Лікувальна дієта певзнера стіл № 15: зразкове меню, рецепти

Дієта 15 стіл

Дієта-стіл № 15 забезпечує плавний перехід до звичного режиму харчування

Дієта 15 стіл застосовується в період різних захворювань, які не вимагають спеціальних лікувально - оздоровчих та профілактичних систем харчування.

Крім цього, дієту-стіл № 15 рекомендовано використовувати в якості плавного переходу на харчової повноцінний режим.

Особливості лікувальної дієти 15 стіл ^

П`ятнадцятий стіл є останнім у списку номерних дієт, розроблених в радянському минулому фахівцем і вченим в галузі дієтології Михайлом Певзнером.

Головна відмінність дієти п`ятнадцятого (загального) столу від інших чотирнадцяти - відсутність конкретних захворювань.

Для дієти під номером 15 характерні наступні показання:

Відновлення працездатності організму після застосування лікувальних дієт або перенесених депресій і неврозів, інфекційних захворювань, травм та інше;
Перехідна стадія і підготовка травної системи до повноцінного і збалансованого режиму харчування.

В дієтичний п`ятнадцятий стіл входить така кількість вуглеводів, жирів і білків, яке повинно відповідати фізіологічно повноцінного і збалансованого раціону харчування. Крім цього, оптимальна калорійність і високий вітамінно - мінеральна збагачення страв дієти столу № 15 допоможе організму відновитися в найкоротші терміни.

Калорійність і денний хімічний склад п`ятнадцятого столу наступні:

Енергетична цінність страв в день - 2900 ккал;
100 гр. - жири (рослинні жири - 30%);
400 гр. - вуглеводи;
90 гр. - білки (рослинні - 45%);
Близько 2 літрів - добова норма рідини;
15 гр. - норма солі.

Переваги дієти стіл № 15:

Методика повністю відповідає здоровому харчового режиму харчування;
Дуже добре допомагає стабілізувати стан організму після перенесення різних захворювань;
Дієта № 15 плавно готує шлунок і кишечник до переходу на повноцінне харчування після використання призначеної лікарем лікувальної дієти.

До протипоказань лікувального столу 15 відносяться наявність конкретних захворювань, які передбачають інше лікувальне харчування.

Основні продукти, що входять в харчовий раціон дієти п`ятнадцятого столу, такі:

Овочі, зелень, фрукти (сушені, свіжі), ягоди;
М`ясо, гриби, риба, курка;
Продукти молочні;
Макаронні вироби, бобові та крупи;
Пшеничний, житній, висівковий хліба;
яйця;
Рослинна, вершкове, лляна, оливкова олії;
Ковбасні натуральні вироби;
Напої - чай, соки, какао, морси, компоти, кава і відвари;
Обмежено - маринади, копченості.

Суворому виключення з меню дієти-столу № 15 підлягають жири тугоплавкі, жирні сорти молочних, м`ясних і рибних продуктів, газовані напої, перець, сало, гірчиця і маргарин.

Дієта по Певзнером стіл 15: меню на тиждень ^

Зразкове меню дієти-столу 15

Основні рекомендації дієтичної методики загального столу:

Всі страви дозволено термічно обробляти будь-яким способом;
Салати бажано заправляти нежирної сметаною, йогуртом або маслом. Майонез допускається лише домашнього приготування;
Режим харчування передбачає не менше п`яти прийомів невеликих порцій їжі.
Дієта стіл 15 (загальний стіл) не повинна включати занадто гострі і тяжелопереваріваемие продукти.

Тижневе меню, розроблене для дієти п`ятнадцятого столу, приблизно наступне:

понеділок

Сніданок: молочно - овочевий суп, бутерброд (шматочок хліба покрити маслом із зеленню, покласти шматочок сиру і огірка), кава несолодкий з вершками;
Ланч: стигле ківі;
Обід: курячо - рисовий суп, грибний салат, відвар з кислиці;
Полудень: консервовані яблучка;
Вечеря: апельсиновий сік, молочна вівсянка, літній салат (помідор, зелень, огірок, сметана).

вівторок

Сніданок: ожиновий компот, млинчики морквяні, яблучне пюре;
Ланч: чай, запіканка апельсинова;
Обід: кефір (кисле молоко), квасоляно - грибний суп - пюре, куряча парова котлетка;
Полудень: йогурт, персик;
Вечеря: брусничний морс, салат буряково - чорносливовий, гарбузова каша або пюре.

середа

Сніданок: вермішель з тертим сиром і маслом, відварна сосиска, кисле молоко;
Ланч: інжир;
Обід: гарбузовий крем - суп, запечені з яловичиною баклажани, кисіль смородиновий;
Полудень: динна (персикова) стигла м`якоть;
Вечеря: курячо - горіховий салат, молоко, перлова каша.

четвер