Пиріжки на кефірі - рецепти

Відео: Рецепт - Тісто на кефірі для смажених пиріжків

Пиріжки на кефірі

Відео: Пиріжки на кефірі секрет приготування страви випічки

Напевно, жодна магазинна випічка не замінить домашніх пиріжків з яблуками, капустою, сиром, м`ясом, картоплею, варенням та грибами. І якщо традиційні пиріжки з дріжджовим тестом вимагають часу і вміння, то пиріжки на кефірі під силу навіть початківцям кулінарам.

Продукти для їх приготування у наших господинь завжди під рукою: немає кефіру - його можна замінити кислим молоком, немає яєць - можна обійтися і без них. Немає бажання возитися з духовкою? Просто підсмажте пиріжки на сковороді.

Технологія приготування пиріжків на кефірі надзвичайно проста: змішайте всі інгредієнти, замісити тісто і залиште ненадовго «відпочити». А тим часом ви цілком встигнете приготувати начинку. Потім зробіть з тіста ковбаску, наріжте її на шматочки і зробіть з них коржики. На кожну корж покладіть трохи приготовленої начинки і сформуйте пиріжки. Залиште їх ненадовго, щоб підійшли, а потім смажте їх на сковороді або випікайте в духовці. Хвилин через 10 після початку випічки змастіть пиріжки збитим яйцем. Вони вийдуть дуже рум`яними і апетитними.

До речі, пиріжки на кефірі можуть виступати не тільки як десерт, але і в ролі повноцінного закуски, якщо в них використовується несолодка начинка. Найголовніше, щоб продукти були якісними і свіжими. Якість борошна, наприклад, визначити досить просто: хороша борошно в сухому вигляді не скочується в грудочки, а приємно хрумтить між пальцями. Звичайно ж, краще віддати перевагу борошні вищого сорту, але якщо в наявності є борошно першого або другого сорту - не біда, додайте в неї трохи крохмалю перед приготуванням і просійте. Від цього безпосередньо залежатиме легкість і ніжність ваших пиріжків.

Кефір для приготування тіста можна використовувати будь-який. Кефір з високим відсотком жирності зробить ваші пиріжки більш ситними, та й тісто підійде швидше. Не використовуйте для приготування холодний кефір, дайте йому трохи постояти при кімнатній температурі. Якщо в обраному вами рецепті присутні дріжджі, то чим свіже вони будуть, тим краще. Дуже важливо не заварювати їх, а розмішувати в кефірі. Якщо ви вирішили смажити пиріжки на сковорідці, укладайте їх на неї швом вниз, а ось на деко пиріжки укладаються навпаки - швом вгору. Щоб приготовані вами пиріжки вийшли красивими і рівними, піднімайте температуру в духовці поступово, при цьому сам лист розміщуйте в попередньо розігріту духовку.

Втім, досить теорії, давайте займемося практикою і приготуємо відмінні пиріжки на кефірі!

Смажені пиріжки з капустою, грибами і яйцями