Рецепт: карамельний попкорн в домашніх умовах

Карамельний попкорн в домашніх умовах

рецепт

Якщо Ви готуєте дитяче свято - частування хрустким, солодким карамельним попкорном буде замечатеним прикрасою свята. Такий попкорн порадує всіх дітей. Його можна розкласти по красивих пакетиках (конвертик, як для насіння) з кольорового паперу. Щоб конвертики не розкривалися, кожен на шві можна заклеїти симпатичною наклейкою.

Важливо!

Для того, щоб приготувати карамельний попкорн потрібно зварити карамель. Рідка цукрова карамель - сильно розпечена субстанція, з якої потрібно дуже обережно працювати. Нам доведеться виливати її на попкорн, тому приготування вдома карамельного попкорна - процес вимагає Вашої уваги і концентрації і вже звичайно, в цей час дітям краще не втручатися на кухні.

РЕЦЕПТ - покрокова інструкція

Для початку потрібно приготувати сам попкорн - лопнути зерна. Для цього в високу каструлю налийте трохи олії. Переконайтеся, що масло нагрілося досить. Для цього є два способи: можна капнути краплю води, і якщо вона буде шкварчать - масло нагрелось- другий спосіб - покладіть одне зернятко в масло на дно каструлі. Як тільки воно лопне - вийміть його і засинайте все зерна. Розподіліть їх рівномірно по дну каструлі. Через пару хвилин зерна почнуть лопатися. Ви будете чути постійні, безперервні удари. Візьміться за ручки каструлі і струшуйте її час від часу (кожні 5 секунд і частіше), щоб нелопнувшіе зерна опускалися на дно каструлі.

Попкорн, коли він весь лопне, потрібно буде перекласти у велику миску. Цю миску можна змастити олією (або збризнути антипригарним антиприлипаючим кулінарним спреєм), щоб карамель не прилипала до стінок і дну миски.

Займемося карамеллю, якої ми будемо заливати попкорн. Для приготування карамелі потрібно підготувати харчову соду (на кінчику ножа, але можна обійтися і без соди), цукор - півтори склянки, вершкове масло - 100 грам, пів чайної ложки солі, 100 мл. води. Пропорції цукру і води три до одного, тобто цукру повинно бути в три рази більше, ніж води. Висипаємо в порожню чисту каструлю цукор, заливаємо водою, кидаємо туди сіль і вершкове масло. Все перемішуємо ретельно і нагріваємо на вогні до кипіння. Заважайте, поки цукор не розчиниться. З боків каструлі нам не потрібні кристали цукру - приберіть їх пензликом. Якщо в карамель потраплять кристали цукру - вона може почати кристалізуватися і не буде такою прозорою і "карамельної" як нам треба.

Карамель буде варитися 10 - 20 хвилин. Її не потрібно заважати, але від неї не можна відходити, потрібно уважно стежити за зміною кольору карамелі. Як тільки вона з боків почне корічневеть (а це значить на дні вона коричнева вже тим паче) - карамель готова. Зволікати не можна, її не варто переварювати. Подивіться зміна кольору на фотографіях до цього рецепту.

Підготуйте 2 лопатки для змішування карамелі і попкорну (їх можна збризнути спреєм, щоб до них не прилипала карамель, або змастити олією.) Підготуйте так само великий лист - змастіть його маслом або викладіть промасленим пергаментом. На ньому ми будемо підсушувати попкорн - остуджувати карамель до хрусткого стану.

Отже, коли карамель буде готова, зняти її з вогню, і швидко додати в неї половину чайної ложки соди. Карамель сильно спіниться в цей момент - так і повинно бути. Справа в тому, що сода змусить карамель піниться, сильно збільшить її в обсязі: перемішайте віночком карамель і вспеніную карамель вилийте швидко на попкорн. Всі разом ретельно перемішайте. Завдяки соді карамель повинна добре розподілитися по попкорну - заважайте підготовленими двома лопатками. Заважаємо, поки не побачимо, що все розподілилося добре і суміш починає злипатися. Пам`ятайте, ця суміш дуже гаряча, руками не чіпати - можна обпектися.

Викладаємо попкорн на листи. Сильно не розподіляємо - не хвилюйтеся, коли попкорн охолоне - він сам розвалиться з легкістю на окремі шматочки.

Листи можна потримати в духоке (на самому маленькому вогні від півгодини до години), а можна просто залишити на столі і дати карамелі як слід застигнути і стати хрусткою.

Всі фотографії рецепта

Готувати карамельну кукурудзу будинку досить дешево. Я купила зерна кукурудзи в Ашані на вагу

Все, що потрібно для приготування страви

Ллємо на дно каструлі рослинне масло, ставимо каструлю на вогонь. Кілька мм масла повинно бути на дні каструлі.

Для перевірки покладіть в масло на дно каструлі одне зернятко. Як воно лопне - масло нагрілося досить

Відео: Карамельний попкорн / Caramel Popcorn

Перше зернятко лопнуло - значить мало нагрілося і можна висипати все зерна в каструлю

Висипаємо всі зерна. Вони повинні лежить рівним шаром на дні каструлі, на третину або на половину занурені в масло. Лежати в один шар.

Поки зерна кукурудзи лопаються - постійно трусить каструлю, щоб лопнув попкорн піднімався на гору, а зерна опускалися на дно. Процес займе до 5 хвилин. Чи не спаліть! Як хлопки припинилися - знімайте з вогню.

Для попкорна потрібно брати велику каструлю - ви здивуєтеся, як багато його стане, він заполонить собою всю каструлю.

Відео: Карамельний Попкорн в домашніх умовах рецепт

Займемося карамеллю: в каструлю насипати цукор

Відео: Карамельний попкорн

Додаємо в цукор сіль. Не перестарайтеся.

Ллємо на цукор воду

Додаємо в карамель масло

Масло розходиться в карамелі. Помішуємо, даємо закипіти

Карамель буде варитися до 20 хвилин. Помішуйте її.

Видно, що карамель вже готова - з боків з`являється коричневий колір. Ми варили її 7 - 15 хв.

Зняли карамель з вогню, додали соду, завадили, залили карамеллю попкорн. Діємо швидко - карамель дуже швидко застигає і злипається. Потрібно розподілити її рівномірно