Пиріжки з картоплею та грибами

Відео: Начинка для пиріжків з картоплею та грибами

Смажені пиріжки з картоплею та грибами - це, мабуть, одне з найзатишніших страв російської національної кухні. Свого часу складно собі було уявити сільську родину, в якій би не смажилися пиріжки. Вони відрізняються неймовірним смаком, який і сьогодні здатний відправити в дитячі спогади: маленька бабусина кухня, стіл, покритий вишитою білою скатертиною, чай, який можна наливати в блюдце і ... гарячі пиріжки. Але ж насправді для їх приготування не потрібні якісь новації, так само як і особливі навички. Що ж нам знадобиться для того, щоб втілити в реальність дитячі спогади?

Основними інгредієнтами для приготування тіста під пиріжки є:

- 1 кг борошна

- півсклянки гарного рослинного масла (для тесту), а також трохи такого ж масла для сковороди;

- півлітра води;

- пів-склянки цукрового піску;

- сухі дріжджі (необхідні ті, які діють швидко);

- трохи солі.

Для начинки пиріжків ми візьмемо:

- шість великих картоплин;

- 300 грам грибів (можна брати будь-які гриби: печериці, гливи, білі і ін.);

- велика цибулина;

- сіль перець;

- зелень (якщо хочете).

Готується начинка для пиріжків просто. Гриби акуратно очищаються, нарізаються скибочками і обсмажують на сковороді. Окремо від грибів також необхідно обсмажити цибулю, який попередньо нарізають досить дрібно. Лук повинен придбати золотисто-коричневий відтінок. Картопля очищається, відварюється в злегка підсоленій воді. Потім з каструлі зливається дві третини картопляного відвару, а в іншому картопля розштовхувати. У нього додаються готові гриби і цибулю, а також перець, сіль і дрібно нарізана зелень.

Щоб приготувати тісто під пиріжки, необхідно розчинити в підготовленої кип`яченої (холодної) воді дріжджі. Сюди додається цукор і рослинне масло. Поступово в воду додається борошно і акуратно вимішує. У вас вийде однорідне тісто, яке дуже легко розминається руками. Тісто розкочується на «ковбаски» і нарізається рівними частинами. У них акуратно запечатується начинка. Все, можна прожарювати пиріжки до золотистого кольору

Якщо ви ніколи раніше не ліпили пиріжків, не варто цього боятися. Шматочок підготовленого тесту акуратно розкочується в невелику коржик. Коржик береться в руку, посередині її поміщається начинка, після чого протилежні краю коржі з`єднуються. Щоб тісто не розпадалося, під час з`єднання його необхідно злегка закручувати. Пиріжок в сирому вигляді буде нагадувати вам вареник. Після цього необхідно покласти пиріжок на стіл, який попередньо посипається борошном, щоб тісто не прилипало до поверхні.

Починати смажити пиріжки необхідно «швом» на дно сковороди. Крім того, начинку необхідно додавати в кількості не менше столової ложки. Під час смаження сковороду краще кілька разів помити, щоб ваше масло не почало горіти.

В якості начинки можна використовувати не тільки картоплю з грибами: підійдуть і просто смажені гриби, і картопля з печінкою, і тушкована капуста - фантазія безмежна.

Пиріжки на стіл подаються гарячими. А якщо є необхідність їх розігріти, краще використовуйте для цього духовку, а не пекти СВЧ.