Пиріжки з маком і родзинками

Пиріжки з маком рецепт приготування

пиріжки з маком і родзинками

Пиріжки з маком рецепт приготування

Випічка з маковою начинкою завжди користувалася шаленою популярністю. Напевно всі пам`ятають грядки з маком на бабусиному городі. Все потайки туди заглядали в надії поцупити хоча б одну макову голівку. І зовсім неважливо що мак ще не дозрів. Головне, вдалося зірвати таку смакоту і зжерти далеко від бабусиної нагляду. Безсумнівно, мак з грядки дуже смачний і солодкий. Але він ще смачніше в теплих пиріжках і рулетах. І як тільки бабусі примудрялися піч таку смакоту в звичайній пічці! В наш час і з духовкою не кожна господиня в ладах, а тут ще й дріжджове тісто.

Почнемо з того, що пиріжки готуються з дріжджового тіста. Давно відомо, що дріжджове тісто вимагає уваги і доброго настрою. Без гарного настрою годі й приступати до випічки.

Для приготування пиріжків з маком треба:

стакан води і стільки ж молока;
дрібка солі;
100 грам цукру або більше, якщо ви ласун;
активні дріжджі на 1 кілограм борошна;
приблизно кілограм борошна;
100 грам маку;
100 родзинок;
столова ложка меду;
одне куряче яйце або тільки жовток.

необхідні інгредієнти

Спочатку я змішую молочко з водою і підігрівають цю суміш на слабкому вогні. У цю суміш всипав цукор і трішки солі буквально щіпку. А сухі дріжджі розсипаю поверху молока і води. Даю хвилиночку постояти і все гарненько розмішую ложкою.

кладемо в опару просіяне борошно

Тісто замішую виключно руками. Тільки так можна з точністю визначити точну кількість борошна. Борошно втручаюся до тих пір, поки тісто не стане пластичним і м`яким. На цьому етапі я вивалюють тісто з миски на стільницю і гарненько його обминають. Чим краще буде обмято тісто, тим пишніше вийдуть пиріжки в результаті.

Відео: рулет з маком рецепт

ретельно вимішуємо тісто

Ємність з тестом накриваю харчовою плівкою і укутують теплим рушником. Ставлю в тепле місце на годину. За цей час можна приготувати начинку для пиріжків. Мак і родзинки прекрасно поєднуються один з одним, створюючи солодку і ароматну начинку. А для того щоб надати пиріжків більш ніжний смак, я заливаю мак і родзинки окропом. Залишаю в такому вигляді хвилин на 30.

Відео: Рулет з дріжджового тіста з маком і родзинками

заливаємо мак і родзинки окропом і залишаємо на півгодини

З родзинок зливаю воду і віджимають зайву рідину руками. Мак за 30 хвилин повністю вбирає всю воду і стає дуже м`яким і набряклим. Тепер мак і родзинки потрібно подрібнити. Найкраще з цим справляється погружной блендер, але я все пропускаю через м`ясорубку. В отриману суміш додаю столову ложку меду. Виходить дуже солодка і ніжна начинка.

Відео: Булочки з маком, родзинками і горіхами

в подрібнену суміш маку і родзинок додаємо столову ложку меду

Можна приступати до ліплення пиріжків. З тіста формую маленькі шматочки і добре розминають їх в руках. Якщо тісто злегка прилипає до рук, я змащую їх оливковою олією. Формую тонкі коржі і на кожну корж викладаю по чайній ложці начинки.