Торт карамель - рецепт смачного десерту від бабусі емми

Покроковий рецепт приготування Торт Карамель:

Приготуємо карамель для крему. У глибоку сковороду або каструлю з товстим дном насипаємо 200 грамів цукру, додаємо 50 мілілітрів води. Розтоплюємо цукор на великому вогні і варимо карамель протягом однієї-двох хвилин, до темно-коричневого кольору.

Не знімаючи з вогню, поступово і дуже обережно вливаємо 300 мілілітрів вершків, жирністю не менше 30%, доводимо до кипіння, перемішуємо. Виливаємо в деко або іншу плоску посуд і охолоджуємо в холодильнику, мінімум 4-5 годин.

Приготуємо масляний бісквіт. У дев`яти яєць відділяємо білки від жовтків. У миску міксера кладемо 150 грамів м`якого вершкового масла, додаємо 100 грамів цукру, додаємо дрібку солі і одну чайну ложку ванільного цукру, збиваємо на високій швидкості до білого.

В окремій мисці збиваємо білки, в три прийоми додаємо 50 грамів цукру. Збиваємо до отримання піни середньої щільності. Акуратно перемішуючи в одному напрямку, поступово, додаємо в масляну суміш збиті білки.

Відео: Торт Карамель - Рецепт Бабусі Емми

Просіваємо 150 грамів борошна, акуратно перемішуємо в одному напрямку до отримання однорідного тіста.

Готове тісто викладаємо на деко, застелене папером для випічки і змащений вершковим маслом, розрівнюємо. Наш деко розміром 60X40 сантиметрів, можна використовувати два дека 30X40 сантиметрів або спекти в 2 прийоми.

Випікаємо при температурі 180 градусів Цельсія 8-10 хвилин, до золотистого кольору. Готовому бісквіту даємо охолонути, викладаємо на дерев`яну дошку. залишаємо відпочити на 3-4 години. Ділимо бісквіт на шість рівних коржів.

Повертаємося до приготування крему. Виймаємо з холодильника остигнула карамель і перекладаємо її в миску міксера. Додаємо 500 мілілітрів вершків, жирністю не менше 30%, і збиваємо на високій швидкості до отримання пишного крему.

Приступаємо до складання торта. На дерев`яну дошку кладемо корж і покриваємо його шостою частиною приготовленого карамельного крему. Поверх кладемо наступний корж і теж покриваємо його шостою частиною карамельного крему і так далі всі шість коржів.

Змащуємо весь торт кремом. В оздобленні торта ви можете проявити свою фантазію. На нашому сайті в розділі Прикраса тортів ви знайдете різні ідеї і способи прикраси тортів. Відправляємо торт в холодильник.

Ми покриваємо торт карамельною глазур`ю. П`ять грамів желатину замочуємо у воді відповідно до вказівок виробника на упаковці. У миску насипаємо 10 грамів крохмалю, наливаємо 30 мілілітрів води, перемішуємо, відставляємо в сторону.

У глибоку сковороду або каструлю з товстим дном насипаємо 150 грамів цукру, додаємо 1-2 чайні ложки лимонного соку, розтоплюємо на великому вогні і варимо 1-2 хвилини, до темно-коричневого кольору.

Відео: Торт Снікерс - Рецепт Бабусі Емми

Вимикаємо вогонь і, перемішуючи, обережно вливаємо 70 мілілітрів води і 130 мілілітрів вершків, жирністю не менше 30%. Повертаємо на вогонь, додаємо дрібку солі, помішуючи, доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь.

Воду з крохмалем розмішуємо. Весь час перемішуючи карамель, додаємо крохмаль і замочений желатин. Проціджуємо крізь сито і даємо охолонути до температури 30 градусів Цельсія.