Соуси кисло-солодкі

Відео: Кисло - Сладскій Соус, Покроковий Рецепт (Sweet and Sour Sauce)

саморобні приманки і снасті

СОУС КИСЛО-СОЛОДКИЙ

Склад соусу: 1,5 склянки бульйону, півсклянки білого вина, цибулина, 1,5 столові ложки борошна, по 2 столові ложки вершкового і рослинного масла, лимонного соку, густо розведеного паленого цукру столова ложка піску.

Приготування кисло-солодкого соусу.

Борошно обсмажити на вершковому маслі, цибулю - на соняшниковій.

Залити борошно бульйоном і паленим цукром. Додати цибулю. Соус варити 15-20 хвилин.

У проціджений соус влити вино.

Для додання соусу кисло-солодкого смаку додати лимонний сік, пісок. Соус посолити, перемішати, довести до кипіння, остудити.

Залежно від основи бульйону соус кисло-солодкий подається до відвареної риби або м`яса.

Кисло-солодким соусом заправте рибний салат.

КИСЛО-СОЛОДКИЙ СОУС З ГРИБАМИ

Інгредієнти соусу: півлітра рибного бульйону, півсклянки густого розчину паленого цукру, столова ложка борошна, 40 г вершкового масла, сік половини лимона, 2 білих гриба.

Приготування кисло-солодкого соусу.

Гриби відварити, дрібно покришити.

КИСЛО-СОЛОДКИЙ СОУС До РИБІ

Склад соусу: півлітра відвару риби. 3 столові ложки кишмишу, 40 г вершкового масла, 1,5 столові ложки 3% -ого оцту, по столовій ложці борошна, цукру, дрібно нарізаної зелені петрушки, кропу.

Приготування кисло-солодкого соусу до риби.

Борошно обсмажити на вершковому маслі, залити відваром риби-випаровувати вологу 40-45 хвилин.

Додати сіль, решту інгредієнтів. Соус кисло-солодкий довести майже до кипіння, остудити.

Кисло-солодкий соус подайте до смаженої риби.

СОУС КИСЛО-СОЛОДКИЙ З вином

Компоненти соусу: 2 склянки рибного бульйону. півсклянки білого кислого вина, чверть склянки коньяку, столова ложка соєвого соусу, по 2 столові ложки вершкового масла, борошна, соку лимона, цукру.

Для приготування кисло-солодкого соусу борошно обсмажити на маслі, додати бульйон. Склад кип`ятити 5-7 хвилин. Вино перемішати з коньяком.

Влити в розчин борошна лимонний сік, суміш вина, соєвий соус. Додати цукор, сіль, спеції.

Довести кисло-солодкий соус до кипіння, зняти з вогню, остудити.

Соус кисло-солодкий подайте до котлет з горбуші.

Замінивши в рецепті соусу рибний бульйон на м`ясний відвар, кисло-солодким соусом з вином заправте м`ясні страви.