Про гриби парасольки і рецепт
парасольки
Знаєте, є такі гриби - парасольки. Їх чомусь мало хто з грибників збирає. Саме з цієї причини дозволю викласти побільше фотографій грибів, а потім перейти безпосередньо до рецептом.
Відео: Як приготувати гриб парасольку
Одні приймають парасольки за поганки або неїстівні гриби. Інші вважають за краще складати в кошики виключно білі гриби і підосичники, що не розминувся другим сортом. А даремно. Парасольки - цілком їстівні, делікатесні, несхожі за смаком на інші гриби. Парасольки відносяться до сімейства шампіньонових.
Відео: Рецепти - Гриб "Парасолька" в клярі / mushroom cooking method
Ростуть парасольки на лісових галявинах і узліссях відразу по кілька штук. У великих кількостях мені вони ніколи не зустрічалися. Зазвичай трапляється 1-2 галявинки з 2-3 грибами на кожній.
Гриби з розкрилися капелюшками можна посмажити звичайним способом. Примірники розміром зі сковорідку краще смажити цілком. Якраз про це рецепті піде мова нижче.
Інгредієнти на 1 великий гриб парасольку
- куряче яйце - 1 штука;
- панірувальні сухарі - 2 столові ложки;
- рослинне масло для смаження - 1 столова ложка;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Ось, значить, повертаюся я з лісу з повним кошиком грибів. Серед інших трофеїв в кошику лежать 3 ось таких гриба парасольки:
Оскільки рецепт приготування цих грибів простий і не займає багато часу, а їсти після довгої прогулянки на свіжому повітрі хочеться по-звірячому, то однозначно приймається рішення витратити 15 хвилин і посмажити парасольки в першу чергу.
Спочатку слід позбутися жорсткої ніжки. Просто викрутити її з капелюшка і викинути. Потім промити гриб під струменем води і ножем поскоблить капелюшок. Коричневі плями і наліт сходять легко. У плоску тарілку вбити яйце, збовтати його виделкою. В яйці занурити капелюшок-млинець з двох сторін. Потім обсипати капелюшок панірувальними сухарями. І помістити в розпечену сковороду з рослинним маслом. Посолити і поперчити за смаком.
Відео: Мариновані гриби "парасольки"
Смажити гриб парасольку як млинець. За 2-3 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки. Потім зменшити вогонь, накрити сковорідку кришкою і томити ще 5 хвилин.
Перекусити готовим грибом, схожим на стейк білої риби або відбивну з курячої грудки. І приступити до обробки інших грибів.
Правдива історія: Набрав я в минулий раз майже повний кошик грибів, виходжу з лісу. Бачу на узліссі 3 парасольки - 2 великих з розкрилися капелюшками і один маленький. Зрізаю і кладу поверх інших грибів. Йду додому. Зустрічний перехожий запитує у мене:
- А що це за гриби? Не знаю таких.
- Це парасольки, - відповідаю я.
- А вони їстівні?
- Звичайно, - відповідаю. - Хіба я схожий на людину, що харчується поганки?
