Рецепт приготування швидкого маринованого болгарського перцю з часником і медом на зиму
Маринований болгарський перець з часником і медом
Приготування маринованого болгарського перцю з часником і медом
Для маринування найкраще підходить товстий, м`ясистий червоний болгарський перець. Він соковитий, солодкий і ароматний. Але для того, щоб зробити страву більш барвистим, я беру 1-2 штуки зеленого і жовтого болгарського перцю.
Відео: Маринований перець простий і швидкий рецепт
Перед тим, як маринувати перець, його потрібно запекти. Це можна зробити в духовці, на конфорці газової плити або на решітці над вугіллям.
Природно, на відкритому вогні перці виходять більш ароматними. На газовій плиті теж є аромат димку, але якщо робити багато маринованого перцю, замучитеся його піч, тому самий практичний варіант - в духовці.
Перець вимити, змастити олією і відправити в розігріту до 230 градусів духовку на 30-40 хвилин. Можна використовувати функцію гриля, щоб отримати чорні підпалини на шкірці. Готовий перець в гарячому вигляді помістити в поліетиленовий пакет і щільно закрити. Залишити на 20 хвилин, після такої «сауни» шкурка злазить без будь-яких проблем.
Злегка остиглі болгарські перці очистити від шкірки, видалити хвостик з насінням. Процедуру здійснювати над великою мискою, щоб в неї зібрати випливає сік.
Якщо перці великі, їх можна розірвати уздовж навпіл.
Часник очистити і дрібно порубати.
Листя базиліка подрібнити.
Закип`ятити воду для маринаду, додати сіль, горошини всіх видів перцю, цілі гілочки розмарину. Дати покипіти на слабкому вогні 5 хвилин, потім остудити маринад для болгарських перців до 60-70 градусів. Додати сік від печених перців, мед і оцет, перемішати до розчинення меду.
Скласти перці в миску, пересипавши часником і базиліком. Залити теплим маринадом, щільно закрити і залишити до повного охолодження. Помістити в холодильник. Пробувати маринований болгарський перець швидкого приготування можна вже через 6-8 годин, але дійсно смачним він стає через добу. Подавати його краще добре охолодженим.
Мені дуже подобається дует такого перцю з сиром: ароматний маринований перець з часником і медом можна укласти на підсушений скибочку багета, а зверху укласти шматочок свіжої моцарели. А ще це - відмінний гарнір до шашлику або смаженої курки.
Якщо ви плануєте готувати маринований болгарський перець на зиму, технологія практично не відрізняється. Банки потрібно ретельно вимити з содою і простерилізувати 20 хвилин разом з кришками. Укласти в них перець з часником, залити маринадом. Для надійності можна простерилізувати ще й банки з перцем, 5-10 хвилин.
Правда, при цьому мед абсолютно втрачає свої корисні властивості, так що, готуючи швидкий маринований перець на зиму, мед з чистою совістю можна замінити цукром.
