Дієта № 1 за певзнером: зразкове меню
Дієта № 1 за Певзнером
Тільки лікар призначає лікувальну дієту
Дієта 1 по Певзнером призначається для лікування гастриту, хронічної виразки шлунка та інших захворювань шлунково-кишкового тракту.
Як виглядає харчування під час дотримання столу № 1а?
З фруктів приготуйте желе
Для хворих після загострення призначається постільний режим, а кількість добових калорій з 2800 знижується до 1800 ккал. 1800 ккал достатньо для людини, яка не має проблем із зайвою вагою. Ці показники коригуються лікарем в залежності від віку, стану і ваги пацієнта.
Хімічний склад столу виглядає так:
- 200 грам вуглеводів.
- 80 грам білків.
- 80 грам жирів.
Пропорції вибрані не для зниження ваги пацієнта, а для запобігання подразнення стінок кишечника вуглеводної їжею. Відзначимо, що під час дієти 1а по Певзнером пацієнт повинен є злегка теплу їжу температурою не вище 45 градусів. Холодні напої, гарячі страви потрапляють під заборону.
Їжа повинна бути м`якої консистенції, вітається перетирання їжі до стану пюре. Під час харчування по меню дієти 1а і 1б до 5 грам на добу обмежується споживання солі, і варто пити більше 1,5 літра чистої води без урахування напоїв.
Практикується дробове харчування, і рекомендується їсти 5-6 разів на день дуже маленькими порціями, щоб не перевантажувати шлунок.
Раціон пацієнта складається з таких страв:
- Каші на молоці, по консистенції нагадують суп: вівсяна і манна, гречана, які потрібно протерти через сито в готовому вигляді.
- Запіканки з сиру, приготовані на пару. У блюдо не додають цукор, спеції і приправи, такі як кориця або ваніль.
- По 1 разу на добу дозволено їсти м`ясо і рибу. З них ретельно видаляються кістки, сухожилля, плівочки, смужки жиру. Рекомендується перемелювати м`ясо або рибу в фарш, після чого готувати їх на пару.
- Овочі у вигляді дуже рідкого пюре, як для грудних дітей.
- Фрукти у вигляді желе або киселю.
З меню виключається міцний чай, кава, алкоголь, мінеральна вода. Можна пити чай неміцний, толокно або дитячі бовтанки з додаванням борошна, кисіль з некислих сортів фруктів.
Заборонені для столу 1а продукти
Використовуйте м`ясо курки
Заборонені всі продукти, які дратують стінки кишечника. Це в першу чергу фруктові соки, кислі фрукти і киселі, покупна їжа, в якій може міститися велика кількість барвників і приправ.
З раціону виключається жир: сало, жирні сорти риби і м`яса. Також копченості, маринади, консерви і консервовані овочі. Не можна їсти фрукти і овочі. З перших готують кисіль або желе, а другі гасять або кладуть в рідкий суп.
Кисломолочні напої дозволені, але їх введення в меню контролює лікар.
Зразкове меню на день для столу 1а:
- На сніданок приготуйте рідку манну кашу, запийте чаєм.
Як харчуватися під час дотримання меню 1б за Певзнером?
Стіл 1б дозволяє вживання хліба
Стіл 1б застосовується для корекції стану пацієнта під час загострення хронічного гастриту. Терміни його дотримання, проміжок між харчуванням по меню столу 1а і 1б визначає лікуючий лікар.
Під час дієти 1б зазвичай пацієнт знаходиться в стаціонарі, тому харчується тим, що готується на лікарняному кухні. Завдання хворіє полягає в тому, щоб не замінювати одні продукти на інші. Передбачається, що людина буде ходити і займатися легкою працею.
Під час дотримання столу 1б підвищується до 2400 норма калорій для відновлення сил. Хімічний склад раціону виглядає так:
- 350 грам вуглеводів.
- 90 грам жирів.
- 90 грам білка.
Такий склад - це певний компроміс. З одного боку, пацієнт отримує необхідну кількість їжі, з іншого - знімається навантаження з шлунково-кишкового тракту, який ще не в силах перетравлювати складну їжу з великою кількістю білка і вуглеводів.
Стіл 1б схожий на стіл 1а, але відрізняється розширеним спектром продуктів. Дозволені розварені каші, білий хліб (100 грамів на добу), який попередньо підсушують.
В меню вводяться соуси зі сметани і цукру, але сметану заборонено змішувати з гірчицею, майонезом та іншими соусами.
З сиру готується крем-паста, і в неї не можна додавати крохмаль. Куплені сирки, навіть призначені для дітей, при загостренні гастриту їсти не можна. Крем із сиру готується в домашніх умовах: сир протирається крізь сито і заправляється молоком.
Білок надходить в організм з яєць всмятку, нежирної риби, м`яса (телятини, кролика, яловичини). У раціон вводяться супи, але їх теж протирають і готують без додавання спецій. М`ясо і рибу готують на пару, уникаючи рецептів, в яких м`ясо виходить жорстким.
Як десерт пропонується желе з молока або некислих фруктів. Також можна пити багато чистої води під час прийомів їжі: слабкий чорний чай, відвар з шипшини або тих трав, які дозволив гастроентеролог.
Що заборонено в меню столу 1б?
Вибирайте некислі сорти сиру
Заборонено вся їжа, яка призначена для здорових людей. Це сухофрукти, горіхи, цитрусові, кондитерські вироби та шоколад, жири і раніше під забороною, як і соуси, будь-які приправи, міцні напої і соки.
Також не можна їсти кислі сорти сиру і кисломолочні продукти (це бринза, твердий сир, ряжанка), жилаве м`ясо, смажені або запечені страви.
Зразкове меню під час дотримання столу 1б:
- На сніданок готують омлет на пару, тарілку манної каші і склянку неміцного чорного чаю.
- Під час другого сніданку - 100 грам сирного крему і відвар шипшини.
- На обід рекомендується з`їсти рисовий суп з фрикадельками протертий, желе з солодких яблук і стакан чаю.
- Полудень складається з 50 грам підсушеного хліба і киселю.
- На вечерю краще всього з`їсти парові рибні биточки, запити їх можна склянкою киселю з фруктів.
- Перед сном під час дієти 1б п`ють молоко, якщо воно дозволено лікарем, або відвар шипшини.
Вилікувати захворювання шлунково-кишкового тракту за тиждень неможливо, як неможливо скласти загальну дієту для всіх пацієнтів. Меню коригується лікарем під можливості, потреби та особливості кожного пацієнта. Завдання хворіє - строго дотримуватися всіх рекомендацій, щоб не допустити загострення і збою в лікуванні захворювання.
(Рейтинг поки відсутня, оцініть першим)
Loading.
