Торт кленова карамель і волоський горіх: kate_grigoryeva

Торт "Кленова карамель і волоський горіх"

Відео: Смажений волоський горіх в карамелі

Всім, хто терпляче чекав - рецепт того самого торта, фотографії якого я днями показувала. Як я вже згадувала, у мене є улюблене морозиво Movenpick "Maple and Walnut". Взагалі, ми тут всі його любимо і намагаємося урвати ложечку божественного лакомста, поки ніхто не бачить :)

І ось, я вирішила втілити в життя торт з цим прекрасним поєднанням смаків - кленового сиропу і карамелізованих волоських горіхів.

До речі, рецепт торта включає в себе тісто для коржів, карамель з кленовим сиропом і вершковий ніжний крем. З цього ж тіста можна пекти прекрасне печиво, а карамельний соус можна готувати до млинців, сирників і оладок.

тісто:

Відео: СМАЧНО і ПРОСТО: "Волоські горіхи в карамелі"

200 г коричневого цукру

150 г вершкового масла

200 г кленового сиропу

3 столові ложки горіхової пасти

400 г борошна

1/2 чайної ложки соди

3 яйця

Тісто потрібно варити на водяній бані, це дозволить нам отримати м`які коржі, тому що заварений борошно здатна утримувати вологу. Важливий момент при випіканні - не пересушити коржі в духовці, печемо максимум 5 хвилин при температурі 170 градусів. Тісто легко розкочується, найпростіше буде розгортати коржі на силіконовому килимку, якщо його немає, то можна на аркуші паперу для випічки.

Горіхову пасту я використовувала ось таку, вона без цукру. На її місці може бути будь-яка горіхова паста. Можна навіть містить цукор, але тоді кількість коричневого цукру треба буде зменшити.

1. Розміщуємо цукор, вершкове масло, горіхову пасту і кленовий сироп на водяну баню. Помішуємо лопаткою і чекаємо, коли масло розтане.

2. Міняємо лопатку на віночок і вливаємо, інтенсивно заважаємо вміст миски і вливаємо яйця, потім всипаємо соду. Продовжуємо збивати заважати масу протягом 5 хвилин.

3. Снімеем миску з лазні і втручається борошно.

4. У нас вийде однорідне досить липке тісто. Возращаться миску з тестом на водяну баню і помішуючи варимо його ще хвилин 10.

5. Тісто стане гущі, почне слухняно слідувати за лопаткою під час помішування.

6. Остужаем тісто і розгортаємо тонкими пластами.

7. У мене крізь шар тіста можна побачити поверхню силіконового килимка.

8. Протикаємо пдаст в декількох місцях виделкою, печемо в розігрітій до 170 градусів духовці на середньому рівні близько 5 хвилин. Потім ще теплий корж обрізаємо. Чи не обрізаєте тісто до випічки, воно може деформуватися і вийде у вас багато коржів різного розміру і в підсумку неакуратний торт.

9. У мене вийшло 15 тонких акуратних коржів діаметром 22 см і ціла миска обрізків, які були визнані найсмачнішим печивом і під шумок з`їдені.

Для кленової карамелі:

120 г цукру

30 г води

20 г вершкового масла

3 столові ложки кленового сиропу

100 г гарячих жирних вершків

1. У невелику каструлю поміщаємо цукор і воду, ставимо на вогонь.

2. Уварюємо суміш без помішування до отримання карамельного відтінку. Постарайтеся не перепалити цукор.

3.Вліваем в сироп гарячі вершки і перемішуємо.

4. Вливаємо кленовий сироп, перемішуємо і знімаємо з вогню.

5. Втручаємося вершкове масло і охолоджуємо карамель.

З горіхами теж надопоработать, щоб зробити їх смак більш насиченим. Я взяла трохи більше склянки чищених волоських горіхів, столову ложку вершкового масла і дрібку солі.

1. Висипаємо горіхи в жароплочную форму і обсмажуємо їх в духовці (180 градусів) 10 хвилин.

2 Виймаємо з духовки, втручаємося вершкове масло і солимо.

3. Коли горіхи трохи охолонуть, руками перетираємо їх у велику крихту.

Для крему:

800 г вершкового сиру

400-500 мл жирних вершків (33-35%)

ванільна цукрова пудра і кленовий сироп за смаком

1. Збиваємо вершковий сир з цукром і кленовим сиропом міксером на середній швидкості.

3. Вершки вливаємо в миску. поміщаємо в неї віночки, якими будемо збивати і охолоджуємо все це разом. Потім збиваємо до стійких піків.

4. Втручаємося лопаткою спочатку третину вершків в сирну масу. потім все решта.

5. У нас вийде ніжний вершковий крем.

Збираємо торт.

Відео: Шкідливий волоський горіх

1.Берем корж. намазуємо шаром крему 3-5 мм, потім поливаємо зверху карамельним соусом, присипаємо горіхами і закриваємо наступним коржем.

2. І так поки не дійдемо до останнього коржа. Останній корж гарненько замазуємо кремом, а так само промазуємо боки торта.

3. Декоруємо торт. Бока можна покрити крихтою з горіхів і обрізків коржів, зверху намалювати гіпнотичні кола з карамелі :) Наполягаємо торт в холодильнику ніч.