Торт святковий рецепт з фотографіями

Відео: Торт Вишневе суфле рецепт в домашніх умовах

Koolinar.ru - понад 100000 рецептів з фотографіями

складові

для коржа: 90 гр. вершкового масла 65 гр. білого цукру 40 гр.мукі 40 гр.крахмала / у мене кукурудзяний / 1/2 чайної ложки розпушувача 2 маленьких яйця сіль на кінчику ножа форма 22 см.в діаметре.дно застелити пекарської бумагой.форму змастити маслом і присипати борошном. для мангового суфле: 750 гр.пюре з манго / очищені плоди перемолоти в блендері і протерти через сито / можна використовувати готове пюре.которое продається в супермаркете.я робила сама. 1 ст.л.лімонного соку 200 мл.слівок 35% + 3 ст.л.сах.пудри 15 гр.желатіна / я поклала 20 гр..но це дуже багато. / Для шоколадного крему-ганажа: 150 гр.чёрного шоколаду 55% какао 2 жовтки 40 гр.сахара 250 мл.слівок 35% для покриття торта зверху: 75 гр.чёрного шоколаду 50 мл.слівок для оформлення боків - 70 гр.чёрного шоколаду для карамелі: 100 гр.сахара 5 ст.л.води 1 ч.л.уксуса для прикраси торта - кілька ягід полуниці

Як приготувати

корж:

Масло розтопити і трохи охолодити.

Борошно і крохмаль змішати з сіллю, розпушувачем і просіяти.

Яйця збити з цукром, віночком, до однорідності, і вилити в борошно.

Додати масло і все збити віночком до однорідності.

Тісто вилити у форму, розрівняти і піч 15-20 хвилин до готовності.

Перекинути корж на решітку, зняти папір, охолодити.

суфле:

желатин замочити в холодній воде.нагреть трохи пюре і розчинити в ньому віджатий і набряклий желатін.соедініть з іншим пюре.добавіть лимонний сок.хорошо перемішати і помістити на 30 хв в холодильник.

збити вершки з сах.пудрой до стійких піків і з`єднавши з манговим пюре добре перемішати.

помістити корж в високу форму / у мене кільце / навколо боків форми я помістила ленту.которую я вирізала з пекарської папери.

Відео: Секрети святкових тортів

вилити мангове суфле і помістити форму в холодильник хвилин на 30-40.чтоби суфле застигло.

шоколадний крем-ганаж:

Відео: РЕЦЕПТ ТОРТА Торт Наташа

помістити ємність з жовтками і цукром на парову баню і збивати до повного розчинення цукру і загусання.

розтопити шоколад і з`єднати з жовтками.

вершки збити до м`яких піков.добавіть 4 ст.л.слівок до шоколадно-желтковой суміші і добре перемішати.

потім з`єднати з вершками, що залишилися і збити міксером.

вистелити шоколадний крем поверх мангового суфле і орять помістити торт в холодильник на 30-40 хв.

глазур:

нагріти вершки і розчинити в них нарізаний шматочками шоколад.дать охолонути і покрити верх торта.поместіть в холодильник.

боки:

я використовувала силіконову стрічку.

розтопила шоколад.нанесла за допомогою шпателя розтоплений шоколад і щільно притиснувши обернула цією стрічкою боки торта.поместіть в холодильник і дати застить.затем акуратно зняти стрічку.

прикраса з карамелі:

розтопити цукор з водой.до його повного растворенія.дать уваритися майже наполовину / не заважати! /. коли карамель придбає характерний колір додати уксус.поместіть ємність з готовою карамеллю в каструлю з гарячою водой.которую поставити на вогонь подогреваться.ето необхідно для того. щоб карамель НЕ затвердела.пока ми з нею будемо працювати.

тонкої паличкою, бамбуковій шпажкой.я витягувала нитку з карамелі і намотувала її на дерев`яну паличку змащену маслом.затем акуратно знімала.

для роботи з карамеллю потрібен навик.а так.нічего складного немає.А теж це робила вперше.

прикрасити торт карамеллю безпосередньо перед подачей.т.к. в холодильнику карамель тане.