Овочеве рагу: рецепти на будь-який смак!

Відео: ОВОЧЕВЕ РАГУ. РЕЦЕПТ. ЯК ПРИГОТУВАТИ ВКУСНО

Рагу - термін, запозичений з французької мови, утворено від rago? Ter - що означає «викликати апетит». Зазвичай це блюдо готується з шматочків овочів, м`яса, риби, обсмажених окремо і присмачених спеціями і густим соусом.

Журнал про дієти DietaClub пропонує читачкам рецепти овочевих рагу, які допоможуть зробити більш різноманітним дієтичне меню, а так само кілька рецептів рагу з м`ясом. які не соромно запропонувати гурманам.

Овочеве рагу: рецепти

Овочеве рагу з баклажанами

Баклажани: 2 шт.
Лук: 2 шт.
Помідори: 1шт.
Кабачки: 2шт.
Морква: 1шт.
Перець болгарський: жовтий: 1 шт. червоний: 2шт.
Перець духмяний (горошок), перець чорний (горошок і мелений).
Сіль, зелень, лавровий лист, цукор, трохи борошна.

Баклажани помити, очистити від шкірки (при бажанні), порізати соломкою і обсмажити на сковороді. Те ж саме зробити з кабачками, але при обсмажуванні додати трохи борошна.

Цибулю, болгарський перець і моркву нарізати соломкою. Помідор очистити від шкірки і дрібно нарізати. На сковороду викласти спочатку цибулю, через кілька хвилин морква. Через пару хвилин додати обсмажені баклажани, потім обсмажені кабачки, болгарський перець і помідор.

Все перемішати, додати спеції і зелень. Гасити при закритій кришці на слабкому вогні. Перед закінченням гасіння додати сіль за смаком і чверть чайної ложки цукру.

Овочеве рагу вважається готовим, коли стануть м`якими перці і баклажани.

Овочеве рагу з ріпи

Ріпа: 2? 3 шт.
Морква: 2? 3 шт.
Консервований зелений горошок: 3 ст. ложки.
Картопля: 4 шт.
Цвітна капуста: 1 шт.
Помідори: 3 шт.
Відвар овочевий: 250 мл.
Масло рослинне: 50 м
Борошно: 1 ст. ложка.
Сметана: 100 г.
Сіль.

Ріпу, моркву, картоплю і помідори нарізати часточками. Ріпу і морква стушкувати в невеликій кількості води. Картопля підсмажити. Відварити цвітну капусту і розділити на невеликі суцвіття.

Всі овочі скласти в каструлю, перемішати, додати горошок.

Для соусу на сковороді підсмажити борошно з додаванням вершкового масла. У борошно влити овочевий відвар, закип`ятити, постійно помішуючи. Варити соус 10 хвилин, потім заправити його сметаною і залити овочі. Додати помідори, закрити кришкою і тушкувати 15 хвилин. В кінці посолити овочеве рагу за смаком.

Для ситного сімейного обіду або святкового столу можна приготувати овочеве рагу з м`ясом. Сайт про схуднення DietaClub радить пробувати приготувати ці страви за такими рецептами.

Овочеве рагу з м`ясом: рецепти

Овочеве рагу з м`ясом «Сімейний»

Для цього рагу з м`ясом підійде як яловичина, так і свинина. Вам тільки треба звернути увагу на те, що яловичина готується набагато довше.

М`ясо: 0,5? 1 кг.
Картопля: 1? 1,5 кг.
Капуста брюссельська: 0,4? 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста: 3? 4 шт.
Журавлина: 1 стакан.
Мед: 1? 2 ст. ложки.
Лавровий лист, сіль, перець чорний мелений

М`ясо промити, нарізати кубиками невеликої величини, цибулю порізати.

У каструлю для гасіння налити рослинного масла приблизно на 1-1,5 см, нагріти, обсмажити в ньому лук. Потім додати м`ясо, накрити кришкою, готувати на середньому вогні хвилин 15 (свинину).

Відео: Як приготувати смачне овочеве рагу

Тим часом приготувати овочі.

Картоплю очистити, нарізати кубиками. Брюссельську капусту розрізати на шматочки завбільшки з лісовий горіх (якщо капуста заморожена - злегка розморозити).

М`ясо спробувати - якщо воно майже готове, додати до нього картоплю і брюссельську капусту. Додати вогонь, щоб швидше закипіло.

В міксер викласти журавлину, додати півсклянки води і добре перемішати. Отриману масу вилити в каструлю з рагу.

Соус повинен майже повністю закривати овочі і м`ясо. Тому, якщо його мало, потрібно додати кип`яченої води.

коли овочеве рагу з м`ясом закипить, вогонь варто зменшити до слабкого, додати сіль, спеції і мед, добре перемішати. Якщо соус кислуватий на ваш смак, додайте стільки меду, скільки буде потрібно для його пом`якшення.

Далі потрібно гасити блюдо на слабкому вогні 10 хвилин. Потім покласти лавровий лист і довести до готовності.

Ще один рецепт овочевого рагу з м`ясом приємно здивує ваших гостей вишуканим смаком і ароматом.

Овочеве рагу з м`ясом і червоним вином

М`ясо: 0,4 кг.
Лук: 1 шт.
Перець болгарський (червоний): 2 шт.
Картопля: 3 шт.
Помідори: 2 шт.
Гриби: 200 г.
Вино червоне: 200 мл.
Бульйон м`ясний: 180 мл.
Масло рослинне: 2? 3 ст. ложки
Перець червоний солодкий: 1 ч. Ложки.
Перець чорний грубого помелу, сіль, зелень.

Для приготовлення рагу з м`ясом за цим рецептом підійде м`якоть свинини або телятини, курка.

М`ясо промити, нарізати великими шматками і злегка припустити в каструлі для гасіння (казанку, утятніце) з рослинним маслом, і невеликою частиною м`ясного бульйону. Витримати на максимальному вогні 3 хвилини, постійно помішуючи, потім викласти на тарілку.

Лук і помідори порізати, гриби нарізати четвертинками, солодкий перець - соломкою.

В ту ж каструлю, де смажилося м`ясо, покласти цибулю і помідори, посипати червоним перцем і припустити 1? 2 хвилини. Потім додати м`ясо, решту бульйону і частина вина. Суміш закип`ятити, посолити і додати гриби. Гасити 10 хвилин, потім додати солодкий перець.

Картоплю очистити, нарізати крупно (кружками або кубиками) і додати в каструлю, тушкувати ще 20? 25 хвилин.