Чебуреки на кефірі з сиром, яйцем, помідорами і зеленню

Чебуреки на кефірі

Автор: Юльетта

Чебуреки на кефірі: фото рецепт

Чебуреки, які ми поставили собі за мету відтворити вдома, були абсолютно незвичайні: з дріжджового тіста на кефірі, з начинкою не з традиційного фаршу, а з сиру з солоними помідорами, вареним яйцем і зеленню. Опис загадкових чебуреків звучало настільки цікаво і апетитно, що я стала шукати рецепт такого тесту. І знайшла, на сайті Буфета.нет - спасибі автору за рецепт!

Відео: чебуреки з сиром і зеленню. pasties with cheese and herbs

чебуреки в духовці

Сьогодні ми будемо пекти з дріжджового тіста на кефірі чебуреки в духовці, а взагалі його можна використовувати і для смажених пиріжків з солодкими і несолодкими начинками, коржів - рецепт універсальний.

Інгредієнти для чебуреків на кефірі:

Для дріжджового тіста на кефірі:

30-35 г свіжих дріжджів або пакетик сухих (11г);
0,5 склянки теплої води;
0,5 л кефіру;
2 чайних ложки цукру;
2/3 чайної ложки солі;
2 столових ложки соняшникової олії;
5-6 склянок борошна.

Твердий сир - 100 г;
Яйця круто - 2-3 шт .;
Помідори солоні - 2-3 шт. (Вибирайте міцніше, щоб помідори можна було нарізати кружечками);
Пучок свіжого кропу.

Як приготувати чебуреки на кефірі:

Свіжі дріжджі розтираємо з 1 чайної ложки цукру.

І розводимо теплою водою. А якщо Ви використовуєте сухі дріжджі, то просто заливаємо їх теплою водою і залишаємо на 10 хвилин.

Тим часом виливаємо кефір в іншу миску, додаємо сіль, другу ложку цукру, яйце і перемішуємо. Кефір повинен бути теплим -можна покласти пакетик з ним в теплу воду на кілька хвилин.

Виливаємо кефір в дріжджі (або навпаки), перемішуємо.

Додаємо олію.

Поступово просіюємо борошно, замішуючи тісто. Мені знадобилося трохи більше, ніж 5,5 склянок борошна (склянка 200-грамовий, в нього поміщається приблизно 130 г борошна). Тісто може трохи липнути до рук, але не переборщіть з борошном, щоб воно було ніжним, м`яким - тоді і випічка вийде пишною, пухнастою.

Притрусивши миску борошном, покладемо в неї тісто і поставимо в тепло на півгодини. А тим часом приготуємо інгредієнти для начинки: відварити круто і дрібно нарізаємо яйця, натремо сир на крупній тертці, помиємо, обсушити і подрібнити кріп, помідори наріжемо кружечками.

Коли тісто підійде, обомнём його і почнемо ліпити чебуреки!

Посипавши стіл борошном і злегка змочивши руки в рослинному маслі, відокремлюємо шматочки тіста розміром з невелике яблуко.

Кожен шматочок розгортає в круглу корж.

На серединку лепешёк викладаємо шарами:

- яйце;

Відео: Чебуреки з картоплею і сиром

- кріп;

- помідор;

- тертий сир.

Накриваємо нижню половинку гуртка верхньої і проходимся пальцями в 1 см від краю, ретельно заліплюючи чебурек.

А тепер візьмемо фігурний ножик і зробимо нашим чебуреками красиві хвилясті краї, зрізавши ножем тонку смужку тесту.

Викладемо чебуреки на деко, застелене промасленим пергаментом.

Випікаємо при 200С (приблизно) 25-30 хвилин, поки тісто підійде і дерев`яна паличка при пробі буде залишатися сухою. Чебуреки в духовці не так сильно рум`яняться, як на сковороді, тому незадовго до готовності змазати їх збитим яйцем або жовтком, і знову поставимо в духовку на 5-7 хвилин, трохи додавши вогонь. Кілька штучок я посипала для експерименту тертим сиром, вийшло красиво!

Готові чебуреки знімаємо лопаткою на блюдо і даємо трохи охолонути. Можна пробувати! Ось такі вони в розрізі: піднялися, як подушки.

чебуреки печені

Якщо чесно, вони здалися мені більш схожі на пиріжки, ніж на чебуреки. Але смачні!

Відео: Пиріжки Бомбочки з найсмачнішою начинкою! Рецепт без яєць і дріжджів від Мармеладний Лисиці

А з другої частини тесту я вирішила посмажити чебуреки на сковороді, щоб порівняти їх з печеними і з тими, що з заварного тіста.

Так як для кефіру дріжджове тісто здорово підходило, чебуреки вийшли толстенькими і, крім обсмажування з двох сторін, я обжарила їх ще й збоку.

А ось і смажені чебуреки в розрізі:

Тесту вийшло багато, вистачило на 6 чебуреків в духовці, 6 на сковороді, і ще цілу сковорідку смажених пиріжків з повидлом з брусниці та абрикоса!

пиріжки з кефіру дріжджового тіста

Другу партію чебуреків я вирішила зробити з іншою начинкою, і тут кулінарна фантазія понеслась! У холодильнику були знайдені: плавлений сирок, шматочок печінкової ковбаси, варена квасоля, що залишилася від приготування вінегрету, і солоний огірок. Ось цією компанією я і начинила чебуреки.