Прикорм м`ясо
Сайт для люблячих мам
прикорм м`ясо
Опубліковано 16 травня 2012 | Автор: mamadoktor
м`ясо
М`ясо - цінне джерело тваринного білка, потреба в якому з віком у дітей збільшується. М`ясо містить гемовое залізо, яке засвоюється на 30% - набагато краще. ніж залізо з овочів, фруктів і злаків (на 5 -10%), ще краще (на 50%) воно засвоюється залізо тільки з грудного молока, але до 6 місяців життя заліза в грудному молоці для дитини стає мало. М`ясо особливо важливо в харчуванні дітей для профілактики і лікування анемії. Крім того воно містить інші корисні мікроелементи: фосфор, калій, магній і вітаміни.
коли вводити
М`ясне пюре за сучасними правилами рекомендується вводити в якості прикорму не раніше ніж з 6 місяців. При звичайній схемі введення прикорму м`ясо вводиться в раціон дитини після овочевого пюре, каші, фруктового пюре і соків. Виходить, що воно з`являється в раціоні дитини приблизно через 2 місяці від початку введення прикорму. Якщо ви почали вводити прикорм з 4х місяців - м`ясо можна давати з 6-ти, якщо прикорм почали вводити пізніше - і термін знайомства з м`ясом зсувається. Але є один виняток. Дітям з анемією рекомендується ввести м`ясо швидше, тому у таких дітей можна почати давати його відразу після овочевого пюре, пропустивши кашу і фрукти, але все одно не раніше 6 місяців.
Що вибрати
Фахівці рекомендують віддавати перевагу готовим продуктам для дитячого харчування, причини цих переваг вже перераховувалися. теоретично:
- тварини, з яких зроблено пюре, повинні отримувати кращі екологічно чисті корми,
- а готові консерви проходити перевірку на вміст шкідливих речовин і відповідність продукту віковим потребам дитини,
- в готових консервах точно є одна незаперечна перевага - зручність: купив, розігрів і дав дитині.
Якщо Ви вирішили почати з м`ясного пюре в баночках корисно знати наступне:
- М`ясні пюре, так само як і овочеві змінюються по мірі подрібнення, в залежності від віку дитини.
- Пюре можуть бути чисто м`ясними або містити ще овочі, злаки, бульйон, спеції, олію, сіль - уважно читайте склад.
- Починають, як завжди з гомогенізоване монопюре, т. Е. З 1 виду м`яса, без додаткових добавок, максимально подрібненого.
- З віком, поступово можна переходити до пюреподібних і крупноизмельченной (в них зазвичай вже містяться бульйон і спеції).
- М`ясне пюре зазвичай дають в поєднанні з овочевим пюре, до якого звик дитина (можна змішати їх або давати по черзі).
- Розкрита баночка з м`ясним пюре зберігається в холодильнику не більше доби.
Якщо Ви вирішили готувати м`ясо будинку:
- Для дитини вибирають тільки найкраще пісне м`ясо без прожилок.
- М`ясо миють, заливають холодною водою і відварюють до м`якості (якщо Ви не збираєтеся давати дитині бульйон, зливати воду в процесі варіння не має сенсу).
- Варене м`ясо двічі пропускають через м`ясорубку, а потім протирають через сито або подрібнюють в блендері - можна разом з овочами.
- Овочеве пюре разом з доданим до нього м`ясним доводять до кипіння, додають 1 чайну ложку рослинної олії на 100 мл, охолоджують і дають дитині.
- Дитині дають тільки свіжоприготовлене пюре.
Починають введення м`ясного пюре поступово з 1-2 ч.л за 7-10 днів доводять об`єм до 30 мл: 6 чайних ложок, до 7 міс об`єм не более30г, до 8 міс - 50г. до 1 року 60-70г.
З 10 місяців можна робити фрикадельки: м`ясо двічі прокрутити через м`ясорубку, додати розмочений у молоці хліб, яйце, зліпити фрикадельки, зварити, порізати дрібно або подрібнити виделкою і дати дитині.
Яке м`ясо корисніше для дитини
У дитячому харчуванні рекомендується використовувати м`ясо, що містить невелику кількість жиру до 9%. Більш жирне гірше засвоюється.
Відео: готовий перший м`ясо для дитини, # 6
яловичина
Найчастіше прикорм починається з яловичини, в зв`язку з її доступністю і корисністю. Вона відрізняється вмістом найбільш цінних білків, до складу яких входять практично всі замінні і незамінні амінокислоти. У ній міститься багато білка (20%), жиру 10%, заліза - 2,9 мг на 100 г продукту, цинку і вітамінів групи В. Яловичина засвоюється в організмі людини на 75%, а телятина (м`ясо телят до 3-х місяців) на 90 % .Найбільш найціннішою частиною туші, рекомендованої для дитячого харчування є вирізка - м`ясо з поперекової області (в ній всього 2,8% жиру). Яловичина може викликати алергію у дитини. Яловичину не рекомендується давати дітям з алергією на коров`яче молоко.
Якщо Ваша дитина схильний до алергії рекомендується почати прикорм з іншого виду м`яса: кролик, індичка, конина.
М`ясо кролика
Гіпоалергенне і легко засвоюється м`ясо. В організмі людини м`ясо кролика засвоюється на 90%, а білок з м`яса кролика засвоюється на 96%). Білка в ньому міститься більше (21%), а жиру менше, ніж в яловичині. Хоча м`ясо кролика відноситься до білих сортів м`яса, заліза в ньому більше ніж в яловичині: 3-4мг на 100г. У кролятині менше солі (хлориду натрію), а також пуринів (про них можна прочитати детальніше) ніж в інших сортах. Найбільш цінне м`ясо молодих кроликів (до 3-х місяців). Для дитячого харчування рекомендується використовувати задню частину тушки кролика, в ній менше сполучнотканинних волокон.
М`ясо індички
Також нізкоаллергенних. багате білком, щодо бідно жиром (4%), холестерином і легко засвоюється (на 95%). У філе грудки індички (рекомендована для харчування частина птиці) міститься 24,5% білка і 1,9% жиру. У ньому більше натрію, ніж в інших сортах м`яса. У цілій індичці більше заліза, ніж в яловичині і навіть більше ніж в кролика 4-5мг на 100г, але в її філе (грудка без шкірки) заліза менше: 2-3мг на 100г. М`ясо індички дуже ніжне і смачне.
конина
Конина також відноситься до низькоаллергенних сортам м`яса. Багата повноцінними білками 21%, вирізка містить близько 4% жиру, за цінністю і засвоюваності білків і за змістом заліза конина не поступається яловичині.
Інші сорти м`яса: з них прикорм зазвичай не починають
Куряче м`ясо
Куряче м`ясо вважається ще більш алергенним, ніж яловичина, тому з нього прикорм зазвичай не починають. Куряче філе містить 18-19% білка, 1,9% жиру. 1,5мг заліза на 100г. Воно вводиться пізніше (з 7-8 місяців) і дається дитині 1-2 рази в тиждень. Рекомендованої частиною є грудка.
Свинина
Ще пізніше (з 8-9 місяців) вводять свинину. Вона також відноситься до гіпоалергенним сортам м`яса, але відрізняється більш високою жирністю. М`ясна свинина, яка використовується в харчуванні дітей містить приблизно 14% білка і 33% жиру. Рекомендується використовувати свинячу вирізку: 20% білка і всього 7% жиру. Але з усіх тваринних жирів свинячий жир має найбільш корисними властивостями, т. К. В ньому міститься певна кількість поліненасичених жирних кислот. Свинячий жир легше засвоюється. Заліза в свинині приблизно стільки ж, скільки в курятині: 1,5мг на 100г.
Ще в харчуванні дітей використовується баранина, м`ясо жорсткіше, за харчовою цінністю не поступається іншим сортам. Вводиться з 9 місяців.
Після звикання дитини до м`яса, різні види м`яса чергують. Перевага звичайно віддається яловичині.
яловича печінка
раніше
Яловича печінка раніше рекомендувалася як прикорм, тому що в ній найбільший вміст заліза (7мг на 100г), в порівнянні з іншими продуктами, а також вітамінів А і вітамінів групи В.
Відео: ПЕРШИЙ РАЗ Їсть М`ЯСО з овочами, прикорм З 6 МІСЯЦІВ
тепер
- У печінці тварин знешкоджуються токсичні речовини, отже вони частково в ній накопичуються.
- Яловича печінка тепер допускається до 1 року тільки в харчуванні дітей з анемією, не раніше ніж з 6 місяців, як чемпіон за вмістом заліза, вітаміну В12, вітаміну А.
- Її рекомендують включати в раціон дитини з анемією не частіше 1 разу на тиждень в строго обмежених кількостях: до 50г до 1 року.
- Здоровим дітям її рекомендують давати тільки після року не частіше 1-2 рази на місяць.
риба
- Після того, як дитина звикла до м`яса починають давати рибу.
- Не раніше 8-9 місяців.
- Вибирають. морську, як найбільш корисну, білу, як найменш алергенних і нежирну: тріска, хек, тунець, пікша, минтай.
Риба один з кращих джерел повноцінного білка в харчуванні дітей. Білки риби містять незамінні амінокислоти, в тому числі у великій кількості амінокислоту метіонін. Білки риби легко перетравлюються і засвоюється на 93-98%. т. к. практично не містить сполучної тканини.
В середньому кількість білка в рибі складає 16%, але є чемпіони, наприклад, тунець -24%.
Жири риби відрізняються вмістом корисних, поліненасичених жирних кислот (1-5%), завдяки чому риб`ячий жир легко засвоюється. У дитячому харчуванні використовують худу рибу з вмістом жиру до 4% (тріска -0,6%, пікша -0,2%). М`ясо всіх видів риби багато магнієм, калієм і, особливо, фосфором, а також йодом і фтором. Риба містить вітаміни А, Д, Е і вітаміни групи В.
Риба часто викликає алергію, тому вводити її треба з обережністю.
Відео: Продовжуємо вводити прикорм
Пюре з риби готується аналогічно м`ясному. Перед подрібненням ретельно виймаються всі кістки. Максимальна кількість рибного пюре до 1 року 30г. Рибу дають дитині замість м`яса 2-3 рази в тиждень. Дитячі консерви зазвичай бувають не чисто рибними, а риба з овочами.
