Рецепт засолювання груздів

мариновані грузді

Відео: Солоні грузді. Приголомшливі хрусткі гриби!

В цьому році ліс особливо щедро обдарував нас грибами. Хочеться зібрати і зберегти на зиму ці прекрасні дари. Але найчастіше рецепти засолювання дуже складні і довгі. Пропоную вашій увазі дуже смачний і простий рецепт маринованих груздів.

Мариновані грузді: інгредієнти
грузді (з розрахунку, що маринованих груздів вийде приблизно наполовину менше, ніж було свіжих)
сіль не йодована (1,5 столові ложки на літр води)
перець чорний мелений
перець горошком
лавровий лист
гвоздика
коріандр
зелень і парасольки кропу (2 парасольки на банку, зелень за смаком)
перо і зубчики часнику (полголовкі на 1 літр, перо до смаку)
оцет.

Рецепт маринованих груздів

Найважче в приготуванні грибів - почистити їх. Щоб полегшити це завдання, гриби слід спочатку очистити сухою губкою від листочків і землі, а потім замочити.

Відео: Засолка груздів. Частина 1

Перед маринуванням грузді рекомендується вимочувати близько двох днів, але для маринування достатньо потримати їх у воді кілька годин. Можна замочити на ніч. Грузді в ємність кладемо капелюшками вгору і заливаємо холодною водою.

Коли вони постоять, починаємо їх чистити. Ножем зрізаємо пошкоджені ділянки, вимиваємо залишився лісової сміття.

Потім чисті грузді поміщаємо в каструлю з великою кількістю води і варимо 20 хвилин після того, як вода почне кипіти.

В цей час готуємо маринад: кип`ятимо воду, додаємо в неї сіль з розрахунку 1,5 столові ложки на літр води, додаємо до смаку перець, гвоздику, лавровий лист, коріандр, кріп.

Коли гриби Прокіп, зливаємо воду і заливаємо їх гарячим маринадом. Маринаду повинно бути набагато менше, ніж води, в якій варили. Він повинен тільки-тільки приховувати гриби. Ставимо і кип`ятимо гриби в цьому маринаді ще 20 хв

У цей час можна підготувати банки.

Якщо ви маринуєте на зиму, то банки краще простерилізувати. У нас такі гриби зберігаються в холодильнику і з`їдаються досить швидко. Я просто промиваю банки міцним розчином оцту. Коли банки готові, нарізаємо перо часнику і сам часник невеликими шматочками.

Обдаємо зелень окропом і укладаємо з часником на дно банки. Ділимо зелень і часник приблизно навпіл, одну частину на дно, іншу наверх банки.

Готові гриби розкладаємо по банках. У кожну банку вливаємо по 2 столових ложки 40% оцту, потім заливаємо банки маринадом, в якому варилися гриби, зверху кладемо що залишилася зелень і часник.

Закриваємо банки кришками.

Мариновані грузді за цим рецептом готові до вживання, як тільки охолонуть.

Смачного!