Огірки в желатині на зиму
Огірки в желатині на зиму
Відео: Огірки в желатині на зиму
Огірки в желатині на зиму
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Без застосування желатину не обходиться приготування такої смакоти, як муси, желе, холодці, мармелад і т.д. Однак желатин можна використовувати і в заготовках на зиму. Як? Апетитні кулінарні шедеври про запас у вигляді хрустких огірочків, дивовижних помідорів в желатині виходять неймовірно ніжними в незвичайній заливці з карколомним ароматом букета спецій. Такий закускою можна не тільки прикрасити будь-який святковий стіл, а й здивувати способом приготування гостей. Обов`язково приготуйте баночку іншу пікантних огірочків в желатині. У примітці до цього рецепту ви знайдете інформацію про приготування огірків з помідорами і болгарським перцем в желатині на зиму. Приступимо.
Готуємо огірки в желатині на зиму
На 6 літрових банок огірочків нам знадобиться:
- 6 кг свіжих огірків
- 3 головки ріпчастої цибулі
- 4 літри фільтрованої води
- 200 гр цукрового піску
- 120 гр кухонної солі
- 1 ч ложка з гіркою желатину
- 50 мл оцту 9%
- 12 горошин чорного перцю
- 6 лаврових листочків
- 12 горошин запашного перцю
- 12 зірочок гвоздики
Відео: Овочі в желе || Заготовки на зиму
приготування:
Крок 1. Банки і кришки вимити з содою. Банки простерилізувати в гарячій воді, в мікрохвильовці, духовці або над парою. Металеві кришки прокип`ятити 3-5 хвилин.
Крок 2. Огірочки перемити під проточною водою і нарізати на четвертинки або акуратними товстими кільцями.
Крок 3. Ріпчасту цибулю почистити, помити і нарізати кільцями.
Крок 4. На дно стерилізованих банок покласти по 1 листочку лаврове листя, по 2 горошини чорного і запашного перцю, по 2 зірочки гвоздики. Поверх спецій щільно, але акуратно щоб не пом`яти укласти різані огірочки, перекладаючи їх кільцями ріпчастої цибулі.
Крок 5. Підготувати желатинову заливку. Желатин розчинити в склянці теплої води, добре розмішати. Воду влити в каструлю, закип`ятити, додати цукровий пісок і поварену сіль, ретельно розмішати. У маринад додати столовий оцет 9% і желатинову заливку. Маринад розмішати і кип`ятити 5 хвилин.
Відео: Заготовки на зиму салату з помідорів Рецепт з желатином консервовані томати смачне страви
Крок 6. Банки з огірками заповнити киплячим желатиновим маринадом, прикрити металевими кришками і стерилізувати в киплячій воді 7-8 хвилин.
Крок 7. Банки вийняти з води, закатати і залишити до повного охолодження. Остигнула консервацію помістити для зберігання в холодильник, льох або підвал.
Примітка:
1. У процесі приготування маринованих огірків в желатині можна обійтися без пастеризації, засукавши банки відразу після заливки киплячим маринадом. Але в такому випадку термін зберігання заготовки зменшується.
Відео: ОВОЧЕВЕ АССОРТИ В ЖЕЛЕ НА ЗИМУ
2. Орієнтуючись на даний рецепт можна заготовити на зиму огірки з помідорами і болгарським перцем в желатинової заливці. Простерилізувати 13 літрових банок. Овочі помити і красиво порізати. На дно банок укласти лаврушку, цибулю, гвоздику, чорний і запашний перець горошком. Слідом пошарово укласти овочі. Якщо овочі дадуть багато соку, то його необхідно злити. Приготувати маринад: в 2 літрах окропу розвести 120 грам кухонної солі, 120 грам цукрового піску, 200 грам оцту 9%. Маринад закип`ятити і остудити. На кожну склянку маринаду розвести 3 столові ложки без гірки желатину. Желатин розвести в теплому маринаді, маринад довести до кипіння. Гарячим маринадом залити овочеве асорті. Банки накрити кришками і стерилізувати 1 годину в киплячій воді. Потім закатати, укутати і дати повільно охолонути. В результаті у вас вийде чудовий овочевий красивий салат в желатині на зиму.
