Рецепти із зелених помідорів
Відео: Мариновані зелені помідори на зиму рецепт Секрету заготовки та консервування
Рецепти із зелених помідорів: помідори на зиму, салат, засолювання, ікра, варення, аджика.
Рецепт: Зелені помідори на зиму
Щоб приготувати зелені помідори на зиму, вам знадобляться три кілограми зелених помідорів, двісті грамів різної зелені (листя вишні, кріп петрушка), сто грамів ріпчастої цибулі, одна головка часнику. Для заливки підготуйте три літри води, дев`ять столових ложок цукру, дві столові ложки солі, два-три лаврових листочка, п`ять горошин запашного перцю, склянку дев`ятивідсотковий оцту, рослинне масло (з розрахунку столова ложка масла на літрову банку). А можете використовувати інший варіант заливки - для цього приготуйте півтора літра води, столову ложку цукру, столову ложку солі, столову ложку оцту і столову ложку рослинної олії.
Викладаємо спочатку в банку зелень, рослинне масло і часник. Після цього помідори, а зверху кладете цибулю. У готову заливку додаєте оцет і гарячим маринадом заливаєте помідори. Банки стерилізуєте приблизно п`ятнадцять хвилин.
Рецепт: Салат із зелених помідорів
Салат із зелених помідорів готується дуже просто, а на смак нітрохи не гірше салатів зі звичайними червоними. Щоб його приготувати, візьміть чотири кілограми зелених помідор, один кілограм цибулі, півкілограма солодкого перцю, один кілограм моркви, триста грамів кореня петрушки, один стакан цукру, двадцять горошків перцю, п`ять лаврових листочків, десять гвоздик, триста-чотириста мілілітрів масла рослинного.
Відео: Оригінальний салат з Зелених Помидоров
Наріжте кружечками зелені помідори, кільцями - ріпчаста цибуля, морква натріть на тертці, солодкий перець наріжте соломкою, корінь петрушки наріжте кружальцями або теж натріть на тертці. Пересипьте овочі сіллю, закрийте кришкою і залиште в прохолодному приміщенні годин на десять-дванадцять. Злийте розсіл (цей розсіл можна запросто використовувати для засолювання огірка), додайте в масу цукор, перець, лавровий лист, гвоздику і рослинне масло. При закритій кришці тушкуйте протягом близько однієї години. Той годину перекладіть в банки і стерилізують (літрові і пів-літровие- десять хвилин, трилітрові годі й піддавати стерилізації, а просто укутайте їх в теплу ковдру до повного охолодження).
Рецепт: Засолка зелених помідорів
Для засолювання зелених помідорів вам знадобиться два кілограми помідорів, дві столові ложки солі, столову ложку оцту, два кропового парасольки, три-п`ять листків смородини, три-п`ять листків вишні, двадцять грамів кореня або листя хрону, десять горошків перцю, один літр води.
Відео: Закуска із зелених помідорів на швидку руку / Appetizer of green tomatoes - very quickly
Готуйте таким чином - виберіть досить щільні томати, не пошкоджені і однаковою мірою зрілості. Вимийте їх добре, наколи виделкою з боку плодоніжки - так вони не потріскаються при тепловій обробці. Потім плотненько укладаєте в банку, кожен шар перекладайте прянощами. Тепер готуйте розсіл. доведіть його до кипіння і залийте в банку. Засукайте банку кришкою і переверніть і поставте шийкою вниз на рушник, укрийте банки ковдрою. Після того, як банку охолоне, поставте її на місце, де ви будете її зберігати. Можна зберігати і при кімнатній температурі.
Рецепт: Ікра із зелених помідорів
Приготуйте три кілограми зелених помідорів, половину цибулі-ріпка, кілограм моркви, десять-п`ятнадцять штук болгарського перцю, три столові ложки солі, триста грамів цукру, положки рослинного масла.
Перекрутіть всі інгредієнти на м`ясорубці, поставте на вогонь і варіть на повільному вогні години півтори, постійно помішуючи. Хвилин за десять до кінця додайте одну столову ложку есенції. При варінні можете додати ще пару зубчиків часнику. Готову ікру розкладіть по невеликим банкам, почекайте. поки банки охолонуть, а потім поставте в холодильник, там його і можете зберігати.
Рецепт: Варення із зелених помідорів
Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, які раптово нагрянули до вас в гості зимовим вечором, то цей рецепт напевно для вас. Навряд чи у кого знайдеться досвід приготування варення із зелених огірків, зате у вас в холодильнику буде баночка, яка здивує і не залишить байдужим кожного гостя.
Отже, для приготування цього загадкового страви вам знадобиться кілограм зелених помідорів, порізаних на маленькі шматочки, півкілограма коричневого цукру, столова ложка солі, столову ложку порошку каррі, трохи червоного гострого перцю, трохи імбиру (приблизно чверть кореня, порізаного на дрібні шматки), шість зубчиків часнику, півлітра п`ятивідсоткового оцту, чайну ложку кмину і жменьку родзинок.
Зазвичай це варення використовують в основному в якості приправи до м`яса, а не в якості звичайного варення. Ця страва має досить специфічний смак, так що напевно знайде свого любителя. А готувати його більш ніж просто. Всі інгредієнти потрібно подрібнити і перемішати, поставити варитися на вогонь і на середньому вогні варити приблизно годину. Після цього можете або закатати в банку, або накрити банку пергаментним папером і поставити в холодильник.
Рецепт: Аджика з зелених помідорів
Щоб приготувати аджику з зеленого помідора, вам знадобиться власне зелені помідори в кількості п`яти кілограмів, один кілограм солодкого болгарського перцю, один кілограм айви, півкілограма моркви, півкілограма кабачків, два кілограми ріпчастої цибулі, один стручок гострого перцю, один стакан повареної солі, один стакан будь-якої зелені, один стакан цукрового піску, дві склянки рослинного масла.
Відео: Салати на зиму Секрет Заготовки Рецепту із зелених помідорів як приготувати смачну страву
Тепер приступаєте до приготування самої аджики - розріжте на частини зелені помідори, посоліть їх і залиште годин на п`ять-шість, так від помідор відійде зайва гіркота. По закінченні цього часу злийте сік. Пропустіть через м`ясорубку айву, солодкий перець, кабачки, морква, ріпчаста цибуля. Всі компоненти перемішайте і поставте на вогонь, варіть протягом однієї години. Додайте пропущений через чеснодавку часник, дрібно нарубану або пропущену через м`ясорубку зелень і перець (гострий), продовжуйте варити ще одну годину. У суміш додайте рослинне масло, сіль і цукровий пісок, потрібно дати закипіти ще два-три рази, після чого можете розлити гарячу аджику по банках. Тепер можете закатати по кришок.
