Грибна ікра на зиму зі свіжих і сушених грибів. Рецепт

Грибна ікра на зиму і на сьогоднішній день готується обов`язково і всесезонно зі свіжих, сушених, заморожених, варених грибів. А так як запасами дарів лісу ми себе не ображаємо, ось і виходить, що грибна ікра, разом з іншими аналогічними блюдами (ось з ними рецепт тушкованого м`яса) і заготовками, у нас не перекладається.

Рецепт №1. Грибна ікра з лимоном

Вам буде потрібно:
• Гриби свіжі - 0,5 кг,
• Зелень - 20 грамів,
• Цибуля ріпчаста - 1 штука,
• Оливкова олія - 3 столові ложки,
• Лимонний сік - 2 чайні ложки,
• Перець чорний мелений - за смаком,
• Сіль за смаком.

Грибна ікра-хвилинка з солоних грибів

Для страви підійдуть будь-які солоні або мариновані гриби.

Список інгредієнтів:

Для приготування грибної ікри вам знадобиться:

Відео: грибна ікра

2 кг будь-яких лісових грибів;
3 великих ріпчасті цибулини білого кольору;
3 великих соковитих моркви;
2 склянки рафінованої олії;
кілька горошин чорного перцю і лаврового листочків;
2 столових ложки оцту;
сіль за смаком.

Рецепт грибної ікри:

500 г солоних або 100 г сушених грибів, 2 головки сирої цибулі, 2-4 столові ложки рослинної олії.
80 г сушених або 600 г свіжих грибів, 4-6 головок смаженої цибулі, 4 столові ложки рослинної олії.

Гриби і овочі вимити, пропустити через м`ясорубку. Заправити сіллю, цукром, олією, томатним соусом і тушкувати, накривши кришкою, 1 годину. У стерилізовані банки покласти горошини перцю, наповнити гарячою ікрою, закатати, укутати. Зберігати в прохолодному місці.

Відео: Смачна грибна ікра. відмінна закуска

Грибна ікра рецепт №2

свіжі гриби - 1 кг
вода - 800 мл
ріпчаста цибуля - 4-6 шт.
сіль - 5 ст.л.
оцет з розрахунку 1 ст.л. на півлітрову банку грибної ікри
рослинне масло для обсмажування
спеції, часник, зелень за смаком
листя хрону (не обов`язково)

Гриби чистимо і промиваємо. Сіль розчиняємо у воді, кладемо гриби в каструлю з водою і варимо до тих пір, поки вони не осядуть на дно. Тим часом чистимо цибулю, ріжемо і тушкуємо в олії до золотистого кольору.

ікра грибна з опеньків рецепт

Використовувати грибну ікру добре для випічки, як доповнення до гарніру і просто на бутерброди.

грибна ікра рецепт

Калорійність грибної ікри з опеньків, рядовок і інших смачних грибів = 137,5 ккал

1 кг підготовлених грибів,
5 столових ложок рослинного масла,
1 столова ложка гірчиці,
5 столових ложок оцту 5%,
4 г лимонної кислоти,
сіль, чорний мелений перець.

приготування:

Гриби відварити у воді з додаванням солі і лимонної кислоти (з розрахунку на 1 літр води - 40 г солі і 4 г лимонної кислоти), постійно знімаючи піну. Коли вони будуть готові, відкинути на друшляк. Обсушені гриби пропустити через м`ясорубку або дуже дрібно нарізати ножем, заправити олією, розведеною в оцті гірчицею, додати сіль і мелений чорний перець за смаком. Отриману масу добре перемішати і перекласти в підготовлені банки. Стерилізувати 45 хвилин.