Дієтичне харчування по м
Дієтичне харчування за М.І. Певзнером: Дієта № 0
У лікувально-профілактичних установах Росії застосовується, як відомо, номерна система лікувальних дієт (столів) від 0 до 15, вперше запропонована М.І. Певзнером. Надалі в основні дієти були внесені певні зміни, викликані вагою (ступенем) захворювання, наявністю у хворих декількох захворювань, індивідуальної непереносимості деяких продуктів або якимись іншими причинами. В ході таких змін багато дієти розділилися і тепер використовуються в декількох варіантах, що мають додатково буквені позначення. Такий поділ дозволило наблизити дієти до захворювань і максимально забезпечити індивідуалізацію лікувального харчування. В результаті стало можливим грамотне обслуговування хворих не тільки з різними захворюваннями, але і з різним їх перебігом.
У поданих нижче матеріалах наводиться сучасний погляд на лікувальні дієти за Певзнером, даються їх опису за номерами і варіантів, які включають:
- показання до призначення;
- загальну характеристику;
- хімічний склад і енергетичну цінність;
- рекомендовані продукти і страви;
- виключає продукти і страви;
- режим харчування;
- приблизні одноденні меню для орієнтування.
Наведені тут матеріали не тільки є основою для відбору продуктів і складання меню лікувального харчування, але і являють собою довідковий матеріал для лікарів, працівників харчоблоків в медичних установах, а також для самих хворих та їхніх родичів.
ДІЄТА № 0
Показання: після операцій на органах піщеваренія- слабкий стан хворого.
Загальна характеристика . дієта, що забезпечує організм мінімальною кількістю харчових речовин у випадках протипоказань до прийому твердої їжі-максимально розвантажує органи травлення, попереджає метеоризм (скупчення газів) в кишечнику.
Хімічний склад та енергетична цінність. білки - 5-10 г, жири - 15-20 г, вуглеводи - 150-200 г, енергоцінність - 755-1020 ккал.
Рекомендовані продукти і страви. слабкий знежирений м`ясний бульон- слизові відвари з слівкамі- фруктово-ягідний кисіль, фруктово-ягідні соки, желе фруктове, відвар шипшини з цукром.
Виключає продукти і страви. все, крім рекомендованих.
Режим харчування . їжу приймають дрібними порціями 7-8 разів на добу з температурою не вище 45 ° - на один прийом - не більше 200 - 300 м
Дієта № 0Б
Відео: Як швидко схуднути. Дієтичне харчування
Показання: призначається після дієти № 0А.
Загальна характеристика . дієта, що забезпечує організм мінімальною кількістю харчових речовин у випадках протипоказань до прийому твердої їжі-максимально розвантажує органи травлення, попереджає метеоризм (скупчення газів) в кишечнику.
Хімічний склад та енергетична цінність. білки - 40-50 г, жири - 40-50 г, вуглеводи - 250 г, енергоцінність - 1520-1650 ккал.
Рекомендовані продукти і страви. на додаток до продуктів та страв дієти № 0А вводяться слизові круп`яні супи на овочевому відварі, рідкі протерті каші з гречки, рису, геркулесу, паровий білковий омлет, варене яйце, парове суфле або пюре з нежирного м`яса і риби, морси з некислих ягід.
Виключає продукти і страви. все, крім рекомендованих.
Режим харчування . їжу приймають дрібними порціями 6 разів на добу-на один прийом до 350 - 400 м
Дієта № 0в
Показання: призначається після дієти № 0Б як перехідний етап до фізіологічно повноцінного харчування.
Загальна характеристика . дієта, що забезпечує організм мінімальною кількістю харчових речовин у випадках протипоказань до прийому твердої їжі-максимально розвантажує органи травлення, попереджає метеоризм (скупчення газів) в кишечнику.
Хімічний склад та енергетична цінність. білки - 80-90 г, жири - 65-70 г, вуглеводи - 320-350 г, енергоцінність - 2200-2400 ккал.
Відео: Раціон дня. Правильне дієтичне харчування для схуднення
Рекомендовані продукти і страви. на додаток до продуктів та страв дієти № 0Б вводяться супи-пюре, супи-креми, парові блюда з протертого відвареного м`яса і риби, парові страви з сиру, сир протертий з вершками, кисломолочні напої, печені яблука, протерті овочеве і фруктове пюре, до 75 г білих сухарів.
Виключає продукти і страви. все, крім рекомендованих.
Режим харчування . їжу приймають дрібними порціями 6 разів на добу-на один прийом до 450-500 г.
При підготовці матеріалів використовувалися наступні літературні джерела.
- Культура харчування: Енциклопедичний довідник / За ред. І.А. Чаховского, - 2-е вид. - Мінськ: БелЕ, 1992. - 541 с.
- Смілянський Б.Л. Абрамова Ж.І. Довідник з лікувального харчування, - 3-тє вид. - СПб. Гіппократ, 1993 - 304 с.
- Довідник по дієтології / Под ред. М. А. Самсонова, А. А. Покровського, - 2-е вид. - М. Медицина, 1992. - 464 с.
