Аджика на зиму з помідорів
Аджика на зиму з помідорів - рецепт «Наш»
? Головна? Заготовки. Соуси і приправи? Аджика на зиму з помідорів - рецепт «Наш»
Адаптована аджика з помідорів на зиму. Рецепт, звичний нашому смаку, але що відноситься до справжньої грузинської або абхазької аджике, приблизно, так, як морквина по-корейськи в нашому розумінні, відноситься до справжніх корейським солінь.
Справжня грузинська аджика - це гостро-пряна перечно - часникова паста з додаванням специфічних прянощів і солі. Причому, кількість солі в складі такої аджики доходить іноді до 10%. І це зрозуміло, - аджика - блюдо древнє, холодильників не було, банки теж не закривали, а зберегти її було потрібно. Ось і консервували, ніж можна - гострим перцем, часником, спеціями і сіллю.
Ми ж, на всьому пострадянському просторі (за винятком Кавказу, звичайно,) звикли називати аджикою НЕ приправу, а. по суті, соус або навіть овочеву ікру. Аджику ми робимо з помідорів, баклажанів, огірків і навіть кабачків з яблуками. Додаємо трохи гостроти за допомогою перцю і часнику, і вживаємо ложками, банками ... 
Відео: Аджика з помідорів на зиму
Як би там не було, рецепт заготовки, який я хочу запропонувати сьогодні, теж гордо називається аджикою. (Хай вибачать мене грузини). Але думаю, що число людей, яка погодилася зі мною, що це рецепт аджики, перевищить населення Грузії . А тому готуємо наше адаптоване. дуже смачна страва, яке забезпечить вам багато приємних хвилин взимку.
Рецепт аджики, як я люблю, - простий, смачний, універсальний і практичний. Він легко готується, добре «підганяється» саме під ваш смак.
Використовуючи один набір продуктів. ви при бажанні, приготуєте сиру аджику (деякі визнають тільки аджику без теплової обробки), яку можна заморозити або зберігати в холодильнику або зварити її і закатати в банки.
Аджика на зиму з помідорів
- Помідори -1 кг
- Перець солодкий - 0,5 кг
- Часник -0,1-0,2 кг
- Перець гіркий 1-2 шт. приблизно, 0,05-0,1 кг (або на ваш смак)
- Приправи - чорний і запашний перець (я обов`язково додаю ще пажитник і базилік) - за смаком
- Сіль - за смаком (я додаю 3-4 ч. Л.)
Аджика на зиму з помідорів - рецепт з перцем і часником
Відео: Сира Аджика з Помідор без Варки
- Повторюся, але ще раз підкреслю: рецепт простий і швидкий. Всі інгредієнти, тобто помідори, перець гіркий і солодкий, часник подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м`ясорубку. При цьому, дуже непогано, по можливості, використовувати дуже стиглий навіть підв`ялений перець.
Він володіє хорошим, дуже концентрованим смаком і дає велику густоту готової аджике. - Тепер визначаємося, яку саме аджику ми готуємо. Якщо готуємо сиру аджику, змішуємо всі овочі, заправляємо сіллю і спеціями і залишаємо при кімнатній температурі на 3-4 години. Після цього, переливаємо в банки або пляшки невеликого обсягу і відправляємо в холодильник або готуємо нашу аджику з помідорів до заморожування. Я недавно відкрила для себе цей спосіб збереження аджики на зиму. Начебто, і очевидно все, але як то не замислювалася. А тепер я розливаю частина аджики в маленькі ємності
(Я успішно використовую силіконові формочки для кексів). Можна фасувати в невеликі пластикові контейнери або пакети з замком. Аджика прекрасно зберігається. смак не зраджує. Звичайно, в морозильній камері для неї має знайтися місце А так, дуже зручно, - дістала формочку, розморозила і насолоджуєшся ніби тільки приготовленої смакотою - Якщо ми бажаємо закрити аджику в банках, її потрібно зварити. Для цього змішуємо всі подрібнені овочі крім часнику і уварюємо їх в сотейнику або казанку протягом 15 хвилин при відкритій кришці. Потім додаємо часник, сіль і спеції. Дуже рекомендую пажитник. З ним аджика з помідорів заграє новими смаками і післясмаком. Я купую пажитник в магазині прянощів, причому не листя і не мелений, а цілими насінням.
Подрібнюю їх в кавомолці. Якщо є така можливість, спробуйте. Як варіант, можна купити суху аджику на ринку і додавати її на свій смак. - Після додавання часнику і солі з приправами,
кип`ятимо аджику ще 10 хвилин і закриваємо в стерилізовані банки. (Кришки теж не забуваємо прокип`ятити). Укутуємо і охолоджуємо. Аджика з помідорів на зиму, рецепт адаптований під наш вимогливий смак, готова і чекає дегустації.
А я як завжди, чекаю ваші коментарі і ваші адаптовані рецепти аджики. Яку аджику готуєте ви? Напишіть, мені дуже цікаво, з задоволенням спробую ваші варіанти
