Плютей бурий - фото цього гриба з докладним описом його властивостей
опис
плютей бурий (Pluteus cervinus), або оленячий гриб, як його ще називають, відноситься до не найпопулярнішим грибам в нашій країні. Зовні багатьом грибникам він нагадує звичайну поганку - широка капелюшок, схожа на дзвін непоказного кольору, тонка ніжка (див. Фото). Однак зовнішність дуже оманлива - оленячий гриб не тільки їстівний, але і володіє приємним і цікавим смаком. Виростає він зазвичай на пнях або підгнивати деревах, зустрічається в помірних і північних широтах, а збирають його з травня по жовтень. Своє цікаву назву гриб отримав за те, що так любимо оленями, які з апетитом поїдають його.
Відео: Плюта оленячий - гриб на Гнилиці
Корисні властивості
Корисні властивості грибів відомі з давніх часів. Завдяки високому вмісту вітамінів C, D і комплексу вітамінів групи B плютей бурий є рівноцінною заміною яловичої печінки та деяких злакових культур. Крім того, гриби багаті різними мінералами - залізом, кальцієм, фосфором, калієм і йодом, марганцем і міддю. Без цих елементів складно собі уявити гармонійну роботу травної системи. Хоча і весь організм не зможе добре працювати без таких важливих компонентів.
Ще один великий плюс - гриби є низькокалорійним продуктом, особливо популярним у вегетаріанців через великої кількості білка, що міститься в них. Важливо й те, що в оленячих грибах міститься величезна кількість лецитину, який заважає накопиченню в організмі холестерину.
Використання в кулінарії
Незважаючи на свою малу популярність, плютей бурий володіє досить приємним, солодкуватим смаком і ароматом. що нагадує багато в чому смак звичайної картоплі. А ніжна і м`ясиста м`якоть гриба добре зберігається при смаженні і варінні. У деяких традиційних стравах північних народів ці гриби використовуються в сирому вигляді, але також дуже часто вживаються і в смаженому, вареному, сушеному вигляді.
Відео: Гриби жовтня: Плюта оленячий
Однак в їжу краще вживати молоді гриби. Дорослий Плюта, на думку грибників, має досить своєрідним кислуватим присмаком, що не загрожує здоров`ю, але і не надає страві належного смаку.
Користь плютея оленячого і лікування
Користь плютея оленячого, як і користь будь-якого іншого гриба, полягає в його унікальних ферментах, що сприяють поліпшенню роботи багатьох життєво важливих систем організму, а також з них отримують багато антибіотиків, настоянки і інші лікарські препарати. Речовини, наявні в складі грибів, допомагають організму розщеплювати жири і глікоген, а клітковина, якої вони також багаті, активно бореться із зайвою вагою, допомагаючи організму гармонійно скидати зайві кілограми, і благотворно впливає на процес травлення.
Витяжки з цих грибів знайшли своє застосування і в онкології, де велику роль відіграють входять до їх складу сірка і складні полісахариди.
Шкода плютея оленячого і протипоказання
Шкода плютей бурий не приносить. Він має досить яскравою зовнішністю і якщо людина збирає ці гриби, він ніколи не переплутає їх з поганки. Точно також оленячий гриб не має отруйних аналогів. Єдина небезпека, яка може чатувати на любителя «тихого полювання», це накопичені в грибах шкідливі речовини і токсини. Тому краще віддати перевагу збору грибів в місцях, далеких від доріг і міст, а тільки що зібрані плютея, краще покласти на деякий час в солонувату воду.
