Приготуйте асорті з огірків і помідорів
Як приготувати асорті з огірків і помідорів
Відео: Овочеве асорті на зиму рецепт Секрету заготовки і консервації огірків і томатів з перцем
Приготування асорті з огірків і помідорів на зиму має масу варіантів. Різниця в переліку додаткових інгредієнтів: солодкий перець, кабачки, патисони, баклажан, морква.
Основними і не змінними інгредієнтами є: використання огірків і помідорів або помідорів-чері, в рецептурі вага і кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на 1 трилітрову банку. Це оптимальний обсяг, так як в таку тару легко укласти овочі середнього розміру, їх вистачить, щоб повечеряти сім`ї з трьох - чотирьох чоловік.
Простий рецепт асорті огірків і помідорів на зиму
- Помідори - 1,5 кг
- Огірки - 1,5 кг
- Перець болгарський - 1 кг
- Часник - головка
- Лист лавовий - 1 шт
- Перець духмяний, горошок
- Кріп, зелень
- есенція оцтова
- цукор
- сіль
Відео: Асорті на зиму з помідорів і огірків
Купіть огірки і помідори невеликого, однакового розміру, вимийте і висушіть їх. Болгарський перець вимийте, видаліть плодоніжки і насіння, наріжте невеликими шматочками.
У чисті банки покладіть перець, часник, зелень і лавровий лист. Далі укладаються огірки щільним шаром, другим шаром - солодкий перець, третім - томати.
Останнім шаром укладається кріп.
Банки з овочами заливається окропом, закривши їх капроновими кришками, витримаєте 20 хвилин. Після закінчення цього часу, злийте з банок воду, на її основі зваріть розсіл, додавши: сіль (3 стол.л. / 1л води.), Цукор (3 стол.л. / 1л. Води).
Киплячий розсіл залийте в банки, додайте оцтову есенцію, закупорте їх металевими кришками.
Як приготувати асорті з огірків і помідорів на зиму
- Огірки - 1 кг
- Помідори - 1 кг
- Перець солодкий - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Перець духмяний, горошок - 8 шт
- Часник, зубчиків - 7 шт
- Кріп (парасольки) - 4 шт
- Хрін (корінь) - 5 см
- Сіль - 1,5 стол.л.
- Цукор - 2 стол.л.
- Есенція оцтова (70%) - 1 чайн.л.
Придбайте для засолювання тверді огірки, ретельно помивши, помістіть в каструлю, залийте доверху холодною водою, витримайте мінімум 2 години.
Помідори помийте, корінь хрону помийте, очистіть від шкірки, наріжте смужками, дрібну моркву розрізати вздовж на 2 частини, цибулину - великими кільцями.
Банки для засолювання томатів ретельно вимийте з содою, на дно покладіть половину всіх перерахованих інгредієнтів: зелені, часнику, перцю, морква, хрін, солодкий перець. Зверху покладіть весь лук, на який ставляться огірки і щільно утрамбовували, після чого укладаються помідори до самих «плічок». На томати покладіть залишок зелені, часнику і перець горошком.
До верху банки заливаються окропом і закриваються кришками, витримуються 15 хвилин. Окріп може просочуватися і стікати на стіл або підлогу, тому рекомендую банки поставити в миски, таз, іншу ємність.
Злийте воду, додавши сіль і цукор, зваріть розсіл, після закипання проваріть 3 хвилини, після чого залийте ним банки з овочами до самого верху, оцет і відразу ж після цього закатати їх металевими кришками (заздалегідь прокип`ятивши). Поставте банки догори дном, укутайте теплим, після охолодження перенесіть в льох для тривалого зберігання.
Як приготувати асорті з огірків і помідорів, цвітної капусти на зиму
- Помідори - 4 штуки
- Огірки - 4 штуки
- Капуста цвітна - качан
- Лук - 3 шт
- Петрушка - пучок
- Кріп - пучок
- Естрагон - гілка
- Перець гострий, стручок - 1 шт
- Перець солодкий червоний
- Часник, головка - 1 шт
- лист лавровий
- сіль
- цукор
Цвітну капусту розберіть на суцвіття, їх порізати тонкими смужками, моркву і цибулю почистіть, солодкий перець поріжте четвертинками, огірки - кільцями, морква - тонкими кільцями, очистити часникові зубці.
Всі підготовлені овочі пробланшуйте в окропі і відкиньте в друшляк, щоб стекла вода.
У стерилізовані банки покладіть перець (горошок), стручок гострого перцю, лавровий лист, посічену зелень, далі укладаються шарами суцвіття цвітної капусти, огірки і помідори. Залийте доверху окропом, витримайте 30 хвилин.
Після витримки воду злийте, готуєте розсіл, таким же чином, як це було описано в попередньому рецепті. Гарячим розсолом заливаєте банки, влийте оцет і закатати їх металевими кришками.
Зберігайте асорті з огірків, помідорів і цвітної капусти в прохолодному місці.
