Харчування при жовчнокам`яній хворобі

Дієта призначається при жовчнокам`яній хворобі.

При хронічному калькульозному (кам`яному) або бескаменном холециститі турбують болі в правому підребер`ї, ближче до середини живота. Болііррадіюють в праву лопатку, ключицю, в область серця і посилюються після закінчення прийому жирної, гострої і смаженої їжі. У роті досить часто відчуваються гіркоту, сухість, не рідкість відрижка.

Протягом загострення захворювання дієта формує спокій пошкодженому органу, а в стані ремісії, при зниженні функції жовчного міхура, сприяє посиленню його скоротливої функції і підсилює вихід жовчі.

Вірне харчування може забезпечити тривалу ремісію (спокійний період), в більшості випадків, і навпаки: порушення режиму харчування, зловживання жирною і гострою їжею, алкоголем, холодними стравами, газованими напоями призводить до загострення захворювання.

Їжу приймають 5-6 щодня. При холециститі одним з основних умов в організації харчування є дотримання ритму, прийому їжі. Харчування має бути частим і дробовим.

Найбільш сильним жовчогінним засобом є саме прийняття їжі. Частий прийом невеликої кількості їжі в одні і ті ж години сприяє кращому відтоку жовчі: вона не затримується в жовчному міхурі. Але в разі якщо з`їсти велику кількість за один прийом, жовчний міхур може інтенсивно скоротитися, що призведе до появи болів і інших важких розладів.

У раціоні людини, яка страждає холециститом, має бути достатня кількість білка, особливо тваринного.

При дієті при жовчнокам`яній (жовчнокам`яної) хвороби дозволяються:

• нежирне м`ясо, нежирна риба, молоко, сир, сир. Останні містять до того ж велика кількість кальцію, який потрібен при даному захворюванні;
• при переносимості яйця - 3-4 шт. в тиждень, при непереносимості - білкові омлети;
• крупи, особливо вівсяна, гречана;
• вершкове масло (воно легше інших жирів перетравлюється і всмоктується), рослинні жири. У разі якщо вершкове масло призводить до і гіркота в роті, його додають в готову кашу (або інше блюдо).
  Досить часто такий прийом дозволяє обдурити жовчний міхур, і малоприємна реакція не наступає. Додавати вершкове масло потрібно перед подачею блюдо до столу.
  Але перевагу направлятися віддавати рослинним жирам, що володіє хорошим жовчогінним ефектом. Крім цього, рослинне масло володіє ліпотропні дією: запобігає жирове переродження печінки. У разі якщо після закінчення прийому будь-якого рослинного масла болі посилюються, від цього виду потрібно буде відмовитися і спробувати інший. Відзначено, що у хворих існує особиста переносимість на різних сортів олії - соняшникової, оливкової, кукурудзяного, бавовняного.
• овочі (морква, гарбуз, кабачки, цвітна капуста), фрукти і ягоди (виноград кавун, полуниця, яблука, чорнослив), соки з них, зелень.
  Овочі, фрукти і ягоди сприяють виділенню жовчі, ліквідують запори, зменшують властивість жовчі утворювати камені. Для профілактики утворення каменів крім того запропонована «дієта зеленню», що включає щоденну 3-4-кратну надбавку до харчуванню овочів, фруктів, зелені.
  У разі якщо захворювання протікає з проносами, овочі, ягоди, фрукти отримують у вигляді розбавлених соків або протертими;
• соки з чорниці, айви, гранатів, черемхи і т.д.

Увага! Спостереження показали, що основна маса хворих на хронічний холецистит не відчуває недолік в обмеженні жирів. Вони стимулюють скорочення жовчного міхура. направлятися, проте, враховувати, що тваринні жири переносяться недобре.

При дієті при жовчнокам`яній (жовчнокам`яної) хвороби виключаються:

• сало, жирні сорти м`яса, птиці, риби, жирні консерви, м`ясо внутрішніх органів (нирки, печінка, легені, мозок), маргарин і т.д.
• овочі, багаті ефірними маслами (редис, редька, ріпа, цибуля, часник) і щавлевої кислотою (шпинат, щавель). Вони в більшості випадків переносяться не добре і зможуть привести до загострення захворювання.
• при надмірній вазі обмежують споживання хліба, круп, макаронних, борошняних та солодких виробів.

Спеціально для хворих на жовчнокам`яну захворюванням запропонована так звана магнієва дієта, яка багата солями магнію, рослинною клітковиною і вітамінами. Солі магнію послаблюють спазми, відповідно, і болю, володіють протизапальною дією, скорочують жовчний міхур, посилюють перистальтику кишечника. Кількість магнію в запропонованому раціоні в 4 рази більше, ніж в простому.

Дієта будується з продуктів, багатих магнієм. Виключені кухонна сіль, екстрактивні речовини м`яса і риби, обмежена кількість вільної рідини. Дієту призначають у вигляді трьох послідовних раціонів (по 3-4 дні), в кожному з яких міститься 0,8-1,2 г магнію.

Відзначено, що при підвищеному вмісті в раціоні магнію зменшуються болі, вщухає запальний процес, знижується рівень холестерину в крові, нормалізується діяльність кишечника. Особливо продемонстрована ця дієта при супутніх жовчнокам`яної (жовчнокам`яної) хвороби запорах. Але при супутньому гастриті, хронічному ентероколіті вона протипоказана. У період різкого погіршення стану харчової режим повинен забезпечувати велику щажение травної системи. У перші 2 дні хвороби можливо приймати лише рідина в теплому вигляді - солодкий чай, солодкі соки з фруктів і ягід, розведені навпіл з водою, відвар шипшини. У добу не більше 2-3 чашок. Випивати треба маленькими порціями, столовими ложками.

Через 2 дні до дієти додають мало протертою їжі. Це слизові і протерті круп`яні супи (вівсяний, рисовий, манний), протерта каша з цих же круп, желе, муси, киселі. Після цього в дієту включають нежирний сир, нежирне м`ясо, рибу. Страви з цих продуктів готуються в протертому вигляді, лише на кілька або відвареними у воді. Харчування дробове, 5-6 разів на день, маленькими порціями.

Відео: Дієта при жовчнокам`яній хворобі. Лікування при жовчнокам`яній хворобі у дітей і вагітних

Через 5-7 днів можливо перейти на дієту № 5а, якої спрямовуватиметься дотримуватися протягом 3-4 тижнів, після цього дієта № 5.

У період загострення захворювання один раз в тиждень робляться розвантажувальні дні, мета яких - різко скоротити калорійність прийнятої їжі.

Це можливо рисово-компотная дієта (дієта Кемпнера): компот з 300 г сухофруктів і рисову кашу з 50 г крупи на воді з`їсти за 5-6 прийомів.

Або цукрова дієта: 180 г цукру і 6 чашок теплого чаю в 6 прийомів.

Або сирно-кефірна дієта: 900 мл кефіру (по 150 мл 6 щодня), 300 г сиру (по 100 г 3 рази на добу) і 150 г цукру.

У літній період дуже гарні розвантажувальні фруктові дні - кавунові, виноградні, яблучні. На тлі дієти вже через 2-3 розвантажувальних дня самопочуття істотно поліпшується.

У період ремісії харчування організується за правилами дієти № 5.

Ще раз повторимо: при жовчнокам`яній хворобі харчування є незмінно чинним причиною. Ніякими лікарськими препаратами не можна замінити його вплив.

Дієта при жовчнокам`яній (жовчнокам`яної) хвороби. раціон №1

1-й сніданок. 150 г гречаної каші зі смаженими пшеничними (або житніми висівками), чай з лимоном.

2-й сніданок. 100 г тертої моркви з 5 мл рослинного масла.

Обід. 250 мл борщу з слизовим відваром висівок, 150 г пшоняної каші з курагою, 100 мл відвару шипшини.

Борщ зі слизових відваром з висівок

400 мл води, 40 г висівок, 50 г буряка, 40 г капусти, 20 г білих коренів, 10 г ріпчастої цибулі.

У киплячу воду покласти висівки, поварити протягом 15 хв і протерти через сито. У відвар покласти свіжу капусту, нарізану соломкою, додати подрібнену буряк разом з пасерованими (припущеними) корінням і ріпчастою цибулею. Варити дружно ще 5-10 хв.

Каша пшоняна з курагою

50 г пшона, 75 мл води, 25 г кураги, 10 г вершкового масла, цукор.

Зварити крупу на воді до напівготовності. Додати курагу, цукор, масло і тушкувати дружно до готовності на водяній бані.

Полудень. 100 мл абрикосового соку.

Вечеря. 150 г сирного пудингу, чай з лимоном.

пудинг сирний

120 г нежирного сиру, 10 г манної крупи, 20 мл молока, 10 г сиру, 1/2 яйця, 5 г вершкового масла, 30 г сметани.

Крупу замочити в молоці на 10 хв. Сир пропустити через м`ясорубку, змішати з тертим сиром (5 г), яєчними жовтками, замоченою манною крупою. З побоюванням ввести збиті білки і все перемішати. Масу викласти на змащену маслом сковороду, посипати сиром, що залишився, збризнути маслом і запекти в духовці. Подавати зі сметаною.

На ніч. 100 мл відвару шипшини.

Дієта при жовчнокам`яній (жовчнокам`яної) хвороби. раціон №2

1-й сніданок. 200 г молочної вівсяної каші, чай з лимоном.

2-й сніданок. 50 г розмоченого чорносливу.

Обід. 250 мл щей зі слизовим відваром з висівок, м`ясо відварне з буряком, тушкованою з рослинним маслом (50/160/10 г), 100 г яблук.

щи

400 мл води, 40 г висівок, 50 г брюссельської капусти, 30 г картоплі, по 15 г моркви і цибулі, зелень петрушки.

У киплячу воду покласти висівки. Проварити їх протягом 1 5 хв і протерти через сито. У відвар покласти нарізану капусту, кубики картоплі, пасеровані цибулю і моркву. Варити дружно ще 5-10 хв. У готові щи додати подрібнену зелень.

Полудень. 100 г овочевого салату, 100 мл відвару шипшини.

Салат з моркви з яблуками

50 г яблук, 50 г моркви, 10 г сметани.

Яблука і моркву натерти на крупній тертці і перемішати. Салат полити сметаною і подавати до столу.

Вечеря. 250 г гречаних биточків з сиром, чай.

Відео: Як позбутися від жовчних каменів без операції!

Биточки гречані з сиром

60 г гречаної крупи, 150 мл молока, 30 г сиру, 1/3 яйця, 10 г вершкового масла, 10 г сухарів.

З крупи зварити кашу на молоці. Мало охолодити її, додати яйце, сир і гарненько перемішати. Масу обробити мокрими руками на биточки. Запанірувати їх в товчених сухарях і обсмажити. Подавати зі сметаною.

На ніч. 100 мл морквяного соку.

На цілий день. 125 г хліба з висівками.

Дієта при жовчнокам`яній (жовчнокам`яної) хвороби. раціон №3

1-й сніданок. 150 г тертої моркви, 250 г молочної пшоняної каші, чай з лимоном.

Відео: Дієта. Жовчнокам`яна хвороба

2-й сніданок. 100 г розмоченого кураги, 100 мл відвару з пшеничних висівок.

Обід. 250 мл вівсяного супу з овочами та слизових відваром висівок, 85 г вареної курки, 200 г капустяних котлет, 200 мл відвару шипшини.

Вівсяний суп з овочами

400 мл води, 40 г висівок, 50 г моркви, 30 г гарбуза, 30 г кабачків, 10 г ріпчастої хука, зелень петрушки і кропу.

У киплячу воду покласти висівки. Проварити їх протягом 15 хв і пртереть через сито. У відвар покласти нарізану моркву, кубики гарбуза і кабачків і пасеровану цибулю. Варити дружно ще 5-10 хв. У готові щи додати подрібнену зелень.

Полудень. 100 г свіжих яблук.

Вечеря. 150 г сирних кнедликів, 200 г капустяно-яблучних котлет, чай.

Кнедлики з сиру

100 г сиру, 2 яйця, 30 г цукру, 20 г родзинок, 100 г борошна, цедра 1/2 лимона, 20 г горіхів (для посипання), сіль.

З борошна, 1 яйця і солі замісити тісто, як на локшину. Розкачати його в тонкий пласт, змастити сирною начинкою (розтерта суміш інших компонентів), скласти і нарізати квадратиками. На місцях зрізу краю тесту притиснути. Кнедлики опустити в киплячу воду і варити на не сильний вогні 25-30 хв. Після цього вийняти їх, скропити олією і посипати товченими горіхами.

Котлети капустяні з яблуками

150 г білокачанної капусти, 40 г свіжих яблук, 30 мл молока, 10 вершкового масла, 15 г манної крупи, 1/2 яйця, 10 г пшеничного борошна (або сухарів), 10 г топленого масла, 20 г сметани.

Капусту дрібно нашаткувати. Яблука очистити від шкірки і насіння і нарізати. Загасити капусту до напівготовності. Додати яблука, згасити разом до готовності капусти, засипати манну крупу, перемішати і прогріти на легкому вогні 10 хв. Масу мало охолодити, вбити яйце, ще раз перемішати і обробити на котлети. Запанірувати їх і обсмажити (або запекти). Подавати зі сметаною.

На ніч. 100 мл томатного соку.

На цілий день. 250 г хліба з висівками, 30 г цукру.

Тривалість цієї дієти утворює 20-30 днів.