Рецепт: пиріжки з абрикосами в духовці

Відео: Пісні пиріжки з абрикосами. Пісні пиріжки рецепт

Пиріжки з абрикосами в духовці

рецепт

Ми гостювали в селі у бабусі. Це село потрібно було назвати "Абрикосівка", ну чесне слово! Навколо села цілі абрикосові сади і абрикосові гаї, на кожному кутку росте абрикосове дерево, просто усипане абрикосами (і на дереві і під деревом). Ну як тут не спекти пиріжків з абрикосами!

Приготуємо повітряне і ніжне дріжджове тісто: розтопити маргарин (можна просто годину потримати його в теплі, вийнявши з холодильника).
Додати до маргарину теплою (не гарячою, а то дріжджі загинуть) молоко.
Розчинити в молоці дріжджі, додати цукор і ванілін.

Всипати туди ж пів-склянки борошна, і поставити всю цю опару в тепле місце на півгодини.

Коли опара спіниться, додати просіяне борошно і замісити тісто. Додавати по-немногу. Тісто не повинно бути тугим, воно повинно бути повітряним і легким.

Коли тісто перестане липнути до рук, покласти його в миску, змастити олією і накрити вологим рушником або серветкою. Залишити на півтори години.

Тісто має піднятися - збільшитися в обсязі в 2 рази.

Перекласти тісто з миски на присипаний борошном стіл. Дати тісту відпочити 20 хвилин, ще трохи підійти.

Поки тісто стоїть, розібрати абрикоси на половинки - вийняти з них кісточки і пересипати цукром.

Відривати від тесту невеликі шматочки, розгортати їх в коржики і класти на середину кілька половинок абрикос, заліплювати пиріжки і викладати на деко, змащене маргарином.

Пиріжки змастити збитим яйцем, щоб зарум`янилися під час випічки.

Дати сформувати пиріжків постояти 20 хвилин - нехай ще трохи підійдуть.

Випікати при 180 - 200 градусах до готовності. Якщо Ваша духовка може спалити дно у виробів - поставте на її дно каструльку з водою під час випічки пиріжків. Вода буде випаровуватися і насичувати духовку вологою. Вироби вийдуть легше і ніжніше.

Відразу після випічки пиріжки потрібно змастити абрикосовим джемом для блиску або ось таким сиропом: 2 столові ложки цукру + 1 пакетик ванільного цукру або щіпку ваніліну, залити 2 столовими ложками крутого окропу. Змажете цим - і Ваші пиріжки будуть блискучі і дуже красиві.

Смачного.