WikiGinkaUA.ru

Рецепт пломбіру по госту

Відео: морозиво пломбір за ДСТУ 1971

Рецепт пломбіру по ГОСТу. Рецепт домашнього морозива "пломбір"

Смак класичного пломбіру, спробувавши раз, неможливо забути ніколи. Навіть через багато років люди пам`ятають його таким, яким він був в їх дитинстві або юності. Завдяки виробникам побутової техніки виготовити морозиво стало можливим і в домашніх умовах. Існує безліч способів зробити цей незабутній десерт, і не можна сказати точно, який рецепт пломбіру є найкращим, тому що скільки людей, стільки й думок. Однак замість спеціальної виготовлення морозива пломбір можна зробити і в звичайній камері середньостатистичного холодильника. Таким чином його робили в домашніх умовах десятиліття назад.

Рецепт домашнього морозива "пломбір"

Приготоване своїми руками, морозиво є не тільки смачним, але і корисним. Цей десерт містить живильний білок, а також натуральні тваринні жири, корисні для організму в невеликих кількостях. Його любить не тільки дітлахи, а дорослі. Далі розглянемо, як готувати домашній пломбір, рецепт його зараз детально опишемо.

знадобиться:

  • 2 склянки жирних селянських вершків або 33% кондитерських і стільки ж коров`ячого молока (жирністю 3,2% або 4%);
  • 3 яєчних жовтки;
  • 200 грам цукрової пудри;
  • трохи ванілі для аромату.

Перший етап приготування

Всі рідкі інгредієнти слід попередньо охолодити, тому як при низькій температурі їх легше і набагато швидше збити.

Відео: Пломбір по ГОСТу СРСР. Homemade ice cream. Ev yap m Dondurma

Щоб приготувати домашній пломбір, рецепт якого ми розглядаємо, слід закип`ятити молоко. Потім йому слід дати йому охолонути до температури приблизно 35 градусів. Поки молоко остуджують, необхідно розтерти жовток з ванільним і звичайним цукром або пудрою. Далі, коли не залишиться кристаликів, суміш починаємо збивати. При утворенні крутий піни необхідно дуже обережно ввести жовткову масу в тепле молоко і поставити на повільний вогонь. При нагріванні слід безперервно перемішувати вміст каструлі, проходячи лопаткою по дну, щоб не утворився пригорілий шар. Крем вариться до консистенції густої сметани. Після зняття з вогню даємо вмісту охолонути, потім відправляємо в холодильник.

Не забуваємо, що рецепт пломбіру містив вершки підвищеної жирності. Саме їх необхідно перетворити в міцну піну, поки інша частина майбутнього морозива охолоджується. Коли вершки будуть добре збиті, необхідно дістати загуслий холодний крем і перемішати ці компоненти. Слід робити це дуже обережно, найкраще - за допомогою віночка, щоб піна не впала. Отриману масу необхідно помістити в харчову форму, а потім відправити в морозилку. Перший етап приготування класичного пломбіру завершено. Приступаємо до другого, в результаті якого маса перетвориться на справжнє морозиво, а не просто застиглу крижану суміш.

Другий етап приготування

Далі необхідно розташовувати часом і запастися терпінням. Через 30 хвилин контейнер слід вийняти з морозильної камери і спочатку перемішати, а потім збити його вміст. І так проробити ще 5 разів, після чого заново відправити застигати. В цілому процес займає 3-4 години разом з приготуванням. Після остаточного заморожування пломбір можна вважати готовим. Його можна подавати в креманках, дістаючи із загальної посуду за допомогою спеціальної або звичайної ложки. Зверху десерт краще прикрасити листочками м`яти, тертим шоколадом, горішками або ягодами.

Готуємо по ГОСТу

Найсмачнішим, що нагадує дитинство, є пломбір по ГОСТу. Рецепт цього самого морозива, що датується 1939 роком, містить наступні компоненти: 1 л вершків жирності 35%, 3 ст. л. цукру, ванілін, банка згущеного молока, 7 грам желатину.

приготування

Підготувавши все необхідне, приступаємо до процесу приготування. Спочатку слід замочити желатин в столовій ложці води і залишити набухати. Далі за допомогою міксера, починаючи з малих оборотів, потрібно збити вершки, згущене молоко, цукор і ваніль. Через хвилину слід включити максимальну потужність на такий же час.

На водяній бані слід розтопити набряклий желатин і обережно вилити в вершкову масу. Бажано не переривати процесу збивання і не перевищувати рекомендованого часу в 2 хвилини. В іншому випадку може вийти відмінне солодке масло, а не пломбір по ГОСТу, рецепт якого ми зараз описуємо.

Процес приготування холодного десерту займає до 7 хвилин. Якісно збита маса при піднятті міксера утворює добре сформовані піки. Далі заготовка відправляється в морозилку на 3 години. Кожні 30 хвилин масу слід перемішувати, щоб вийшов ідеальний пломбір.

рецепт

ГОСТ СРСР - цей той стандарт, за яким за часів Радянського Союзу робили різну продукцію, включаючи наше улюблене морозиво "пломбір". Для тих, хто сумує за минулими часами і смачним холодним ласощами, і призначений цей рецепт.

Відео: Морозиво "пломбір" по ГОСТ СРСР (для наших діток)

Ми розповімо, як зробити морозиво з минулого, яке часто іменували вершковим в честь головного компонента. Саме завдяки цьому пломбір відрізняється особливим смаком. Основний інгредієнт - літр кондитерських вершків і 200 грам згущеного молока.

приготування

Для збивання знадобиться міксер і висока чаша. Слід попередньо охолодити вершки, потім помістити їх в посуд. Необхідно пам`ятати, що в процесі збивання обсяг маси збільшується приблизно в два рази, тому висота ємності повинна відповідати. Рецепт пломбіру передбачає, що вершки повинні придбати консистенцію, при якій вони не будуть випливати з посуду при її нахилі.

У масу обережно вводиться згущене молоко, при цьому не припиняється процес збивання. Коли обидва компонента, як годиться, перемішуються, суміш необхідно відправити в морозилку. За традицією 3 годин має вистачити, головне - не забувати про періодичному перемішуванні. Якщо ще вдасться знайти в магазині класичні вафельні стаканчики, то занурення в ностальгію забезпечено.

Даний рецепт пломбіру гарантує, що в підсумку вийде те саме морозиво, улюблене багато за його неповторний вершковий смак. Замість креманок краще подавати десерт в вафлях в формі стаканчика або кошики. Таке поєднання смаку відклалося в нашій пам`яті в ті далекі часи дитинства або юності. Саме тому такий спосіб подачі є найкращим.

висновок

Ми розглянули рецепт домашнього морозива "пломбір". Насправді існує багато варіантів приготування подібного десерту, за смаком нагадує класичне радянське морозиво. Серед них можна знайти той, який сподобається саме вам. Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Рецепт пломбіру по госту