Гриби - кулінарна енциклопедія грибів
гриби
гриби гливи
Цей цікавий гриб, зростаючий в дикій природі на загиблих деревах і пнях, продається зараз в будь-якому супермаркеті, зустрічається в піццах і пиріжках і якось зовсім непомітно він став звичним продуктом. До речі, правильно писати і вимовляти гливи, а не гливи. Буква е з`явилася в назві за часів активного поширення цього гриба в пострадянському просторі, коли на правила написання назв ніхто не звертав належної уваги.
Підберезник
Підберезник - відмінний гриб. Можна смажити, відварювати, сушити і запасати на зиму. Підберезник володіє спокійним смаком і ароматом, його дуже легко розпізнати в лісі, нескладно збирати і готувати. Кілька простих рекомендацій «Кулінарного Едему» допоможуть в приготуванні смачного обіду або вечері з нагоди знахідки підберезовиків.
Відео: Кулінарна енциклопедія - Гриби шиітаке
шиітаке
Шиітаке, або чорні китайські гриби, як їх називають європейці, це перші гриби, які людина почала вирощувати, а не просто збирати. Чи було це необхідно для виживання в суворих умовах або все затівалося тільки заради регулярних поставок смачних грибів для імператорського столу, зараз сказати складно, але точно відомо, що технологія вирощування шиітаке була відпрацьована вже в X столітті н.е.
красноголовець
Гриб підосичники ще називають Обабко, Челишев, Осиновик або Красноголовики. Це їстівний гриб, зростає в змішаних лісах, його микориза (грибниця) пов`язана з осикою, дуже часто його знаходять саме в осикових лісах або поблизу осик. Має червонувато-оранжеве капелюшок, кремезну ніжку з темними «лусочками» і щільну м`якоть, синіючі на розрізі. Всі види красноголовців їстівні і схожі на смак. Використовуються вони в смаженні, варінні, супах і маринуванні.
Відео: Кулінарна енциклопедія - Білий гриб
лисички
Лисичка - один з найкорисніших грибів середньої смуги Росії. Лисичка містить велику кількість вітаміну А, B, PP, безліч амінокислот і мікроелементів (міді і цинку), що сприяє поліпшенню зору.
Білий гриб - Цар грибів
Білі гриби цінують за їх смак і поживні властивості. При правильному приготуванні це справжній делікатес. Цей гриб відноситься до грибів першої категорії. Це означає, що він краще за інших грибів засвоюється організмом людини.
гриби сморчки
За старих часів ці гриби вважалися отруйними і смертельно небезпечними. Воно й не дивно - виглядають вони, треба сказати, не цілком їстівне. Багато грибники вважають їх поганки. Проте, знавці високо цінують їх за відмінний ніжний смак і неповторний аромат.
грузді
Білий груздь - добра здобич грибника. Але рідкісний щасливчик може похвалитися великим «уловом» цього красеня - далеко не кожен грибник знає Груздевої місця. Цей відмінний гриб I категорії з давніх пір привертає до себе своїм смаком і оригінальним кольором в засоленні - білі грузді в готовому вигляді мають блакитний відтінок.
опеньки
Прийшла осінь, а з нею і пора одних з найбільш врожайних грибів - опеньків. Що ж ми знаємо про ці грибах?
маслюки
Маслюки (Suillus luteus (лат.)) - одні з найсмачніших і найбільш поширених грибів в європейській частині Росії і в усій північній півкулі. З них готують різні страви: гасять, варять, смажать, маринують, солять і сушать.
Відео: 4 - Енциклопедія шукача скарбів, трюфелі
грибна енциклопедія
Гриби - загадковий і до сих пір не вивчений вид живих організмів. Це одні з найперших живих організмів на нашій планеті. Гриби розвинулися на Землі близько мільярда років тому.
Шиітаке, мейтаке та інші цілющі гриби
Крім відомих нам грибів, до яких ми ставимося, як до простої їжі, існує кілька видів грибів, які мають цілющі властивості і цінуються дорожче золота.
рижики
Прийнято вважати, що цар грибів боровик. Однак, багато грибники на перше місце ставлять сосновий або борової рижик. Його можна знайти в молодих сосонках, які ростуть по трав`янистих узліссях старіших соснових лісів. Шукайте його там, де висадили сосну для зміцнення ґрунту від руйнування на високих пагорбах, і там, де сосна росте по схилах вже утворилися логів.
сироїжка
Сироїжка - найпоширеніший гриб Росії. Сироїжки ростуть в будь-яких лісах - листяних, хвойних або змішаних. Ці красиві грибочки незаслужено обділені увагою: грибники і кулінари вважають сироїжки третьосортними і беруть їх лише тоді, коли не знаходять інші гриби.
печериці
У французькій мові слово «champignon» означає «гриб». Печериця - найпоширеніший гриб в світі. Він використовується в кухнях багатьох народів і в авторських стравах знаменитих кулінарів різних країн.
