рівномірно охолоджувалося, його постійно потрібно помішувати щогодини до повного замерзання. Якщо робити десерт з використанням для виготовлення морозива, цей пункт можливо опустити.
Ретельно вибирайте інгредієнти для приготування морозива будинку: вони повинні бути свіжими, натуральними, якісними. По можливості перевагу варто віддати домашнім яйцям, ягодам, молочним продуктам. Від вибраних інгредієнтів безпосередньо залежить смак, якість готового десерту.
Морозиво - десерт, для приготування якого рекомендовано використовувати продукти з максимальним вмістом жирів. Тому для тих, кому важлива калорійність страв, хто сидить на дієті, такий варіант не підійде. Вибираючи інгредієнти (молоко, вершки) для ласощі, перевагу варто віддавати самим жирним, це дозволить отримати однорідну текстуру без кристалів льоду.
Додавання додаткових компонентів до морозива для додання смаку, кольору, аромату (горіхи, ароматизатори, алкоголь, шматочки шоколаду) краще проводити після охолодження основи.

Для створення фруктового або ягідного морозива можуть використовуватися свіжі продукти або заморожені.

Приготування вершкового пломбіру

Класичний варіант морозива, добре знайомий усім, улюблений багатьма - вершковий пломбір. Для того щоб зробити ці ласощі, не використовуються додаткові компоненти для додання йому смаку. Однак уже готовий десерт можливо полити розтопленим шоколадом, смачним джемом або топінгом. Для приготування не буде потрібно особливих навичок або знань, головне - наявність всіх необхідних продуктів, дотримання пропорцій, правильне змішування і бажання створити дивовижне морозиво в домашніх умовах.

Інгредієнти для того, щоб зробити вершкове морозиво:

одна ч. л. цукру ванільного;
10 грам крохмалю кукурудзяного;
35 гр. молока сухого;
90 гр. цукрового піску;
250 мл вершків з жирністю 35%;
300 мл свіжого молока з високим відсотком жирності.

Як самому зробити морозиво пломбір в домашніх умовах:

У каструлі з`єднати сухе молоко і два види цукру. Ввести поступово 250 мілілітрів молока, постійно перемішуючи, щоб запобігти утворенню грудочок.
Кукурудзяний крохмаль з`єднати з рештою п`ятдесятьма мілілітрами молока.
Довести до кипіння молоко, після чого додати розведений крохмаль. Ретельно перемішати, тримати на вогні до загусання морозива.
Відставити каструлю з вогню, суміш процідити, щоб вийшла однорідна консистенція, накрити поліетиленом, дати охолонути.
Охолоджені вершки збити міксером або блендером до утворення м`яких піків, з`єднати їх з остигнула молочної масою.
Помістити масу в морозилку, перемішувати кожні двадцять хвилин до повного загустіння. Готове морозиво пломбір, зроблене вдома, прикрасити фруктами, ягодами або полити темним шоколадом - дивовижне ласощі готові.

Шоколадне морозиво

Любителям шоколадного морозива до душі доведеться наступний рецепт, завдяки якому зробити ласощі можливо будинку. Щоб приготувати десерт будуть потрібні наступні інгредієнти:

жовтки трьох яєць;
шоколад - 120 грам;
вода - три столові ложки;
пудра цукрова - три столові ложки;
1,3 склянки молока;
вершки - шість столових ложок.

Рецепт приготування домашнього шоколадного морозива:

Жовтки розтерти з пудрою цукрової до посветления.
Тонкою цівкою влити гаряче молоко до жовтків, перемішуючи суміш ложкою з дерева, щоб запобігти утворенню грудочок.
Отриману основу процідити, перелити в каструлю і варити до отримання основи густої консистенції на помірному вогні.
Вершки збити.
Шоколад подрібнити на шматочки, розтопити, використовуючи водяну баню.
У молочно-яєчну суміш додати шоколад - добре перемішати, а потім відправити туди ж збиті вершки.
Перемішати всі складові інгредієнти, щоб вони з`єдналися, перекласти морозиво в мороженицу або судочек, відправити в морозилку.
Смачний десерт готовий. Для красивої подачі прикрасити його варто гілочкою м`яти або часточкою шоколаду. Варіанти оформлення подивіться на фото нижче.

Рецепт бананового морозива

Для любителів незвичайних смаків підійде екзотичне бананове морозиво. Крім того, такий варіант підійде для тих, хто рахує калорії, оскільки для його приготування не буде потрібно продуктів з високим вмістом жиру. Щоб приготувати морозиво з бананами вам знадобиться:

вода холодна - чотири столові ложки;
цукор - 110 грам;
стиглі банани - 2-3 штуки (450 грам);
сік лимона і апельсина по десертній ложці.

Відео: Як зробити морозиво Фруктовий Лід в домашніх умовах

Як можна зробити морозиво з бананів в домашніх умовах:

З`єднати цукор, воду. Суміш перелити в каструлю і гріти до повного розчинення цукру.
Довести суміш до кипіння, варити далі п`ять хвилин, після чого охолодити її.
Банани розім`яти до утворення пюре, додати сік, перекласти в остигнула суміш, перемішати все.
Поставити в морозилку, а за кілька хвилин до подачі дістати, щоб морозиво злегка нагрілося при кімнатній температурі і легко діставалося. При подачі прикрасити гілочкою м`яти, скибочкою банана (його скропити соком лимона, щоб він не темнів).

Морозиво фруктовий лід

Вгамувати спрагу під час літньої спеки і подарувати хвилини насолоди здатний фруктовий лід. Щоб зробити такі ласощі, потрібні лише улюблені фрукти або ягоди, трохи терпіння, форма для заливки такого морозива. Для приготування фруктового льоду в домашніх умовах потрібні такі інгредієнти:

Відео: Ну, Оочень смачне - Морозиво "Фруктовий лід" з Ківі!

вода - 400 мл;
лимон - 3 штуки;
кавун - 250 грам;
апельсин - чотири штуки;
цукор - двісті грам.

Як зробити фруктовий лід в домашніх умовах:

Воду закип`ятити.
Додати в ємність цукор і варити, поки він повністю не розчиниться.
Сироп зняти з вогню, дати охолонути.
Готуємо фрукти для морозива: з апельсина і лимона вичавити сік (в різні ємності) - кавун (без зерняток) подрібнити блендером до утворення пюре.
У ємність з соком і пюре додати остиглий сироп: в апельсиновий сік і кавун по 100 мл, в лимонний - 200 мл.
Розлити сік по формам, відправити їх в морозильну камеру. Коли суміш почне застигати (хвилин через 15-20), вставити дерев`яні палички.
Перед подачею витягти фруктовий лід з ємності - для цього опустити формочки на кілька секунд в окріп.

Морозиво «Щербет» без молока

Інгредієнти для того, щоб зробити малиновий щербет:

450 грам малини свіжої;
одна столова ложка желатину;
яєчний білок;
дві столові ложки цукру;
175 мл води охолодженої;
цедра лимона, лимонний сік.

Поетапне приготування морозива щербета в домашніх умовах:

Вимиту малину подрібнити до утворення пюре. Перетерти суміш через сито, щоб видалити кісточки.
У 50 мілілітрах води замочити желатин до набрякання, підігріти його на повільному вогні до розчинення.
З`єднати малинове пюре з желатином, що залишилася водою, соком лимона і лимонною цедрою, цукром. Все ретельно перемішати, перекласти в форму і відправити в морозилку.
Через 2 години дістати щербет з морозилки, збити його, щоб подрібнити утворилися шматочки льоду. За допомогою міксера збити яєчний білок, щоб утворилася піна, додати до щербет, перемішати, розташувати всередині морозилки на півтори години.
Збити масу ще раз, розкласти по формах і відправити на годину морозилку. Перед подачею прикрасити свіжою малиною, гілочкою м`яти, скибочкою лимона.

Карамельне морозиво «Крем-брюле»

Крем-брюле - дивовижно смачне морозиво з яскраво вираженим карамельним смаком. Кожна господиня зможе приготувати його будинку і порадувати домочадців, гостей вишуканим десертом. Інгредієнти для приготування ласощів:

330 мілілітрів молока;
100 грам цукру;
8 грам крохмалю кукурудзяного;
95 мл вершків з відсотковим вмістом жиру 35%;
молоко сухе - 30 грам.

Покрокове приготування карамельного морозива в домашніх умовах:

Щоб зробити карамельну основу, необхідно розплавити цукор (40 грам) до утворення коричневого кольору, після чого додати молоко (40 мл), перемішати інгредієнти. На невеликому вогні варити карамель, поки суміш не стане нагадувати згущене молоко.
У 30 мл молока розвести крохмаль.
В окремій ємності з`єднати сухе молоко з цукром, що залишився і все перемішати, додати сироп, залишок молока.
Готову суміш процідити і на помірному вогні довести до кипіння. Ввести крохмаль і заварити, немов кисіль.
Отриману суміш злегка остудити, накрити фольгою або плівкою і відправити для охолодження в холодильник.
Холодні вершки збити міксером до утворення м`яких піків, з`єднати з карамельної масою, знову збити.
Перекласти масу в спеціальну ємність, охолодити, використовуючи морозильну камеру.
Перед подачею полити карамеллю або згущеним молоком і прикрасити м`ятою.

Як швидко зробити полуничне морозиво

Влітку, коли є достаток свіжих ягід, можливо приготувати смачну полуничне морозиво. Такий рецепт ласощів має явні переваги: швидкість і простота приготування, можливість зробити його в домашніх умовах, завдяки натуральності інгредієнтів вживати його можуть і діти, а дивовижний смак порадує і дітей, і дорослих. Таке морозиво підійде для завершення святкового вечора або просто для частування гостей і близьких.

Інгредієнти, для того щоб зробити морозиво з полуницею:

свіжа полуниця - 300 грам;
згущене молоко - три столові ложки;
вершки 300 мл з жирністю 12 відсотків.

Відео: Сушка приготування морозива в домашніх умовах своїми руками. Мороженица - відео ttstv.ru

Як зробити полуничне морозиво:

Очистити полуницю, добре вимити її.
Подрібнити полуницю до консистенції пюре, використовуючи міксер або блендер.
Полуничне пюре з`єднати з вершками, збити все ще раз добре.
Додати згущене молоко, збити до утворення густої, однорідної суміші.
Отриману масу розлити по місткостях для заморозки, помістити в морозилку.
Готове ласощі прикрасити свіжою полуницею.

Відео-рецепт як робити просте ванільне морозиво

Ванільне морозиво - просте, але на диво смачні ласощі, яке легко приготувати вдома на своїй кухні. Щоб зробити десерт, будуть потрібні молоко, цукор, яєчні білки, вершки і ванільний цукор (для отримання насиченого аромату і смаку, можливо використовувати стручок ванілі), іноді використовується ванільне масло. Навчившись готувати таку основу, експериментуйте з різними наповнювачами, смаковими добавками (наприклад, фруктами, ягодами, горіхами, шоколадом). Покрокове приготування ванільного морозива в домашніх умовах дивіться на відео нижче: