Пиріжки з рідкого тесту, смажені

Ці пиріжки вперше я спробувала кілька років тому в маленькій кав`ярні в Криму. З тих пір я марно намагалася знайти хоча б схожий рецепт. Але ось недавно на просторах інету натрапила на один рецепт і щось мені підказало, що це саме те, що я шукаю! Дуже смачні пиріжки, спробуйте і переконайтеся самі!

вода - 800 мл
борошно - 1 кг
сухі дріжджі - 1 п (11г) або 35 г свіжих
цукор - 35 г
сіль - 0,5 ст л
масло рослинне - 500-600 г

начинка:

картопля - 1 кг
цибуля смажена - 3 шт
сіль
перець

приготування

Крок 1. Для приготування пиріжків нам знадобляться такі інгредієнти:

Відео: Рецепт - Дріжджове тісто для смажених пиріжків і біляшів

Інгредієнти для пиріжків

Крок 2. Спочатку готуємо тісто. У теплій воді розводимо дріжджі і даємо їм постояти 10 хвилин. Зверху повинна вийти така ось шапочка:

Опара для тесту

Крок 3. Потім додаємо сіль, цукор і все борошно. Замішуємо тісто, можна міксером. Увага: тісто має бути рідким! Вот такой вот консистенції:

Рідке тісто для пиріжків

Крок 4. Беремо окремо невелику мисочку і наливаємо туди соняшникова олія. Воно потрібне нам для того, щоб мочити туди руки під час ліплення пиріжків. Тісто дуже специфічне, сильно липне до рук, тому необхідно тримати руки весь час змоченими.

Відео: бюджетне тісто для смажених пиріжків і сосиски в тісті. Sausages in the test

Руки змочуємо маслом

Крок 5. Приступаємо до найцікавішого - ліплення пиріжків. Руками в маслі відриваємо від тесту невелику кульку, розминаємо його на долоні в плоску корж.

Робимо з тіста коржик

Крок 6. Кладемо начинку. Я робила пиріжки з картоплею, але сюди підійде абсолютно будь-яка начинка. Дуже смачно робити їх з курячими або яловичими потрохами, сиром.

кладемо начинку

Крок 7. Загортаємо наш пиріжок. Завдяки тому, що тісто рідке, пиріжок ліпиться відмінно. Але не забувайте змочувати руки маслом, інакше тісто буде сильно липнути до рук.

сформований пиріжок

Крок 8. А тим часом на плиті повинна стояти каструлька з соняшниковою олією. Масла повинно бути багато, щоб воно покривало пиріжки. Пиріжки кладемо в розпечене масло і смажимо на маленькому вогні до золотистого кольору. Хоч пиріжки печуться 1-2 хвилини з кожного боку, але вони встигають повністю пропектися!

пиріжки смажаться

Крок 9. Невдовзі ви переконаєтесь, що пиріжки виходять надзвичайно м`якими, повітряними, буквально тануть у роті. І незважаючи на велику кількість масла, вони не здаються "важкими" для шлунка. Смачного!