Торт рижик - кращі рецепти
Торт рижик - кращі рецепти
Сьогодні ми розповімо, як правильно і смачно приготувати торт рижик, навіть якщо ви зовсім молода господиня, яка готує його вперше.
З чим у вас асоціюється слово «торт»? Напевно, більшість з нас відразу ж малюють у своїй уяві свято, торжество, веселощі, радість, гарний настрій і посмішки на обличчях усіх присутніх. І дійсно, жоден сімейне свято буде вважатися неповним, якщо на столі немає самого бажаного гостя - великого солодкого торта. А багато сімей і зовсім звикли балувати себе тортами не по якомусь особливому приводу, а просто так, коли хочеться зібратися всією родиною за вечірнім чаєм зі шматочком цього смачного ласощі.
Цей десерт люблять і дорослі і діти, і у кожного, напевно, є свій улюблений торт. Рецептів приготування всіляких тортів існує величезна кількість. Одні з них досить складні у виконанні й вимагають від домогосподарки певних умінь, навичок і вправності. Інші ж рецепти відносяться до категорії «на швидку руку», з такими тортами впорається навіть починаюча господиня. Та й смаки у всіх різні. Хто любить ніжні бісквітні торти, хтось віддає перевагу ситні торти з пісочного тіста, а ось люди, що дотримують дієту і пильно стежать за своєю фігурою, лише зрідка балують себе легкими сирними тортиками. Креми для тортів також вражають своєю різноманітністю: заварний, масляний, сирний, вершковий - у кожного з них є величезна армія шанувальників і шанувальників.
Відео: Торт рижик. Смачний рецепт торта рижик. Приготувати легко!
Якщо ви зібралися порадувати себе і своїх домочадців смачним тортом, але ніяк не можете визначитися з вибором і до цього моменту не мали особливого досвід у виготовленні кондитерських виробів, то зверніть свою увагу на торт під кумедною назвою «Рижик». Цей торт досить просто приготувати, але отриманий результат перевершить всі воші очікування.
Структуру рижію складають коржі з сирного суфле з легким медовим ароматом. Крем для рижію найчастіше робиться сметанний. Але тут ви сміливо можете проявляти свою кулінарну фантазію і експериментувати. Для рижію також підійде заварний, масляний або крем на основі згущеного молока. Найголовніше, щоб крем був не сильно густий і зміг гарненько просочити здобні коржі.
Торт Рижик - підготовка продуктів
Торт Рижик готується з дуже незвичайного тесту. Воно являє собою щось середнє між пісочним і бісквітним тестом. Для приготування тіста вам знадобиться пшеничне борошно вищого гатунку, курячі яйця, вершкове масло, харчова сода, цукровий пісок і найголовніший інгредієнт - це мед. Мед ви можете використовувати будь-який: гречаний, квітковий - головне, щоб він був рідким. Якщо мед густий або навіть зацукровані, то його попередньо слід розтопити в мікрохвильовій печі. Саме мед надає родзинку всьому торту в цілому. Отже, курячі яйця гарненько збиваються з цукровим піском до утворення густої білої піни. Потім в цю цукрово - яєчну суміш додаємо розм`якшене вершкове масло, харчову соду і мед. Ретельно перемішується все до однорідної консистенції і нагрівається на водяній бані. Суміш повинна збільшитися в обсязі і біліть. Далі вийшла маса трохи остуджують і в неї вводиться просіяне борошно. Далі вже замішується м`яке тісто, ділиться на частини, і розкочуються коржі. Коржі дуже ніжні і тонкі, випікаються за лічені хвилини. Головне не пересушити їх в духовці. Ще теплі коржі відразу ж обрізаються. Якщо коржі обрізати після охолодження, то вони можуть зламатися. Найкраще розкачувати тісто, потім за допомогою кришки обрізати його і тільки після цього випікати. Обрізки тіста потім також випікаються і потім подрібнюються в дрібну крихту. Ця крихта згодом використовується для прикраси торта.
Як вже було сказано вище, для рижію найчастіше використовується сметанний крем. Для його приготування вам буде потрібно жирна свіжа і густа сметана. Традиційно її з`єднують з цукровим піском або з цукровою пудрою і гарненько збивають за допомогою міксера до отримання пишного однорідного крему. За бажанням в крем можна додавати вершкове масло, згущене молоко або молочні вершки. Дуже смачний виходить Рижик із заварним кремом. Такий крем може готуватися як за традиційним рецептом з молока і картопляного крохмалю, так і за іншими рецептами, наприклад, зі згущеним молоком або з вершками.
Для прикраси рижію можна використовувати тертий шоколад, кокосову стружку, мак, подрібнені горіхи або шоколадну глазур.
Торт Рижик - кращі рецепти
Рецепт №1. торт Рижик
В першу чергу познайомимо вас з класичним рецептом приготування цього грандіозного торта. Цей рецепт перевірений роками і поколіннями домогосподарок, так що в отриманні чудового результату можете навіть не сумніватися, і сміливо приступати до справи.
Для приготування торта Рижик вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Цукровий пісок - 2 склянки.
2. Мед - 100 грам.
3. Курячі яйця - 2 штуки.
4. Вершкове масло - 30 грам.
5. Харчова сода - 1 чайна ложка.
6. Пшеничне борошно - 1 кг.
7. Сметана з високим відсотком жирності - 500 грам.
Інструкція по приготуванню:
1. У процесі приготування Рижика крем готується в першу чергу. Отже, сметану з`єднуємо з однією склянкою цукрового піску, збиваємо за допомогою міксера до отримання пишного крему. Прибираємо сметанний крем в холодильник на одну годину.
2. Тепер займемося приготування тіста для коржів. У миску розбиваємо курячі яйця, додаємо цукровий пісок, збиваємо за допомогою міксера в густу піну. Додаємо вершкове масло, мед і соду, ще раз перемішуємо. Ставимо суміш на водяну баню. Прогріваємо протягом п`ятнадцяти хвилин при постійному помішуванні. Суміш повинна збільшитися в обсязі в кілька разів. Потім знімаємо миску з водяній бані і даємо отриманої маси трохи охолонути. Тепер поступово починаємо вводити просіяне борошно. Руками замішуємо м`яке еластичне тісто і ділимо його на десять рівних частин. Робочу поверхню столу присипаємо борошном, розгортаємо тонкі коржі, укладаємо на деко і по черзі випікаємо в заздалегідь розігрітій до двохсот градусів духовці протягом приблизно десяти хвилин. Ще теплі коржі обрізаємо і надаємо їм потрібну форму. З обрізків робимо крихту.
3. Остиглі коржі щедро промазуємо охолодженим сметанним кремом і складаємо один на одного. Бока і верхівку також мажемо кремом і посипаємо крихтою з обрізків. Прибираємо торт на ніч у холодильник для просочення.
Торт Рижик готовий! Смачного!
Рецепт №2. Торт Рижик з волоськими горіхами і фруктами
Дуже цікава варіація на тему всіма улюбленого торта. Виходить дуже смачно і оригінально.
Для приготування торта Рижик з волоськими горіхами і фруктами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Курячі яйця - 2 штуки.
2. Цукровий пісок - 2 склянки.
3. Мед - 50 грам.
4. Харчова сода - 1 чайна ложка.
5. Вершкове масло - 100 грам.
6. Пшеничне борошно - 700 грам.
7. Жирна сметана - 500 грам.
8. Ківі - 2 штуки.
9. Банани - 2 штуки.
10. Волоські горіхи - 150 грам.
Інструкція по приготуванню:
1. Як завжди в першу чергу робимо крем для торта. Сметану з`єднуємо з однією склянкою цукрового піску, збиваємо до отримання однорідної пишної маси. Прибираємо крем в холодильник.
2. У глибокій мисці збиваємо курячі яйця з цукровим піском до густої білої піни. Потім додаємо розм`якшене вершкове масло, мед і соду, ще раз збиваємо до однорідної консистенції і повного розчинення цукру. Ставимо миску на водяну баню, прогріваємо суміш хвилин десять, потім знімаємо з вогню і трохи охолодити. Невеликими порціями починаємо вводити просіяне борошно. Руками замішуємо м`яке тісто і ділимо його на шість рівних частин. Розкачуємо тонкі коржі, по черзі укладаємо їх на деко, застелене пергаментним папером. Випікаємо коржі в попередньо розігрітій духовці протягом приблизно п`яти-семи хвилин. Гарячі коржі відразу ж обрізаємо, а обрізки подрібнюємо в крихту.
3. Ківі і банани очищаємо від шкірки і нарізаємо кружечками. Волоські горіхи подрібнюємо і обсмажуємо за бажанням.
4. Збираємо торт. Перший корж змащуємо кремом і посипаємо подрібненими горіхами, накриваємо другим коржем. Змащуємо його кремом, на крем викладаємо один ківі, накриваємо третім коржем. Далі йде крем і банани. Накриваємо четвертим коржем і повторюємо всю послідовність. Верхній корж і боки торта змащуємо кремом і посипаємо крихтою від обрізків. Прибираємо торт на ніч у холодильник. Прикрасити можна залишилися фруктами і горіхами.
Торт Рижик з волоськими горіхами і фруктами готовий! Смачного!
Рецепт №3. Торт Рижик із заварним кремом
Ще один варіант приготування Рижика на цей раз не зі сметанним, а з заварним кремом. Теж виходить дуже ніжно і смачно.
Для приготування торта Рижик із заварним кремом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Вершкове масло - 100 грам.
2. Курячі яйця - 9 штук.
3. Цукровий пісок - 1 склянка.
4. Сода - 1 чайна ложка.
5. Мед - 50 грам.
6. Пшеничне борошно - 1 кг.
Відео: Торт медовик "Рижик"
7. Молоко - 600 мл.
8. Згущене молоко - 1 банка.
Інструкція по приготуванню:
1. У каструльці з`єднуємо мед і вершкове масло, розтоплюємо на водяній бані. Три курячих яйця збиваємо з цукром до густої піни. Вливаємо збиті яйця в олійно-медову суміш, додаємо соду, ретельно збиваємо. Поступово вводимо просіяне борошно, замішуємо тісто, ділимо його на вісім частин, розгортаємо коржі. Випікаємо коржі в заздалегідь розігрітій духовці протягом п`яти хвилин. Після випікання обрізаємо, обрізки подрібнюємо в крихту.
2. У каструлю наливаємо молоко, доводимо до кипіння на повільному вогні. Шість курячих яєць збиваємо з трьома столовими ложками борошна. Тонкою цівкою вливаємо суміш в кипляче молоко, прогріваємо кілька хвилин при постійному помішуванні. Вимикаємо вогонь, охолоджуємо, потім додаємо згущене молоко і збиваємо все разом до отримання густого крему.
3. Ще теплі коржі Промазуємо молочним кремом і складаємо один на одного. Верхівку і боки торта також змащуємо кремом і обсипаємо крихтою. Прибираємо в холодильник на ніч.
Торт Рижик із заварним кремом готовий! Смачного!
Торт Рижик - корисні поради досвідчених кулінарів
1. Щоб тонкі коржі не підгорає, ставте деко в середину духовки, а не на самий верх. Також вниз для підстраховки можна поставить деко з водою.
2. Для більш легкого замішування тіста подбайте про те, щоб всі інгредієнти для його приготування були однакової температури. Найкраще завчасно дістати все з холодильника і дати полежати якийсь час при кімнатній температурі.
3. Якщо замість соди ви використовуєте розпушувач, то до розкочування коржів приступайте відразу ж після замішування тіста.
4. Якщо коржі вийшли сухуватими, і ви турбуєтеся про те, що вони погано просочаться, тоді дайте торту спочатку пару годин постояти на столі і тільки потім прибирайте в холодильник для остаточної просочення.
5. За бажанням сметанний крем для Рижика можна урізноманітнити фруктами, цукатами, какао або розтопленим шоколадом.
