Дієта при захворюванні підшлункової залози - меню правильного харчування
Принципи правильної дієти при захворюваннях підшлункової залози
Дієта при захворюванні підшлункової залози підтримується згідно з принципами столу №5А.
Він показаний для відновлення як цього органу, так і його сусідки - печінки.
Якщо дотримуватися певних правил харчування, можна домогтися зняття навантаження з обох органів і якнайшвидшого одужання, збагативши організм корисними речовинами і вітамінами.
Загальні рекомендації по харчуванню
Дотримуючись правил харчування при захворюванні підшлункової залози, хворий повинен розбити свій добовий раціон на 5 прийомів їжі.
Порції великими бути не повинні - краще їсти частіше, але потроху.
Приготування страв не повинно здійснюватися за допомогою смаження продуктів - їх слід відварювати, запікати або піддавати паровій обробці.
Споживання солі зводять до мінімуму, обмежуючись 8 г на добу.
Виключенню з раціону харчування при симптомах захворювання підшлункової залози підлягають смажені, гострі, копчені страви, приправи, алкогольні напої.
Овочі, що стимулюють відділення жовчі, є також не слід. До них відносяться зелена цибуля, шпинат, редька, черемша та редис.
Іншими забороненими продуктами в дієті є:
- яйця;
- гриби;
- морозиво;
- бобові культури;
- кава, шоколад та вироби, що їх містять;
- грибні та м`ясні бульйони;
- здобна випічка та свіжий хліб;
- жирна кондитерська продукція;
- продукти з ефірними маслами;
- м`ясо качки і гуски, сало, будь-яке жирне м`ясо.
Дієтою при захворюванні підшлункової залози і печінки допускаються до вживання:
- вегетаріанські супи;
- м`ясо індички / курки без шкіри;
- молочна знежирена продукція;
- підсушений білий хліб, що не здобне печиво;
- відварну картоплю, гарбуз, морква, буряк, кабачки;
- кольорова капуста;
- перетерті в`язкі каші з манки, гречки, вівсянки і рису.
З напоїв, дієта при захворюваннях підшлункової залози пропонує слабкий чорний чай з лимонною часточкою, відвари шипшини, соки, киселі.
Щодоби хворий повинен випивати до 2,5 л звичайної рідини.
Зразкове меню дієти при захворюванні підшлункової залози і печінки може бути таким:
- сніданок - стакан слабо заварених ягід шипшини;
- ланч - чашка чаю і сухарик;
- обід - суп-пюре і протерта каша з дозволених овочів і круп, чашка зеленого чаю;
- вечеря - паровий омлет з білків з скибочкою чорного хліба;
- перед сном - знову відвар шипшини.
Дієта при гострих і хронічних хворобах
Дієта при захворюваннях підшлункової залози і печінки в періоди загострень повинна обов`язково поєднуватися з постільною режимом і прийомом медикаментозних препаратів.
Хворому рекомендовано 3-денне голодування з питтям теплої води «Боржомі». Кожен день слід випивати до 1,5 л води і по 2 склянки шипшинової відвару.
Через 2 - 3 дні дієта при захворюванні підшлункової залози переходить на етап особливого 7-денного низькокалорійного раціону з різким обмеженням тугоплавких жирів і легкозасвоюваних вуглеводів при нормальному споживанні білка.
З раціону повністю прибирають продукти з грубою клітковиною, що сприяють стимуляції травних залоз.
Перебуваючи на дієті при захворюванні підшлункової залози і печінки, слід їсти до 6 раз в день варену або тушковану їжу полужидкой або рідкої консистенції.
В якості перших страв, добре є слизові супи з додаванням різних круп, крім пшоняної.
Готують їх на воді або слабкому овочевому відварі.
На друге слід подавати страви з дичини або НЕ жирних сортів м`яса, приготовані як парові котлети або суфле.
У харчування при захворюванні підшлункової залози і печінки обов`язково включають рибу. Вибирають її з НЕ жирних сортів, а готують як кнели або суфле.
З яєць готують омлет або варять їх всмятку, але кількістю не зловживають - досить 2 штук в день. З сиру готують парові пудинги або їдять його в свіжому вигляді.
Молоко включають як інгредієнт в страви, як рідина його не п`ють.
Солодощі в меню лікувально-профілактичної дієти при захворюванні підшлункової залози пропонуються такі:
- печені яблука (крім сорту «Антонівка»);
- протерті киселі і компоти;
- желе з ксилітом і сорбітом.
Корисні продукти
Фахівцями відмічено, що дотримання рекомендацій по харчуванню при захворюванні підшлункової залози і печінки сприяє полегшенню перебігу періодів загострень, адже дієта є лікувально-профілактичним заходом.
При відсутності симптомів захворювання, добовий раціон дроблять на 5-кратний прийом їжі, а будь-які продукти, вживання яких загрожує запорами і здуттям живота, повністю виключають.
Щоб дотримання дієти при захворюванні підшлункової залози і шлунка несло користь, її слід збагатити білковою їжею і продуктами, що перешкоджають відкладенню жирів і вітамінів.
Надлишкового надходження жирів в меню допускати не слід, зате білкова їжа вважається найбільш сприятливою. Корисними будуть всі молочні продукти, що не жирні риба і м`ясо.
Вуглеводи дієтологи радять черпати з варення, фруктів, цукру, овочів, меду.
Але в міру появи клінічної картини, властивої цукрового діабету, кількість споживаних вуглеводів підлягає суворому контролю.
Як варіант дієти при захворюванні підшлункової залози і печінки можна розглянути і таке меню:
- сніданок - сир, розбавлений молоком або не жирне сирники, рисова або гречана каша, капустяні котлети, відварна риба, страви з НЕ жирного м`яса;
- обід - молочний суп з локшиною, круп`яна каша з пісною телятиною або відварною куркою, овочі, ягідний кисіль;
- вечеря - овочеве рагу, картопля зі шматочком відвареної риби, каші без масла, кефір;
- перед самим сном можна поласувати курагою або чорносливом.
Постулати дієт при захворюванні підшлункової залози у дітей вимагають 2-добового голодування з питтям рідини по вирішенню лікаря. Зазвичай фахівці радять пити «Боржомі».
З третього дня, на підставі лікарських рекомендацій, в дитяче меню вводять сир, напіврідкі каші і овочеві пюре. Таким харчування повинно бути весь тиждень.
У міру припинення періоду загострення дитини переводять на особливий режим харчування, суть якого полягає в мінімальному споживанні цукру і вуглеводів.
Дієта обов`язково повинна бути білкової і з включенням лікувальної мінеральної води. Особливо гарні в відновлювальному періоді молочна продукція, сирні страви і сам сир.
Схема харчування і меню для дітей при недугах підшлункової залози розробляється індивідуально в кожному окремо взятому випадку.
Підбором продуктів для неї може займатися тільки лікар. Він також дає рекомендації щодо коригування раціону з урахуванням змін в стані здоров`я дитини.
