Як приготувати смачний торт медовик?
Як приготувати ніжний медовик?
Торт медовик - це один з улюблених смаків дитинства, ласощі, яке знайоме багатьом з нас, адже його так часто готували наші мами і бабусі, його часто зустрічаєш в меню кондитерських і кав`ярень.
Круглий і ароматний шматочок радості, який завжди підніме настрій і стане бажаним гостем, як на святковому, так і на повсякденному столі. Ви зараз можете заперечити і сказати, що медовик не подобаються, але ми з упевненістю вам відповімо: такі ласощі не любить тільки той, хто не пробував його в оригінальному і правильному виконанні.
Повітряні і ніжні коржі, просочені солодким смаком карамелі, легкий сметанний крем, який розбавляє загальну смакову гаму легкою кислинкою, а також приємне медове післясмак - така смакота нікого не залишить байдужим.
Плюс до всього, його дуже просто і швидко готувати, а просте і обмежене число інгредієнтів, до всього іншого, зводить кількість необхідних маніпуляцій до вражаючої мінімуму. Ті, хто знають, як приготувати торт медовик, не зможуть не погодитися, що це дивовижний рецепт, який, мабуть, має всього один єдиний недолік: він занадто швидко зникає зі столу!
До речі, з історією його виникнення пов`язана одна цікава історія: всім прекрасно відомо, що основним і головним інгредієнтом тортика є мед, а ось імператриця Єлизавета, дружина Олександра I, дуже не любила цей природний продукт, тому більшість страв, які подавалися для імператорської сім`ї, готувалися без нього.
Одного разу на службу до палацу надійшов молоденький кондитер, який не знав такого факту, і, бажаючи здивувати царську сім`ю, вирішив приготувати страву за новим і ще практично не відомим рецептом.
Торт вийшов дивно смачним, Єлизавета, природно, поцікавилася рецептом такого дивно ніжного і тане в роті страви. Коли ж імператриця дізналася, що основним компонентом був мед, то веліла щедро нагородити такого винахідливого і талановитого кондитера.
До речі, дійсно, справжній медовик, не дивлячись на свій основний компонент, яким декому може здатися не в міру нудотним, в самому Медовик він практично не відчувається, мед лише надає йому легкого аромату. Ще один плюс такого тортика - в нього легко піде навіть той мед, який залишився по банках з минулого року і засахарілся, а викинути, звичайно, шкода. У процесі приготування його все одно підігрівають і кристали розчиняються, але все-таки важливо, щоб він був натуральним.
Відео: Медовий торт (Медовик, Рижик) Старовинний кращий Рецепт Медовик Як приготувати медовий торт
Секрети приготування смачного медовика
Отже, що ж потрібно зробити, щоб отримати дійсно ніжний, смачний і ароматний тортик? Як ми вже говорили, рецепт його приготування нескладний, головне, приділити увагу інгредієнтів, важливо, щоб вони були якісні і підібрані відповідно до вашим особистим смаковим уподобанням.
- Зверніть увагу на мед: краще вибирати світлі сорти, так як темний мед має більш виражений і характерний смак, від чого він сильно помітний в торті. В основному підходять всі види, але ось від акацієвого та гречаного краще відмовитися, через них може вийти трохи терпкий смак медовика.
- Сметана для крему також грає велику роль: чим менше її жирність, тим сильніше просочиться торт, але між коржами залишиться менше крему. Якщо ви хочете отримати більше жирний і соковитий торт, то вибирайте домашню і жирну сметану, якщо і цього недостатньо, то збільшуйте її пропорції безпосередньо в самому рецепті.
- Іноді замість сметани або спільно з нею використовують згущене молоко, какао і навіть варення. Також в якості додаткових інгредієнтів можуть виступати горіхи, чорнослив, кориця або якісь фрукти за смаком.
- Замість звичайного цукру краще використовувати цукрову пудру, а сметану перед збивання її на крем, краще охолоджувати в холодильнику.
- Коржі для пирога краще розгортати ще теплими, швидко і машинально, щоб не дати їм охолонути.
Рецепт класичного медовика
Для тесту нам знадобиться:
Відео: Медовий торт (Медовик). Як приготувати медовий торт
- борошно - 3 склянки;
- яйця - 2 шт .;
- цукор - 1 склянка;
- мед - 3 ст. ложки;
- сода - 2 ч. ложки (без гірки);
- оцет (9%) - 1 ст. ложка;
Для крему і прикраси:
- яйце - 1 шт .;
- вершкове масло - 200 г;
- сметана - 1 ст. ложка;
- цукрова пудра - 3 ст. ложки;
- жменя волоських горіхів.
Для початку ставимо закипати водяну баню. На ній віночком збиваємо цукор на тісто і 2 яйця, варимо суспензія протягом 3-5 хвилин, чекаємо, поки вона не стане більш пишною і світлою.
Відео: Торт медовий - приготування
Додаємо мед, при цьому не перестаємо помішувати, потім ще раз все разом збиваємо вінчиком. Далі, не знімаючи з лазні, додаємо 1/3 частину борошна, продовжуємо все перемішувати, слідом додаємо непогашену соду, ще 1/3 борошна і знову все ретельно перемішуємо.
Слідом відправляємо в загальну масу ложку оцту, при цьому тісто відразу покриється пухирцями, все знову перемішуємо, додаємо решту борошна і, наостанок, ще раз гарненько розмішуємо, а потім прибираємо з водяної бані.
Ще теплим викладаємо тісто на стіл, заздалегідь присипаний борошном, даємо йому трохи полежати (2-3 хвилини), а потім починаємо замішувати його руками, домагаючись утворення однорідної, злегка липкою, маси. Для майбутніх коржів ділимо його на 6 рівних частин.
Далі розігріваємо духовку до 180 °, а потім кожну порцію тесту розгортаємо в круглий і тонкий корж, викладаємо його на деко і в декількох місцях проколюємо виделкою, для кращого випікання. Кожен корж випікається близько п`яти хвилин до утворення приємного темно-золотистого або бурштинового кольору, після чого починаємо приступати до крему.
Повертаємося до водяній бані: яйце збиваємо разом з цукром, додаємо туди ж сметану і знову гарненько збиваємо, краще міксером. Далі знімаємо з лазні, даємо одержаної маси трохи охолонути, не забуваємо попередньо дістати з холодильника вершкове масло і дати йому трохи розм`якнути.
Після того, як суміш трохи охолола, додаємо в неї масло і продовжуємо збивати ще близько 5-8 хвилин до загустіння. Тепер переходимо до складання тортика. Кожен корж рясно покриваємо шаром крему, даємо йому трохи стекти по стінках, накладаємо один на один, верхній також гарненько покриваємо кремом.
Приступаємо до прикраси: в блендері можна змішати залишилися обрізки від коржів і волоські горіхи, в результаті чого вийде невелика крихта.
З її допомогою прикрашаємо торт зверху, обмазуємо боковини і відправляємо медовик в холодильник на 3-4 години, щоб дати йому гарненько просочитися. По закінченню часу тортик абсолютно готовий, кому до смаку, зверху його можна ще присипати тертим шоколадом.
