Торт трюфельний з шоколадним кремом - наїмся

Торт "Трюфельний" з шоколадним кремом

Складові:

на форму діаметром 26 см

Відео: Торт "медовий трюфель"

гіркий шоколад (59-70% какао) - 170 г,

вершкове масло - 170 г,

для глазурі

гіркий шоколад - 120 г,

вершки (35%) - 100 мл,

цукрова пудра - 1 ст. л.

Відео: 2.8. крем трюфельний

Спосіб приготування:

Шоколад (170 г) наламати на шматочки, покласти в миску і поставити на водяну баню.

До шоколаду додати нарізане шматочками вершкове масло.

Розтопити шоколад з маслом до однорідності, помішуючи

Додати цукор, добре перемішати і зняти каструлю з водяної бані.

Якщо суміш з цукром досить гаряча, її потрібно трохи остудити перед тим, як вводити яйця, щоб яйця не згорнулися

По одному ввести яйця, кожен раз розмішуючи до однорідності.

Борошно просіяти з розпушувачем і сіллю.

Всипати борошно з розпушувачем в шоколадно-яєчну суміш і перемішати

Шоколад (30 г) і горіхи порубати, додати в тісто і перемішати.

Форму для випікання змастити маслом, застелити пергаментом і знову змастити тонким шаром масла.

Викласти тісто в форму і розрівняти.

Випікати в розігрітій до 170 ° C духовці

35-40 хвилин або поки зубочистка вийде сухою.

Відео: Торт "шоколадний оксамит". Супер шоколадні коржі і ніжний шоколадний крем

8-12 годин (або на ніч).

трюфелі:

Шоколад нарубати.

Вершки нагріти, не даючи закипіти.

Всипати рубаний шоколад в гарячі вершки.

Перемішати масу до однорідності.

Шоколадну масу остудити і прибрати в холодильник на кілька годин або на ніч.

Ложечкою набирати трохи шоколадної маси і формувати невеликі кульки

Кульки розкласти на тарілці або обробній дошці, покритій пергаментом, і прибрати в холодильник.

Какао змішати з цукровою пудрою (2 столових ложки какао + 1 столова ложка цукрової пудри) і обваляти кульки в цій суміші.

Готові цукерки викласти в вазочку.

Зберігати в холодильнику

Приготувати крем:

Шоколад порубати ножем.

Вершки влити в каструлю і нагріти, не доводячи до кипіння.

У гарячі вершки всипати шоколад.

Перемішати до однорідності (можна залишити на 5 хвилин, потім знову перемішати, щоб шоколад добре розійшовся в вершках.

Шоколадно-вершкову масу остудити і прибрати в холодильник на кілька годин (краще на ніч).

Збірка торта:

На наступний день (або через 8-12 годин) корж акуратно розрізати уздовж на 2 половинки за допомогою ножа-пилки або будь-яким гострим ножем.

Коржі досить крихкі, тому відразу помістіть один корж на блюдо, на якому буде подаватися торт, а інший корж покласти на плоску тарілку або обробну дошку, щоб при складанні торта корж можна було легко зрушити з тарілки. Це дозволить зберегти корж, не зламавши, його.

* Як варіант, корж годі й розрізати на 2 частини і не перешаровуються його кремом. Тобто корж залишити цілим і тільки полити зверху глазур`ю і прикрасити трюфелями - вийде не менш смачно.

Шоколадну масу для крему трохи збити і промазати кремом корж.

Накрити другим коржем.