Торт рижик - рецепт з фото
Торт Рижик - імператорський десерт
Відео: Торт "Рижик". Медовик з заварним кремом. Покроковий відео рецепт
Десятки, а може бути, і сотні років, якщо вірити легенді, пройшли з моменту створення цього солодкого короля. Він уособлює грандіозне свято і казковий смак. Ласощі з кумедною назвою - торт «Рижик».
Ймовірно, перше, що спадає на думку при згадці «рижію» - торт «Медовик». Десерти мають подібності, але відрізняються начинкою. Рецептура ж медових коржів, з якими пов`язана цікава історія, залишилася тією ж.
За легендою імператриця Єлизавета Олексіївна на дух не переносила мед. Всі палацові кухарі були інформовані про це. Але одного разу на кухню прибув юний кондитер, якого забули розповісти про табу на мед. Він вирішив справити враження на знатних дам і панів, приготувавши свій фірмовий десерт. Спробувавши ласощі, досвідчені гурмани прийшли в неймовірний захват. А скуштували вони той самий медовий торт, просочений ніжним заварним кремом.
Відео: Торт рижик рецепт з фото з згущеним молоком
Десерт підкорив Єлизавету Олексіївну, і вона поцікавилася його складом. Юнак, який вже дізнався про нелюбов імператриці до меду, на свій страх і ризик зізнався-таки в медовій основі торта. На подив усіх придворних, імператриця НЕ розлютилася, а веліла щедро винагородити кондитера. З тих пір Єлизавета регулярно просила приготувати торт «Рижик», називаючи її своїм солодким фаворитом.
З покоління в покоління передаються кулінарні записи, що описують, як спекти справжній «Рижик». І краще стриматися від пориву купити його в найближчому маркеті, а приділити кілька годин домашнім кондитерським клопотам, щоб смак торта Рижик подарував воістину королівське задоволення.
Торт Рижик медовий зі сметанним кремом - класичний рецепт
Інгредієнти для тіста
- Борошно - 500-600 гр
- Яйце - 2 шт.
- Мед - 2-3 ст. ложки
- Цукор - 150 гр
- Вершкове масло - 100 гр
- Сода - 1 ч. Ложка
- 1. Тісто для торта «Рижик» приготувати на водяній бані. У ємність покласти цукор, мед, масло. Поставити на вогонь каструлю, дно залити водою. Довести до кипіння, потім мискою з інгредієнтами накрити каструлю, але так, щоб дно не стосувалося киплячої води.
- 2. Нагрівати вміст протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Коли суміш стане однорідною додати соду. Як тільки сода розчиниться, маса посвітлішає і збільшиться в об`ємі.
- 3. Зняти миску з плити, додати яйця. Оскільки суміш гаряча, необхідно швидко збивати її, інакше яйця згорнуться. Всипати 300-350 гр. борошна, перемішати. Більша кількість додавати не слід: тепле тісто вбирає багато борошна, а від її надлишку маса може стати занадто твердої. Тісто прибрати в холодильник на 30-40 хвилин.
- 4. Коли медове тісто настоїться, викласти його на стіл, посипати борошном і вимісити.
- 5. Розкачати джгут і розділити на 8-9 частин, які послужать коржами для торта «Рижик». З нарізаних шматочків сформувати кульки і як можна тонше розкачати їх. Тісто дуже м`яке і еластичне, тому розкочується відмінно. Але якщо раптом воно затвердіє і робота з качалкою виявиться безрезультатною, досить поставити тісто на 15-20 секунду в мікрохвильовку, і воно миттєво повернеться до життя.
- 6. На розкатані коржі накласти роз`ємну форму або велику тарілку, обрізати краю. Діаметр коржів - 20-22 см. Залишки від обрізання запікати разом з тестом: вони використовуються для прикраси «Рижика».
- 7. Кожен пласт тесту проколоти виделкою, щоб в процесі випікання не утворювалися бульбашки. Духовку розігріти до 180-200 градусів і випікати коржі близько 5 хвилин, до придбання рум`яного відтінку.
- 8. Спечені коржі, поки вони ще м`які, відразу зняти з дека і викласти на блюдо. Після охолодження знімати їх вельми проблематично, тому що вони стають твердими і можуть розкришитися. Обрізки скласти в окрему ємність, коржі залишити остуджувати.
