Консервуємо перець в маслі! Рецепт консервованого болгарського перцю цілком в маслі

Відео: Рецепт Перця в Олію на Зиму

Відео: БОЛГАРСЬКИЙ Перець консервований З МАСЛОМ

Болгарський перець - овоч чудовий в усіх відношеннях. Він надзвичайно багатий вітаміном C: одна середньої величини перчин містить добову дозу цього найціннішого для нашого організму елемента. Борщі і супи, рагу і салати набагато смачніше і ароматні, якщо в перелік використовуваних продуктів входить перець. У сирому, смаженому, тушкованому вигляді він однаково чудовий і по праву вважається окрасою столу. І немає нічого дивного в тому, що домашні господині намагаються вдосталь запастися овочем на зиму.

Перець печений: підготовка, рецепт 1

«Консервируем перець в маслі» - така тема нашої сьогоднішньої статті. З неї ви дізнаєтеся безліч корисних і дуже смачних рецептів, завдяки яким чудово різноманітите повсякденне і святкове меню своєї родини. А починаємо ми з самого простого: консервуємо перець в маслі, попередньо обсмажити його. Для цього підходять овочі не переспілі, але і не зелені, м`ясисті, солодкі. Мляві, зіпсовані, підбиті не годяться. Перці ретельно вимийте. Кожен натріть соняшниковою олією, потім в духовці запекти або на сковороді обсмажте з обох сторін так, щоб можна було зняти шкірку. Робіть це обережно, щоб не пошкодити м`якоть і не відірвати хвостики-живці.

Перець печений: консервація

Салат з перцю

Щоб приготувати консерви за пропонованим рецептом, вам будуть потрібні овочі неушкоджені, стиглі, негострі на смак. Кожен екземпляр вимийте, зріжте держак і видаліть насіння, намагаючись не пошкодити самі перці. Закип`ятіть в каструлі воду і на 8-10 хвилин опустіть туди овочі для бланшировки. Потім розфасуйте по банкам. Щоб зробити заливку, рецепт консервованого перцю в маслі рекомендує такі пропорції: на кожні 150 г води (т. Е. На літрову банку) витрачається по 3 ложки самого рослинного масла, 15 г кухонної солі, дві ложки оцту (5%). Зі спецій вам необхідні запашний перець горошком і горошини гострого перцю. Коли будете заливати маринад, заповнюйте приблизно на 1,5 см нижче горлечка банки. Заливка повинна бути киплячій. Стерилізуються консерви 35 (півлітрові) і 40 хвилин (літрові), потім закочуються. Залиште на добу - остигати. Такий консервований солодкий перець в маслі вам стане в нагоді, щоб нафарширувати капустою з морквою або ж круп`яних фаршем.

Перець з капустою

Ця закуска приголомшливо смачна, вона підійде вам для урочистого обіду або вечері. Чудова як сама по собі, так і з м`ясом, овочами. Це перець, фарширований капустою. Як же його приготувати? Візьміть капустяні качани, зніміть верхні листки, видаліть качана, а що залишилися дрібно наріжте. На великій тертці натріть моркву (по 2 штуки на кожну головку), складіть в таз, перемішайте, присипте сіллю і влийте оцет. На кожен кілограм капусти потрібно не менше 40 грамів солі і 0.5 склянки оцту. Накрийте таз і дайте овочам настоятися добу. Потім відіжміть сік, а в капусту додайте тмин, горошини запашного і гострого перцю, лавровий лист, суцвіття гвоздики.

Відео: Маринований Червоний Перець в Олію з кавказьких

Тепер саме час зайнятися перцями. Вам будуть потрібні м`ясисті екземпляри середньої величини. Намагайтеся овочі підбирати так, щоб в кожну банку потрапляли екземпляри різних кольорів: помаранчеві, червоні, жовті, зелені. Тоді консерви будуть виглядати нарядно і смачніше. Вимийте перці, зріжте верхівки, видаліть живці і насіння. Потім пробланшуйте близько 5 хвилин. Заповніть кожну перчин капустою і щільно укладіть в банки. Заправте гарячою заливкою. Щоб перець, консервований цілком в маслі і маринаді, вийшов смачним, використовуйте наступні пропорції: на літр води береться ложка їдальня солі, 3 ложки рослинної олії, півсклянки оцту. Суміш закип`ятити, розлийте по банках і стерилізують від 30 до 40 хвилин, потім закатати. Коли консерви охолонуть, їх можна прибирати в льох або комору.

Перець в кисло-солодкого заливці

Перець цілий, консервований в олії, можна заготовити і таким ось досить простим способом. Вам буде потрібно: основного овоча - 3 кг, води - 1,2 л, цукру та оцту по півтори склянки, солі - 2,5 ложки. І рослинного масла стакан. Зі спецій візьміть жменю горошин гострого і запашного перцю. Перці вимийте, виріжте плодоніжки і насіння. Банки простерилизуйте. Закладіть в них перці, приготуйте маринад. У воду покладіть всі потрібні компоненти, прокип`ятіть близько 10 хвилин, пробуючи на смак. Якщо, на вашу думку, кислоти, солі або солодощі не вистачає, можете додати відсутнього компонента. Дайте заправці охолонути, залийте нею перці і стерилізують 35-40 хвилин, потім закатати.

Салат «Четвірочка»

У цього салату багато назв, але найчастіше його називають за кількістю овочевих компонентів. На партію закруток беруться: помідори - 3 кг, огірки, болгарський перець і цибулю - по 2 кг. Всі овочі перемойте. Лук почистіть від лушпиння, перець - від насіння і плодоніжок. Тепер ріжте прямо в банки шарами: спочатку цибулю (кільцями), потім досить великими часточками томати, скибочками помідори і соломкою перець. Коли до горлечка залишиться приблизно 2 сантиметри, влийте в кожну банку по 2 столові ложки олії, 1,5 - цукру, 1 - солі, 2 - оцту. Заповніть охолодженою кип`яченою водою. Стерилізують 30 хвилин, потім закатати.

Перці в томаті

Ця заготовка - справжня палочка-виручалочка для господинь. Консерви можна використовувати безпосередньо як закуску, на їх основі варяться супи і борщі, м`ясні та овочеві підливи. Перці вимийте, почистіть, витримаєте 10 хвилин в киплячій воді, щоб стали м`якими. Гарячими розкладіть по банках і залийте киплячим томатом або протертими помідорами. Заливка робиться так: помідори пропустіть через м`ясорубку. На кожен кілограм маси всипте по 20 г солі, влийте по 2 столові ложки олії. Прокип`ятіть томат, щоб зникла піна. Розлийте по банках, простерилизуйте консерви 35 хвилин і закривайте. Переверніть догори дном, залиште остигати, потім перенесіть в прохолодне місце. І насолоджуйтеся смачною стравою!