Рецепти аджики на зиму

Аджика - національна приправа абхазької кухні. Рецепт класичної абхазької аджики вельми простий - це перетерті сіль, часник і гострий перець. До того ж перець повинен бути копчений.

Але в наші дні класичний рецепт зазнав безліч змін. Зараз аджику готують з різних овочів і навіть фруктів. Що залишається незмінним в аджике, так її гострий смак.

Багато господині готують аджику на зиму. За деякими рецептами аджику готують без варіння, подрібнюючи через м`ясорубку або в блендері свіжі овочі і приправи. Є рецепти, за якими аджику потрібно варити і герметично закупорена.

Аджику можна використовувати як самостійну страву у вигляді салату, як приправу до м`яса і птиці. Можна використовувати як кетчуп при приготуванні овочевих рагу або того ж м`яса.

Відео: Аджика, Дуже Смачний Домашній Рецепт (Без Термообробки) | Ajika Recipe

Я думаю, що у кожної господині є свій улюблений рецепт приготування аджики на зиму. А може Вам сподобаються ось ці рецепти аджики.

Аджика з кабачків

Кабачки - 3 кг

Помідори стиглі - 1,5 кг

Солодкий перець-5-6 штук

Часник - 200 грам

Олія - 1 склянка

Оцтова кислота - 2 столові ложки

Цукор - 200 грам

Сіль велика - 2 столові ложки

Як приготувати аджику:

Кабачки вимити і очистити від шкірки. Видалити насіння. Солодкий болгарський перець очистити від насіння.

Нарізати всі овочі і прокрутити на м`ясорубці. Перекласти масу в каструлю. Додати цукор, сіль і рафінована рослинна олія.

Додати пропущений через прес часник і оцтову есенцію. Проварити ще одну, дві хвилини і розкласти по підготовлених банкам. Герметично закупорена банки.

Перевернути вниз кришкою і охолодити.

Аджика з кабачків з томатною пастою

Кабачки - 2 кг

Часник - 5 головок

Томатна паста - 400 грам

Гострий перець - 2 штуки

Олія - 100 грам

Цукор - 200 грам

Сіль велика - 2 столові ложки

Оцет 9% - 100 грам

Вода - 100 грам

Як приготувати аджику:

Кабачки вимити, очистити від шкірки і насіння. Нарізати шматками. Часник очистити і пропустити через прес для часнику.

Прокрутити кабачки, гострий перець і часник через м`ясорубку. Скласти в каструлю.

Додати томатну пасту, розведену водою, рослинне масло без запаху, цукор пісок і сіль.

Довести масу до кипіння, зменшити вогонь і варити 20 хвилин при слабкому кипінні. За 1-2 хвилини до закінчення варіння аджики додати оцет.

У гарячому вигляді розкласти аджику в банки і закатати. Охолодити, перевернувши вниз шийкою.

Аджика з помідорів

Помідори стиглі - 2,5 кг

Морква - 500 грам

Болгарський перець - 500 грам

Гострий перець - 2-4 штуки

Цибуля ріпчаста - 250 грам

Часник - 2-4 головки

Рослинна олія - 250 грам

Сіль за смаком

Як приготувати аджику:

Підготувати всі овочі. Вимити, очистити і видалити насіння. Прокрутити через м`ясорубку. Лук можна дрібно нарізати.

Перекласти в каструлю. Додати рослинне масло, посолити і варити на повільному вогні дві години.

Аджика з баклажан

Баклажани - 1 кг

Болгарський перець - 1 кг

Помідори стиглі - 1,5 кг

Гострий перець - 3 штуки

Олія - 1 склянка

9% оцет - 150 мл

Сіль за смаком

Як приготувати аджику з баклажанів:

Відібрані для приготування аджики баклажани вимити холодною водою. Відрізати хвостики і розрізати уздовж. Замочити в холодній солоній воді або посипати сіллю. Залишити баклажани на 1,5 - 2 години для видалення гіркоти.

Відео: Аджика. Як приготувати аджику на зиму

Потім баклажани обполоснути холодною водою від солі, злегка віджати від зайвої води. Нарізати маленькими шматочками.

Болгарський перець очистити від насіння і вимити. Нарізати шматочками.

Гострий перець вимити, видалити плодоніжки і нарізати шматочками.

Помідори вимити і розрізати дрібні на чотири частини, більші на 6-8 частин.

Болгарський і гострий перець, помідору прокрутити через м`ясорубку або подрібнити в блендері.

В емальованій каструлі розігріти добре рослинне масло і додати всі підготовлені овочі. Посолити суміш за смаком і перемішати. Гасити протягом 40 - 50 хвилин на слабкому вогні і при постійному перемішуванні, щоб овочі не пригоріли.

Готову аджику з баклажанів ще раз добре перемішати. Якщо потрібно, досолити і розкласти в чисті стерилізовані банки.

Герметично закупорена металевими кришками. Банки перевернути вниз кришкою і залишити поки банки охолонуть.

З цієї кількості виходить близько семи банок ємністю 0,5 літра.

Домашня аджика з яблуками і морквою

Помідори стиглі - 2,5 кг

Яблука - 500 грам (очищені від насіння)

Морква - 500 грам

Солодкий болгарський перець - 500 грам

Гіркий перець - 50 грам

Часник - 100 грам

Оцет 9% - 125 грам

Цукор - 125 грам

Відео: Аджика з помідорів - Пісне меню - Найсмачніший рецепт аджики | Ajika Recipe

Масло рослинне без запаху - 125 мл

Сіль за смаком

Як приготувати аджику:

Підготувати всі овочі. Вимити холодною водою і нарізати часточками або гуртками.

Болгарський перець очистити від насіння. У яблук видалити насіння.

Часник розчавити ножем або пресом для часнику.

Помідори, гострий гіркий перець, солодкий перець, морква і яблука прокрутити через м`ясорубку.

Скласти в каструлю яблука, помідори, морква, гострий і солодкий перець. Гасити на слабкому вогні близько години, періодично не забуваючи заважати, щоб овочі не пригоріли.

Зняти з вогню, трохи остудити і додати цукор, рослинна олія і часник. Посолити за смаком. Добре перемішати. Додати оцет.

Розкласти по чистим стерилізованим банкам і герметично закупорена. Охолодити повністю і прибрати на зберігання.

Аджика з слив

Зливи - 2,5 кг

Часник - 300 грам

Цукор - 2 склянки

Червоний мелений перець - 2 столові ложки

Як приготувати аджику:

Вимити сливи і видалити кісточку. Пропустити сливи через м`ясорубку або подрібнити блендером.

Перекласти в каструлю і варити близько 40 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи.

Охолодити сливове пюре. Додати цукор і пропущений через прес часник. Додати червоний мелений перець. Перемішати масу добре.

Аджика з зелених помідорів

Зелені помідори - 3 кг

Болгарський перець - 1 кг

Гіркий перець - 3-4 стручки

Часник 10-15 зубчиків

Рослинна олія - 2 склянки

Оцет 9% - 3 столові ложки

Цукор - 2 столові ложки

Сіль велика - 0,5 столової ложки

Як приготувати аджику:

Болгарський перець очистити від насіння. Нарізати часточками і кружечками болгарський і гострий перець, помідори.

Прокрутити всі овочі через м`ясорубку. Перекласти масу в каструлю і проварити на слабкому вогні під кришкою близько години. Періодично потрібно перемішувати масу.

Часник пропустити через прес для часнику. Додати в каструлю. Влити оцет, додати цукор, сіль і рослинне масло. Перемішати і проварити ще 15 хвилин.

Розкласти аджику в чисті скляні банки і герметично закупорена.

Вдалих заготовок на зиму!

Можливо Вам сподобаються рецепти домашнього кетчупу.