Рецепт: 16 рецептів аджики
Відео: Абхазька аджика, рецепт з гострого червоного перцю
16 рецептів аджики
Відео: Аджика, найсмачніший рецепт!
16 рецептів приготування аджики в домашніх умовах - грузинська, вірменська, по-київськи, з помідор і перцю, червона і зелена - на будь-який смак!
Аджика - 1
Аджика - 8
Аджика - 9
- 5 кг помідорів
- 1 кг солодкого перцю
- 0,5 кг хрону
- 300 г часнику
- 16 штук гіркого перцю
- 2 склянки оцту
- 2 склянки цукру
- 1 стакан солі
Середина перцю не вичищати, видалити тільки зелені хвостики, а насіння залишити.
Все пропустити через м`ясорубку, додати оцет, цукор і сіль. Дати постояти 50 хвилин, потім розлити в чистий посуд.
Варити не треба, зберігати без холодильника.
Аджика - 10
- 1 л перемелених на м`ясорубці помідорів
- 1 стакан часниковий часточок
- 1/2 ст. ложки солі
Перемелені і посолені помідори з часником витримати пару годин, щоб сіль розійшлася, не забуваючи перемішати хоча б пару раз, і розлити в стерилізовані банки.
Аджика - 11
- 5 кг помідорів
- 1 кг солодкого перцю
- 16 штук гіркого перцю
- 300 г часнику
- 0,5 кг хрону
- 1 стакан солі
- 2 склянки оцту
- 2 склянки цукру
Відео: Як приготувати аджику. Дуже простий і смачний рецепт
Все перемолоти на м`ясорубці, включаючи насіння з перцю (в ньому обрізаються тільки хвостики і всередині він не очищається), додати цукор, сіль, оцет, дати постояти хвилин 50-60, розлити по пляшках.
Кип`ятити не потрібно. Зберігається добре в пляшках без холодильника.
Аджика грузинська
- хмелі-сунелі
- 3 частини стручковий червоний гіркий перець
- 2 частини часник
- 1 частина коріандр (мелене насіння кінзи)
- 1 частина кріп
- 1 частина винний оцет 3% -й
Перець і часник пропустити через м`ясорубку, додати прянощі. Іноді додають дрібно стовчені волоські горіхи. Суміш посипати крупною сіллю і влити оцту, щоб вийшла волога густа паста, добре пристосована для тривалого зберігання в щільно закупореній скляній або керамічному посуді.
Аджика зелена грузинська
- 1 кг стручкового сухого гострого червоного перцю
- 50/70 г насіння коріандру
- 100 г хмелі-сунелі трохи меленої кориці
- 200 г волоських горіхів
- 300/400 г крупної солі приблизно
- 300 г часнику
- 500 г кінзи
Гострий червоний перець замочити на годину. Додати коріандр, хмелі-сунелі, корицю, горіхи, подрібнену кінзу, часник і сіль.
Пропустити 3-4 рази через м`ясорубку з дрібними гратами. Зберігати в холоділнік, бажано в закритому посуді, інакше висихає.
Хороша для соусів, тушкування, як приправа до супу (тільки в тарілку) і т. Д. Як приправа при смаженні не годиться.
Аджика червона грузинська
- 1 кг стручкового сухого гострого червоного перцю
- 50/70 г насіння коріандру
- 100 г хмелі-сунелі
- трохи меленої кориці
- 200 г волоських горіхів
- 300/400 г крупної солі
- приблизно 300 г часнику
Гострий червоний перець замочити на годину. Додати коріандр, хмелі-сунелі, корицю, горіхи, часник і сіль. Пропустити 3-4 рази через м`ясорубку з дрібними гратами.
Зберігати в будь-якому місці, при будь-якій температурі, але бажано в закритому посуді, інакше висихає. Змішана з сіллю аджика хороша для обмазування курки або м`яса перед смаженням в духовці.
Аджика по-вірменськи
- 5 кг стиглих помідорів
- 1 кг часнику
- 500 г гіркого стручкового перцю
- сіль
Відео: Аджика домашня рецепт Як робити аджику
Все пропустити через м`ясорубку, посолити, і залишити в емальованому посуді на 10/15 днів, щоб аджика перебродила, не забуваючи її щодня перемішувати. Одна тонкість / солити слід помідорний сік, до того як додасте часник і перець, інакше потім смаку солі не відчуєте.
Аджика по-київськи
- 5 кг стиглих помідорів
- 1 кг болгарського перцю
- 1 кг яблук (чим. Кисліші, тем. Краще)
- 1 кг моркви
- 2 ст. ложки солі
- 200 г цукру
- 400 г рослинного масла
- 2 ст. ложки червоного пекучого перцю (можна покласти 1 ст. ложку чорного, 1 ст. ложку червоного)
Всі овочі пропустити через м`ясорубку (помідори краще попередньо очистити від шкірки або пропустити через соковижималку).
Щоб помідори легко очищалися від шкірки, їх потрібно залити окропом на 5/7 хвилин. Заправити олією, цукром, сіллю, спеціями і уварювати години 2/5 до потрібної консистенції. Готову аджику розлити гарячою по стерилізованих банках, закатати і укутати.
Аджика з кабачків
- Головка часнику - 5 шт
- Гострий перець - 2 шт
- Кабачки - 2 кг
- Паста томатна - 400 г
- цукор - пісок - 200 г
- Сіль - 2 ст. л.
- Масло - 100 г
- Вода - 200 г
- Оцет - 100 г
Часник, перець і кабачки пропустити через м`ясорубку, потім додати томатну пасту, цукор, сіль, рослинне масло і воду. Все ретельно перемішати і кип`ятити 20 хвилин. В кінці кип`ятіння додати оцет.
Аджику розкласти по банках, може зберігатися до зими і можна їсти відразу ж
