Дієта при цукровому діабеті, меню і рецепти
Відео: Стіл №9 при цукровому діабеті Меню на тиждень і рецепти дієтичних страв
Дієта при цукровому діабеті, меню і рецепти
Цукровий діабет - це важке захворювання ендокринної системи, яке проявляється порушеннями вуглеводного, жирового і білкового обміну. На сьогоднішній день є чимало лікарських препаратів, які знижують цукор крові, проте роль лікувальної дієти для здоров`я пацієнта має найголовніше значення. Так, правильно організована дієта при цукровому діабеті легкої або середньої по вазі формі здатна вилікувати хворого без сторонніх процедур.
А ось при більш важких формах однієї дієти при цукровому діабеті мало - тут обов`язкова допомога спеціальних лікарських препаратів.
Дієта при діабеті
Дієта при діабеті повинна грунтуватися на дотриманні деяких важливих правил:
Відео: Низкоуглеводная дієта при діабеті. Рецепти низьковуглеводних страв
- прийоми їжі повинні бути частими (5-6 раз в день) і регулярними;
- основні прийоми їжі повинні бути більш-менш однаковими за кількістю вуглеводів, а також по калорійності;
- ваше харчування повинне бути різноманітним, складатися з великого асортименту продуктів;
- цукор обов`язково потрібно замінювати сорбітом, ксилітом, фруктозою або сахарином.
Якщо ви страждаєте не тільки на діабет, а й ожирінням, включайте в свій раціон свіжу і квашену капусту, шпинат, салат, огірки, помідори, зелений горошок. Для поліпшення функції печінки обов`язково потрібно вживати в їжу сир, сою, вівсянку - все те, що містить ліпотропні фактори. Варто обмежувати себе в смажених, м`ясних і рибних бульйонах.
Існує кілька різновидів дієти при такому захворюванні. Однак в домашніх умовах простіше всього реалізувати правила, які пропонує дієта 9 при цукровому діабеті. Її можна пристосувати до лікування будь-якого хворого, додаючи або виключаючи з раціону окремі продукти.
Дієта при цукровому діабеті 2-го типу дозволяє включати в раціон хворого (але строго за погодженням з лікарем) такі продукти:
- по 200-300 г чорного хліба в день,
- супи на овочевому відварі,
- двічі на тиждень супи на слабкому рибному та м`ясному бульйоні,
- страви з яловичини, телятини, пісної свинини, кролика, птахи,
- страви з нежирної риби (судака, щуки, тріски, наваги) в холодці або відварному вигляді,
- страви з капусти, салату, редиски, огірків, кабачків, картоплі,
- страви з круп, бобових, макаронних виробів (у обмежених кількостях),
- яйця (не більш як 2 в день) у вигляді омлету або некруто або в складі інших страв,
- кислі і кисло-солодкі фрукти і ягоди (до 200 г в день), в свіжому вигляді, соки, компоти,
- з жирів - 40 г в день у вигляді вершкового, рослинного масел.
Дієта при цукровому діабеті 2 типу забороняє такі продукти і страви: шоколад, цукерки, здобу, варення, кондитерські вироби, морозиво та інші сладості- цукор (лише з дозволу лікаря) - свинячий або баранячий жир-копченості, гострі і пряні закуски, соління, перець, горчіцу- алкоголь, банани, виноград, родзинки.
Нагадуємо, що дієта при цукровому діабеті 1 типу і 2-го обов`язково повинна розроблятися або узгоджуватися з Вашим лікуючим лікарем.
Дієта при цукровому діабеті - меню
Пропонуємо варіант одноденного меню, яке рекомендує дієта при цукровому діабеті. Меню складено за правилами дієти «стіл №9».
Протягом дня дозволяється з`їсти 150 г пшеничного або 250 г житнього хліба.
Сніданок: гречана каша (5 г масла, 40 г крупи), хліб, чай з молоком, м`ясний паштет (60 г).
Ланч: 100 г сиру, склянка кефіру, хліб.
Обід: овочевий суп (100 г капусти, 25 г моркви, 20 г томату, 50 г картоплі, 10 г сметани), м`ясо відварне з картоплею (100 г м`яса, 100 г картоплі), яблуко.
Відео: Харчування і кулінарні рецепти для діабетиків
Вечеря: сирні зрази з морквою (моркви - 75 г, сиру - 50 г, сметани - 10 г, 1 яйце, 8 г манної крупи), риба відварна, чай.
Друга вечеря: стакан кефіру.
Така дієта при цукровому діабеті типу 2 легкої форми може цілком замінити будь-яке лікування, однак самоконтроль і спостереження у лікаря тут теж є обов`язковими.
Дієта при цукровому діабеті, рецепти
Пропонуємо вам кілька рецептів страв, які дієта при цукровому діабеті у дорослих рекомендує вживати всім хворим.
Щи з білокачанної капусти
Візьміть 100 г капусти, 25 г моркви, 10 г кореня петрушки, 20 г ріпчастої цибулі, 6 г борошна, 5 мл соняшникової олії, 3 г зелені кропу або петрушки, 8 г сметани. Капусту дрібно наріжте і варіть в підсоленій воді до напівготовності. Додайте до капусти тушковані на рослинній олії цибулю, моркву, корінь петрушки з борошном. Щи варіть ще кілька хвилин, а коли страва буде готове, посипте його подрібненою зеленню і додайте в нього сметану. Такі щі корисно їсти всім, а особливо страждають від ожиріння і целюліту (подібний суп - хіт будь антицелюлітної дієти).
Відео: Кухня з обміну. Доктор Нонна. Харчування при цукровому діабеті
котлети рибні
Приготуйте 100 г філе судака, 25 мл молока, 20 г черствого хліба, 5 г вершкового масла. Рибу пропустіть через м`ясорубку з розмоченим в молоці хлібом, додайте у фарш масло і гарненько все перемішайте. Посоліть, руками сформуйте котлети і покладіть на решітку пароварки. Закрийте кришкою і доведіть до готовності.
тушковані баклажани
Приготуйте 200 г баклажанів, 60 г сметанному соусі, 10 мл рослинного масла, сіль, зелень. Баклажани очистіть від шкірки, наріжте кружальцями, посоліть, залиште хвилин на 10 (щоб пішла вся гіркота). Овочі промийте від солі, обсушити і тушкуйте з маслом, додаючи у міру необхідності овочевий відвар або воду. Коли баклажани будуть майже готові, воду злийте і додайте сметанний соус. Протушкувати ще 5-7 хвилин. Подавайте з зеленню.
Як бачите, дуже схожі між собою страви, які рекомендує дієта при цукровому діабеті. Рецепти їх прості і доступні кожному: головне - не смажити, не додавати жиру і шкідливих інгредієнтів, використовуючи тільки саме натуральне і якісне. І тоді у вас вийдуть не просто дієтичні, але і по-справжньому смачні і корисні страви. Потрібно тільки захотіти навчитися їх готувати.
Опубліковано: 14 мая 2012.
