Аджика з кабачків

Четвер, 28 Мая 2015 р 1:29 + до цитатника

Аджика з кабачків

Не знаю Ви готували аджику з кабачків чи ні, але я такий не зустрічала. Тому в цьому пості вирішила Вам запропонувати два рецепта, надалі запропоную і інші рецепти приготування аджики. Може бути кому - то з вас вони сподобаються і Ви вирішите приготувати. В одному рецепті буде присутній перець чилі і вона буде більш гострою, інший рецепт містить часник. Так, що Ви можете вибрати по вашому бажанню і смаку. А ті, хто ще ніколи не готував аджику з вишнею, то можете познайомитися з рецептом тут: https://galkolas.ru/post361149925/. Сподіваюся, що всі ці рецепти будуть для Вас корисними. І, коли настане час заготовок, то можете ними скористатися.

Аджика "Любимая"

Складові: кабачки - 3 кг, морква - 0,5 кг, томати червоні - 1,5 кг, часник (очищені зубкчікі) - 1 скл. перець червоний (подрібнений) - 2,5 ст.л. рафінована олія - 250 мл, сіль - 2,5 ст.л. цукор - 120 г

Підготувати всі інгредієнти. Акуратно їх помити, розрізати навпіл і видалити середину - насіння і м`якоть. Нарізати довільно і пропустити їх через м`ясорубку.

До кабачкової густій масі потрібно додати рафіновану олію, за рецептом сіль і цукор. Все перемішати і перекласти в каструлю.

Поставити каструлю з кабачками на плиту і почати варити. Масу періодично потрібно перемішувати, щоб не прикипіла до дна каструлі. Через 40 хвилин, зняти каструлю з вогню і остудити.

Поки маса буде остигати, подрібнити ножем зубчики часнику і червоний перець. Потім їх додати в масу і поставити каструлю ще на 10 хвилин на плиту варитися.

Підготуємо стерилізовані банки і розкласти готову кабачкову аджику. Відразу ж закатати простерилізованих кришками і перевернути банки.

Гостра кабачкова аджика

Складові: кабачки - 5 кг, цукор - 100 г, рослинна олія - 400 мл, перець чилі - 2 стручки, томатна паста - 0,5 л, сіль (велика) - 2 ст. л. часник - 100 г, оцет 9% (столовий) - 150 мл

Очистити великі кабачки від насіння, а у молодих кабачків досить очистити шкірку. Нарізати їх довільно і пропустити через м`ясорубку разом з очищеним гострим перцем чилі (якщо немає стручкового перцю чилі, то можна його замінити однією столовою ложкою меленого гострого перцю).

Додати до маси цукор, сіль і рослинне масло. Ще раз все пропустити через м`ясорубку і додати до маси трохи розведену томатну пасту.

Отриманий напівфабрикат аджики перелити в каструлю і поставити варити на плиту. на 50 хв.

Масу потрібно постійно перемішувати, щоб вона не прикипіла до дна.