Морозиво з смажених бананів з карамеллю і горіхами: natalikka

Морозиво з смажених бананів з карамеллю і горіхами

Так, Всесвітній день шоколаду я прогавила, хоча дуже хотіла як-небудь випендритися перед вами і опублікувати незвичайний рецепт шоколадних тальятелле або ще що-небудь не на кожен день. Ну нічого, як-небудь іншим разом. А ви в цей день готували страви з шоколаду?

Поки ви розповідаєте про свій "шоколадному дні", я порадую вас абсолютно обладнаний і швидким морозивом. Маложирним, при цьому чудово зберігає текстуру.

3 стиглих банана (в ідеалі навіть перестиглих, з ними мені подобається навіть більше)

375 мл молока

70 г тростинного цукру

дрібка солі

1 ст.л. білого цукру (можна з ваніллю)

1 ст.л. вершкового масла

жменю горіхів (волоські або пекан)

кілька крапель лимонного соку (за бажанням)

Відео: Смажені банани в карамелі з морозивом

карамельний соус

1. У каструлі з товстим дном розтопити масло, додати цукор і банани, обсмажити, як тільки цукор розплавиться, зменшити температуру і продовжувати готувати до тих пір, поки банани не карамелізуются (ви побачите: вони стануть темніше, просочаться сиропом).

2. Банани перетворити в пюре за допомогою блендера, додати молоко, білий цукор, сіль, лимонний сік, і ще раз пюрировать. Прибрати в холодильник охолоджуватися на 1-2 години або на ніч.

3. Горіхи подрібнити в ступці. Додати можна в самому кінці, а можна відразу.

4. Включити мороженицу (або, якщо немає для виготовлення морозива, перекласти в заздалегідь підготовлену, охолоджену в морозилці, ємність для морозива). Заморожувати близько 20 хвилин (або без морозива - 2-3 години до бажаної густини, перемішуючи ложкою 1-2 рази на годину).

Подавати з карамельним соусом, посипавши великими горіхами.

Карамельний соус: 4 ст.л. цукру з верхом, 4 ст.л. вершкового масла, 40 мл жирних вершків. У сковороді з товстим дном розподіліть цукор тонким шаром, як розплавиться, додайте олію і акуратно перемішайте, після того як масло розійдеться, влийте вершки, ще раз перемішайте і зніміть з вогню.

Можна використовувати готову рідку карамель, яка є, наприклад, у бренда Dan Sukker.

Погодьтеся, для молочного морозива дуже непогана текстура?

на другий день морозиво потрібно дістати за півгодини з морозилки і переставити в холодильну зону, після цього формувати кульки. Якщо все одно трохи ледіністое, дайте постояти викладеним ще 5 хвилин і воно досягне ідельаной консистенції, почне підтавати, при цьому не перетвориться в рідину, як це часто відбувається з домашнім морозивом. Все завдяки текстурі, яку створюють банани.