Швидке тісто для пиріжків

безліч граней

Швидке тісто для пиріжків

Ви знаєте, що пиріжки з дріжджового тіста можна спекти дуже швидко. Так швидко, що начинку для пиріжків потрібно приготувати спочатку - потім, швидше за все, буде колись нею займатися. Причому, швидкість тут зовсім не на шкоду якості: пиріжки з цього швидкого тесту виходять м`які, ніжні, дуже смачні, і довго не черствіють.

Відео: Тісто для пиріжків дріжджове швидке на воді без яєць. Пиріжки з капустою (будь-якою начинкою) рецепт

Наскільки довго. ) Коли я отримала цей рецепт, мене запевняли, що тиждень. Не знаю. У мене їх доїдають максимум на другий день, і неодмінно озираються - що, вже все ?!

Тут говоримо лише про швидкому тесті для пиріжків. На начинках зупинятися не будемо, тому що вони можуть бути абсолютно будь-якими. Різниця в тому, що в тісто для несолодких пиріжків можна покласти менше цукру, не чотири столові ложки, а дві.

Рецепт швидкого дріжджового тіста :

пакетик (10-11г) сухих дріжджів

1, 5 склянки теплого молока

4 (або 2) столових ложки цукру

6 столових ложок + 3-4 склянки борошна

2 яйця

дрібка солі

2/3 склянки (дві третини склянки, або приблизно 140 мл) соняшникової олії

(З цієї кількості продуктів виходить приблизно 20 пиріжків)

Я думаю, тут знайдуться ті, хто сухі дріжджі презирливо відкидає, тому спеціально для них зроблю застереження. Замість сухих можна взяти 50 г свіжих дріжджів. Процес приготування при цьому збільшиться всього лише на 30 хв - дрібниці для дріжджового тіста, правда. )

Спочатку готуємо опару (не лякайтеся, все елементарно). Для опари змішуємо дріжджі, молоко, цукор, 6 столових ложок борошна. Робимо так: молоко трохи підігріваємо (до температури «парного»), борошно цукор і сухі дріжджі змішуємо в мисці, потихеньку підливають молоко і розмішуємо, вийде тісто без грудочок, як рідка сметана. Це і є наша опара.

Якщо дріжджі свіжі - розводимо їх в молоці, і додаємо все інше, згадане в попередньому абзаці.

Даємо опарі постояти в теплому місці без протягів 15 хвилин (або 30 хвилин - для свіжих дріжджів).

Час минув, опара запінили. Тепер залишається замісити тісто. Я буду місити міксером. Але можна, звичайно, і руками.

Але спочатку збиваємо в окремому посуді 2 яйця з дрібкою солі - не до стійкої піни, як для бісквіта, наприклад, а просто до світлої однорідної маси. Додаємо яйця в опару, перемішуємо. Всипаємо 3 склянки борошна, починаємо місити, поступово додаючи олію (2/3 склянки). Потрібно замісити не круто (не як на вареники !!), але пружне, що не липнуче до рук тісто, яке відстає від стінок миски і збите в одну грудку, потрібно 5-6-7 хвилин роботи міксером. Якщо місите вручну - довіртеся відчуттям, тісто не повинно липнути до рук.

Три склянки борошна тісто візьме точно, четвертий - додатковий, з нього можна додавати потроху, якщо здається, що потрібно.

Тісто готове? Якщо воно зі свіжими дріжджами - накрийте його і залиште на дошці на 15 хв. Якщо з сухими - можна відразу ліпити пиріжки і укладати їх на деко.

Тут важливий такий момент: намагаємося більше не обтяжувати тісто борошном. Тобто, трохи пріпиліте борошном дошку і руки, воно не повинно липнути (ми ж добре його замісили :)) Або такий спосіб: змащуємо стіл і руки рослинним маслом, і так ліпимо, тісто гарантовано не буде липнути ні до рук, ні до столу.

Відео: Пиріжки на кефірі. ШВИДКЕ ТІСТО, повітряне та м`яке

Отже, запалюємо духовку, нехай нагрівається до 180-220 градусів, а деко з пиріжками нехай поки постоїть 20-30 хвилин в теплому місці. Коли пиріжки підійдуть і будуть готові до випічки, змастіть їх зверху злегка збитим яйцем - для гарного кольору. І - в духовку!

До речі, це швидке тісто для пиріжків швидке не тільки в приготуванні, воно і печеться швидко, 20, 25, максимум 30 хвилин.

Сподіваюся, вам не раз стане в нагоді цей рецепт швидкого дріжджового тіста для пиріжків. )

До речі, для булочок і великих пирогів воно теж чудово підходить.