Рецепти салатів з цвітної капусти на зиму
Відео: Як приготувати салат з кольорової капусти.Консервація кольоровий капусти.Марінованная кольорова капуста
Салати на зиму з цвітної капусти
Цвітна капуста в нашій родині користується особливою любов`ю. Страви з цвітною капустою із задоволенням уплітає навіть внучка, яка в їжі у нас дуже вибаглива. І на зиму я завжди готую заготовки з цвітної капусти. На жаль, кольорова капуста не зберігається всю зиму, як білокачанна.
Більшу частину цвітної капусти я заморожую. Але роблю і салати з цвітної капусти, а також і мариную.
Рецепти салатів з цвітної капусти
Салат з цвітної капусти з перцем
Оцет 9% -? склянки
Рослинна олія - 1 стакан
Цукор -? склянки
Сіль велика - 2 столові ложки
Як приготувати салат з цвітної капусти:
Качани цвітної капусти повинні бути свіжими, без слідів псування і гниття.
Цвітну капусти розібрати на суцвіття. Видалити листя з черешків. Добре промити холодною водою.
Морква вимити, очистити і порізати соломкою. Можна натерти на крупній тертці.
Часник порубати.
Солодкий перець очистити від насіння. Нарізати смужками, як на лечо і трохи дрібніше. З помідорів вичавити сік.
Скласти моркву і солодкий перець в каструлю. Залити томатним соком і рослинним маслом.
Поставити на плиту, і повільно нагріваючи, довести до кипіння. Проварити 20 хвилин при слабкому кипінні.
Опустити суцвіття капусти, подрібнений часник. Додати цукор м сіль. З початку закипання варити ще 10 хвилин. За 3-4 хвилини додати оцет.
Розкласти відразу в чисті банки. Герметично закупорена. Охолодити, перевернувши вниз кришкою накривши махровим рушником.
Салат з цвітної капусти в томатному соку
Цвітна капуста - 2,5 кг
Лук - 500 грам
Оцет 9% -? склянки
Рослинна олія - 1 стакан
Цукор -? склянки
Відео: Салат з цвітної капусти з буряком - Рецепт Бабусі Емми
Сіль - 2,5 столових ложки
спеції
Як приготувати салат з цвітної капусти:
Підготувати цвітну капусту, як написано в попередньому рецепті.
Очистити цибулю і моркву. Морква нарізати невеликими брусочками або кружальцями.
Цибулю - кільцями або півкільцями.
Солодкий перець очистити від насіння і нарізати смужками. Часник дрібно покришити або пропустити через землянку.
Вичавити томатний сік. Поставити його на плиту і довести до кипіння. Опустити в сік морква. Після закипання варити 5 хвилин і опустити кольорову капусту, солодкий перець і цибулю.
Проварити 15 хвилин і додати дрібно нарізану гіркий перець і часник.
Дати закипіти і варити 5 хвилин. Потім додати рослинне масло і оцет. Проварити ще 3-5 хвилин.
У підготовлені чисті банки покласти кілька горошин запашного перцю, лавровий лист. Я додаю ще на 700 грамову банку один бутон гвоздики.
Розкласти гарячий салат в банки. Закатати і перевернути вниз шийкою. Укутати зверху банки махровим рушником і залишити до повного охолодження.
Салат з цвітної капусти «Райдужний»
Розрахунок всіх інгредієнтів дано на літрову банку.
Цвітна капуста - 150 грам
Солодкий перець - 400 грам (різного кольору)
Зелений помідор - 2 штуки
Морква - 1-2 штуки
Лук - 1-2 головки
Рослинна олія - 2,5 столових ложки
Оцет яблучний 6% - 5 столових ложок
Сіль велика -? столових ложки
Як приготувати салат з цвітної капусти:
Капусту розібрати на суцвіття і пробланшировать в киплячій воді 2-4 хвилини. У воду для бланшування додати лимонну кіслотиу з розрахунку 1 грам кислоти на 1 літр води, щоб капуста не втратила свій колір.
Шумівкою вийняти капусту і відразу охолодити в холодній воді.
Очистити від насіння солодкий перець і нарізати смужками або квадратами.
Відео: Салат з цвітної капусти по корейськи на зиму
Морква очистити і нарізати кружальцями.
Пробланшировать в киплячій воді солодкий перець і моркву 2-4 хвилини і відразу охолодити під холодною водою.
Очистити цибулю і нарізати кільцями або півкільцями.
Підготовлені овочі рядами укласти в підготовлені банки. Залити в кожну банку оцет, рослинне масло і додати сіль. Накрити кришками і стерилізувати літрові банки один час- 700 грамові 40-50 хвилин. Герметично закупорена і охолодити.
Вдалих заготовок на зиму!
