7 Способів приготувати аджику на зиму
Аджика на зиму в домашніх умовах
Аджика є гострою приправою, прекрасно підходить практично до всіх страв. Заготовити аджику можна на зиму, про запас.
Взагалі, говорячи про заготовки на зиму, слід зазначити, що деякі з них є дуже корисними для нашого організму. Наприклад, до таких заготівлях можна віднести варення з калини. або капусту квашену з буряком. Сюди ж ми відносимо і аджику.
Аджика вельми багата вітамінами, яких нам так не вистачає довгої зими. Давайте розглянемо декілька способів приготування аджики.
Домашня аджика з помідорів
Представлений рецепт аджики з помідорів є, мабуть, самим простим і поширеним. Однак, незважаючи на це, аджика домашня, приготована подібним чином, стане прекрасним соусом до багатьох страв. Щоб приготувати аджику на зиму з помідорів, беремо:
- 3 кг помідорів
- 1? кг червоного болгарського перцю
- 4 стручки червоного пекучого перцю
- 3 головки часнику
Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Представлений рецепт аджики домашньої говорить нам про те, що, в даному випадку, ми маємо справу з домашньою аджикою, приготовленої без варіння.
Для отримання сирої аджики нам необхідно ретельно промити всі овочі (оскільки вони не будуть піддаватися термообробці).
Помідори промиваємо проточною водою. Червоний болгарський перець і гострий перець чистимо, видаляючи насіння. Також чистимо часник. Після того, як всі інгредієнти підготовлені, починаємо готувати аджику з помідорів. Рецепт домашньої аджики гранично простий.
Для того, щоб приготувати аджику в домашніх умовах, нам слід пропустити всі овочі через м`ясорубку. Деякі рецепти аджики говорять нам про те, що часник слід подрібнювати вручну. В такому випадку наша аджика з помідорів і часнику вийде більш привабливою за зовнішнім виглядом. Однак це не обов`язково. На смак аджики це ніяк не вплине.
Готова аджика з помідорів і часнику перекладається у велику каструлю. Після цього приправляем аджику домашню сіллю за смаком. Все добре перемішуємо.
Далі розкладаємо отриману масу по стерилізованим банкам, закриваємо кришками і прибираємо аджику на зиму в прохолодне місце.
Аджика гостра з часником і хріном
Відео: Аджика на Зиму, Смачний і Простий Рецепт
Ми вже розглянули один з рецептів домашньої аджики, і знаємо спосіб, як приготувати аджику з помідорів. Однак аджика на зиму з помідорів може бути приготовлена і по-іншому. Цей рецепт аджики відомий абсолютно всім. Дана домашня аджика з помідорів в народі називається "чортівня" (або "вогник").
Напевно, кожен з нас знає, що "чортівня" - це аджика з помідорів хрону часнику. Це аджика сира, тобто готується така аджика без варіння. Давайте розберемо, як готується ця проста аджика.
Щоб у нас вийшла аджика з хріном і помідорами, беремо:
- 2 кг червоних помідорів
- 400 грам кореня хрону
- 200 грам часнику
- 15 червоних болгарських перців
- 2 гірких перчика
- 150 грам цукру
- 200 мл столового оцту
- 2 столові ложки солі.
Рецепт домашньої аджики:
Для приготування аджики з помідорів найкраще перед початком готування очистити їх від шкірки (бланшувати). В такому випадку наша аджика без варіння матиме більш ніжну консистенцію. Як бланшувати помідори? Їх потрібно обшпарити крутим окропом, а потім помістити в крижану воду. Залишити на деякий час. Після цього шкурка з помідорів легко зніметься.
Для приготування аджики слід очистити корінь хрону і часник. Також чистимо болгарський перець, видаляючи всі насіння. Якщо ви не хочете, щоб ваша домашня аджика вийшла дуже гострою, очистіть від насіння і гострі перчики.
Після проведення підготовчих робіт приступаємо до приготування аджики з помідорів.
Для приготування аджики в домашніх умовах слід пропустити всі овочі через м`ясорубку. Складаємо нашу сиру аджику у велику емальовану каструлю. Додаємо в аджику з помідорів сіль, цукор і столовий оцет. Добре перемішуємо домашню аджику. Закриваємо кришкою. Ми залишаємо нашу аджику на зиму з помідорів настоюватися при кімнатній температурі на 12 годин.
Готова аджика з помідорів розкладається по стерилізованих банках. Після цього закриваємо банки кришками і прибираємо аджику на зиму на зберігання в холодильник.
Рецепт аджики без варіння
Відео: ВКУСНАЯ АДЖИКА В мультиварці, ЗАКУСКА НА ЗИМУ # РЕЦЕПТИ ДЛЯ Мультиварки
Ми вже знаємо деякі способи, як приготувати аджику в домашніх умовах. Всі вищевикладені рецепти аджики представляли собою аджику на зиму без варіння. До сих пір ми готували аджику на зиму з помідорів. Тепер ми розглянемо ще один спосіб, як приготувати аджику в домашніх умовах. Це буде класичний рецепт аджики. Що являє собою справжній рецепт аджики? Як правило, класичний рецепт аджики - це аджика на зиму без варіння, приготована з гострого червоного перцю. Подібна домашня аджика без варіння є вельми пікантною. Ця гостра аджика припаде до смаку любителям гострих страв.
Пропонуємо вам рецепт гострої аджики. Щоб приготувати гостру домашню аджику без варіння, підготуємо такі інгредієнти:
- 1 кг гострого червоного перцю
- 500 грам часнику
- ? склянки солі
Приправи: хмелі-сунелі, коріандр, насіння кропу.
Рецепт домашньої аджики:
Гостра аджика в домашніх умовах готується подібно вищеописаним рецептами аджики. Щоб зробити гостру аджику без варіння, необхідно почистити і помити червоний перець і часник. Якщо ви хочете, щоб ваша гостра аджика вийшла ще більш гострою, не слід видаляти насіння з червоного перцю.
Перекручуємо червоний перець і часник на м`ясорубці. Складаємо у велику емальовану каструлю. Приправляємо нашу сиру аджику сіллю і спеціями за смаком. Добре перемішуємо аджику без варіння. Ми залишаємо сиру аджику настоюватися на деякий час.
Після цього аджика без варіння розкладається по стерилізованим баночках. Ви можете вживати сиру аджику відразу ж після приготування. Якщо ж хочете заготовити аджику на зиму, закрийте її кришками і відправте гостру аджику на зберігання в прохолодне місце.
Класичний рецепт гострої аджики може бути доповнений волоськими горіхами (при бажанні). Щоб приготувати гостру аджику в домашніх умовах, ми використовує 1? склянки подрібнених волоських горіхів.
Аджика з яблуками і морквою
Домашня аджика з помідорів може бути приготовлена і з використанням інших інгредієнтів, крім перцю. Наприклад, розглянемо рецепт приготування аджики з помідорів з яблуками і морквою. Ми будемо готувати зелену аджику (із зелених помідорів). Як приготувати домашню аджику? Щоб зробити аджику на зиму з яблуками, необхідно:
- 2 кг зелених помідорів
- 1 стручок гіркого перцю
- 500 грам болгарського перцю
- 2 зелені яблука
- 200 г моркви
- Кріп за смаком
Сіль за смаком.
Як приготувати аджику на зиму?
Перед тим, як зробити аджику, слід заздалегідь простерилізувати банки. Після цього приступаємо до підготовки інгредієнтів для зеленої аджики.
Помідори бланшируємо. Решта овочі та яблука миємо й чистимо.
Щоб аджика з яблуками мала більш ніжну і однорідну консистенцію, пропускаємо все інгредієнти через м`ясорубку. Додаємо в зелену аджику подрібнений кріп за смаком. Солимо. Добре перемішуємо аджику з яблуками.
Раніше ми готували аджику з помідорів сиру. Тепер приготуємо варену аджику на зиму з яблуками. Всі компоненти зеленої аджики закладаємо у велику емальовану каструлю. Ставимо аджику з яблуками на вогонь. Доводимо зелену аджику до кипіння, помішуючи. Після закипання аджика з яблуками вариться 2,5 - 3 години.
Готова аджика з яблуками розкладається по стерилізованих банках. Навіть аджика на зиму закривається кришками і забирається в прохолодне місце.
Подібна проста аджика може бути використана як в якості закуски, наприклад, намажте аджику з яблуками і морквою на хліб, так і в якості доповнення до страв з овочів і круп.
Справжня грузинська аджика
Взагалі, аджика вважається грузинським або абхазьким стравою. Соус аджика є досить гостру приправу.
Раніше ми розглядали, як готується аджика з помідорів. Однак представлені рецепти домашньої аджики є видозміненими. Рецепт справжньої грузинської аджики виглядає трохи по-іншому.
Справжня грузинська аджика готується на основі червоного гострого перцю. Рецепт гострої грузинської аджики дуже простий і зрозумілий. Подібна аджика по грузинськи може бути використана відразу ж після приготування. Однак краще заготовити аджику грузинську на зиму.
Як приготувати гостру аджику? Розберемо рецепт приготування грузинської аджики. Для приготування аджики по грузинськи нам знадобляться:
- 800 грам гострого перцю
- 250 г волоських горіхів
- 3 столові ложки коріандру
- 350 грам часнику
- 50 грам приправи хмелі-сунелі
- 350 грам солі.
Спосіб приготування:
Рецепт приготування аджики на зиму практично ідентичний вищеописаним простими рецептами аджики.
Щоб зробити аджику в домашніх умовах, нам потрібно подрібнити всі інгредієнти. Ядра волоських горіхів і коріандр розтираємо в ступці. Часник чистимо і пропускаємо його через м`ясорубку разом з червоним перцем. З`єднуємо їх з іншими інгредієнтами аджики на зиму.
Готову аджику розкладаємо по банках. Зберігаємо в холодильнику.
Тепер ми знаємо, як готувати аджику по справжньому грузинським рецептом.
Гостру аджику можна додавати в другі і перші страви. Найприємнішим є те, що калорійність аджики грузинської досить невисока. Калорійність аджики становить всього 59 ккал на 100 грам продукту.
Як приготувати аджику в мультиварці?
Ми вже розглядали рецепт аджики домашньої з помідор, і знаємо спосіб, як зробити аджику з помідорів сиру і варену. Однак аджика зі свіжих помідорів може бути приготовлена і ще одним способом - з використанням мультиварки. Розберемо рецепт аджики в мультиварці. Як приготувати аджику з допомогою мультиварки?
Складові:
- 3 кг болгарського перцю
- 2 кг помідорів
- 4 стручки гіркого перцю
- 1 головка часнику
- 5 столових ложок цукру
- 4 столові ложки солі
- 100 мл оцту
- 100 мл рослинного масла.
Рецепт приготування аджики:
Для початку нам слід пропустити болгарський перець з помідорами через м`ясорубку. Повчання маса закладається в чашу мультиварки і готується в режимі "Гасіння" протягом 120 хвилин.
Окремо прокручуємо через м`ясорубку гіркий перець і часник. За 20 хвилин до закінчення приготування аджики в мультиварці закладаємо часник з перцем, цукор, сіль, оцет і рослинне масло.
Після того, як наша аджика з болгарського перцю і помідорів буде готова, розкладаємо її по стерилізованих банках.
Тепер ми знаємо, як приготувати аджику в мультиварці, і бачимо, що все дуже просто.
Абхазька аджика
Розглянемо ще один рецепт приготування аджики. Це буде рецепт аджики по абхазски. Існує кілька способів, як приготувати абхазьку аджику. Деякі рецепти гострої абхазької аджики в списку інгредієнтів містять горіхи. Інші - припускають наявність гострих приправ.
Єдине, що їх об`єднує - це те, що готується абхазька аджика без оцту.
Як робити аджику по-абхазски? Розберемо найпоширеніший рецепт гострої аджики на зиму.
Складові:
- 500 грам гіркого стручкового перцю
- 7 зубчиків часнику
- По чайній ложці насіння кінзи, кропу, базиліка, чабру
- Сіль за смаком
- Волоські горіхи (при бажанні).
Рецепт приготування аджики:
На перший погляд може здатися, що абхазька аджика з горіхами готується трохи складно. Для початку нам потрібно вимочити червоний перець. Для цього очищаємо його від насіння, заливаємо водою і ставимо під гніт на 3 години.
Воду, що залишилася зливаємо. Вимочений червоний перець пропускаємо через м`ясорубку разом зі спеціями і волоськими горіхами.
Готову аджику розкладаємо по стерилізованим банкам, закриваємо кришками і прибираємо в прохолодне темне місце.
Наостанок розберемо рецепт приготування аджики з томатної пасти. Хоча аджикою дане блюдо можна назвати з натяжкою. Воно, скоріше, нагадує соус.
Рецепти аджики з томатної пасти бувають різними. Аджика з томата може бути приготовлена гарячим або холодним способом. Ми розглянемо рецепт аджики з часником, приготовленої холодним способом (без варіння).
Складові:
- 3 столові ложки томатної пасти
- 1 кг солодкого болгарського перцю
- 500 грам часнику
- 150 грам гострого перцю
- ? склянки солі
- 3 столові ложки цукру.
Спосіб приготування:
Болгарський, гострий перець і часник пропускаємо через м`ясорубку. Додаємо інші інгредієнти. Перемішуємо. Ставимо на ніч в холодильник. Після виймаємо аджику і розкладаємо по банках.
Відвідувачі, які шукали даний рецепт дивилися також:
