Ягідний крамбл - покроковий рецепт з фото

ягідний крамбл

Яскраве і спекотне літо в розпалі, вже щосили йде сезон свіжих ягід і фруктів. Ягоди самі по собі дуже смачні, а ще на їх основі можна приготувати безліч смачних десертів. Пропонуємо вам приготувати ніжний, соковитий і хрусткий пиріг, під назвою крамбл. Крамбл родом з англійської кухні і являє собою пиріг без основи з великою кількістю фруктів або ягід, які запікаються під скоринкою пісочного тіста. Готується крамбл дуже просто, а варіантів начинок таку силу-силенну, що задовольнить будь-який смак.

складові для приготування ягідного крамбль:

Для крихти:

борошно пшеничне - 110 г вівсяні пластівці - 25 г цукор - 70 г вершкове масло - 75 г ванільний цукор - 1 ч.л. волоські горіхи - 20 г

Для начинки:

ягоди - 400 г цукор - 100 г вино червоне - 70 мл вишневий сік - 200 мл лимон - 1 шт. (Тільки цедра) кориця - 1-2 палички ванільний цукор - 1 ч.л. крохмаль картопляний - 1 ст.л.

Рецепт приготування ягідного крамбль:

Приготуємо крихту. Для цього в мисці змішуємо вівсяні пластівці, борошно, цукор і ванільний цукор. До речі, якщо не любите вівсяні пластівці або їх просто немає в наявності, тоді їх можна не використовувати. Просто збільште кількість борошна і замішують крихту.

Додаємо кубики холодного вершкового масла.

Руками розтираємо суміш до стану крихти.

Волоські горіхи дрібно рубаємо. Додаємо в борошняну суміш і перемішуємо. Підготовлену масляну крихту відправляємо в холодильник.

Відео: Лимонад, Тапенад, Фруктово-ягідний Крамбл - Майстер-клас # КукінгФан, Прості Рецепти

Займемося начинкою. На сковороду висипаємо цукор.

І на середньому вогні розтоплюємо його до стану карамелі. Готова карамель повинна бути красивого золотого кольору, будьте уважні і не пережгіте цукор, щоб він не почав гірчити.

У карамель вливаємо червоне вино і випаровуємо його 2-3 хвилини, карамель при цьому візьметься кіркою, але в міру нагрівання вона розтане. Потім вливаємо вишневий сік і варимо суміш протягом 3-4 хвилин.

З лимона знімаємо цедру. За бажанням можна використовувати цедру апельсина.

Відео: Ягідний крамбл | Kitchen Stories

У карамельну суміш додаємо цедру, ванільний цукор і паличку кориці. Уварюємо суміш протягом 5-7 хвилин на середньому вогні, щоб рідина уварилася в два рази.

Крохмаль розводимо в невеликій кількості холодної води (близько 50 мл). І при постійному помішуванні вводимо його в карамельний сироп. Варимо до загустіння.

Суміш ягід висипаємо в більшу ємність.

І заливаємо гарячим карамельним сиропом. Акуратно перемішуємо.

Відео: Полунично-Яблучний Крамбл - простий рецепт смачного десерту - як просто приготувати вдома

Отриману ягідну начинку викладаємо в цільну форму діаметром 22-24 см або використовуємо маленькі порційні креманки.

З холодильника дістаємо крихту і покриваємо нею ягідну начинку.

Випікаємо ягідний крамбл при температурі 190 С близько 25 хвилин або до тих пір, поки крихта не зарум`яниться.

Перед тим як подавати, даємо пирогу охолонути протягом 5 хвилин. Готовий крамбл викладаємо за допомогою великої ложки на тарілку (краще в глибоку), а зверху обов`язково додаємо кульку морозива. Яскравий і соковитий ягідний крамбл готовий.